Testler, ithal zeytinyağının “extra virgin”Ve California'daki perakende satış noktalarında satılanlar genellikle uluslararası ve ABD standartlarını karşılamadı.

Bugün yayınlanan bir raporda, ithal zeytinyağı örneklerinin 69 yüzdesi ve Kaliforniya zeytinyağı örneklerinin 10 yüzdesi extra virgin IOC / USDA standartlarını karşılayamadı extra virgin zeytin yağı.

Wagga Wagga'daki Avustralya Yağları Araştırma Laboratuvarı'ndan takımlar, Yeni Güney Galler ve Davis Olive Center'daki Kaliforniya Üniversitesi, 14 ithal markalarını ve beş California markasını analiz etti. extra virgin California'nın üç farklı bölgesinden zeytinyağı.
Daha fazla gör: UC Davis Report
İki laboratuvar, Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) ve Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) tarafından belirlenen standartlara ve test yöntemlerine dayanan yağları ve ayrıca Almanya ve Avustralya'da kabul edilen yeni standartlar ve test yöntemlerini değerlendirdi.

Testler, ithal zeytinyağlarının “extra virgin”Ve California'daki perakende satış noktalarında satılanlar genellikle uluslararası ve ABD standartlarını karşılamadı. Duyusal testler, bu başarısız örneklerin, çürük, fusty ve küf gibi kusurlu lezzetlere sahip olduğunu gösterdi. Negatif duyusal sonuçlar, olguların 86 yüzdesinde kimyasal verilerle doğrulandı.

IOC ve USDA kimya standartları genellikle başarısız olan hatalı zeytinyağlarını tespit etmez. extra virgin duyusal standartlar. Raporda, IOC / USDA standartlarının Almanya ve Avustralya'da kabul edilen Alman / Avustralya DAG standartları olarak adlandırılan bir başka test dahil edilerek zeytinyağı kalitesinin değerlendirilmesi ve uygulanmasında daha etkili olduğu sonucuna varıldı. extra virgin rafine zeytinyağları ile zeytinyağları. IOC / USDA kimya standartları, vakaların sadece 31 oranında negatif duyusal sonuçları doğrularken, Alman / Avustralya DAG'ları ve PPP standartları vakaların 86 yüzdesindeki negatif duyusal bulguları desteklemiştir.

İthal edilen tüm zeytinyağlı markaların sadece bir tanesi test edildi. Kirkland Organik'in, toplanan üç bölgesel örnekle duyusal testlerden geçtiği anlaşıldı. California markaları için sadece bir, Bariani, başarısızlık için yeterli duyusal kusurları sergiledi extra virgin duyusal standartlar.

Safeway'in özel etiket markasından sadece bir örnek, .8% üzerinde bir asit seviyesine sahipti extra virgin .84 okuma ile eşik, diğer ithal örnekler buna yakın geldi. California yağları için FFA sonuçları Bariani için bir .38 okuması ile zirveye çıktı. Test edilen tüm zeytinyağlarının en düşük sonucu McEvoy Ranch Organik'in .16 seviyesiydi. Serbest yağ asitliği, yağın kalitesinin doğrudan bir ölçüsü olarak kabul edilir, sayı ne kadar düşükse, o kadar iyidir. Zeytinyağında yüksek bir FFA'ya neden olan faktörler arasında meyve sineği istilası, hasat ve ekstraksiyon arasındaki gecikmeler, meyvede mantar hastalıkları ve dikkatsiz ekstraksiyon yöntemleri sayılabilir.

Tüm numuneler, peroksit değeri (PV) için IOC / USDA limiti içerisindeydi.

Kimyasal testler, numunelerin başarısız olduğunu gösterdi extra virgin Aşağıdakilerden birini veya daha fazlasını içeren nedenlerle ilgili standartlar:

  • yüksek sıcaklıklara, ışığa ve / veya yaşlanmaya maruz kalmak suretiyle oksidasyon;
  • ucuz rafine zeytinyağı ile karıştırılması;
  • hasarlı ve olgunlaşmamış zeytinlerden yapılan kötü kalite yağ, kusur işleme ve / veya yanlış yağ deposu.

Daha fazla gör: UC Davis Report



Hakkında daha fazla yazı: , , , , ,