Şili'de Hasat Sezonuna Altın Bir Başlangıç

Meyve miktarı az, ancak kalite daha yüksek. Bazı Şilili üreticiler 2019 hasadını işte böyle özetliyor. Nisan ortasında yavaş başlayan hasat sezonu, şu anda tam hızıyla devam ederken, ilk uluslararası ödüller kaliteye önem veren birçok şirketin çabalarını taçlandırıyor.

2019'da önümüzdeki zorluk, kendimizi dünyanın en iyi yağlarından biri olarak konumlandırmaya devam etmektir. - Diego Livingstone, Alonso

Güneyde zeytin ağaçlarının hasadı tüm hızıyla devam ediyor. İki vardiya halinde çalışan işçiler, zeytinleri en uygun olgunluk noktasında topluyor ve yeşil yağ, gençliğin gücüyle şişelere doluyor. Şili, “en yeni” üreticilerden biri olmaya devam ediyor. On beş yıl, dünyanın diğer ucundaki binlerce yıllık geçmişle karşılaştırılamaz.

Ayrıca bakınız: Şili'nin en iyi zeytinyağları

İlk yağ fabrikaları Nisan başında çalışmaya başladı, ancak 2019 kampanyası resmi olarak o ayın ortasında başladı. Geçen yıl, bu Güney Amerika ülkesi 22.000 ton zeytinyağı üretti ve bunun yüzde 90'ından fazlası sızma zeytinyağı kategorisindeydi. Bu nedenle, genç olmasına rağmen bu ülke şimdiden güvenilir bir kaynak olarak kendini kanıtladı; bu nedenle hasadın ilk haftalarında dünyanın dört bir yanından alıcılar merkezi vadideki üreticileri ziyaret ederek müşterileri için yeşil yağları rezerve ettiler.

Olive Oil Times, Şili'nin NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda yedi yıl içinde en başarılı performansını sergileyerek üç Gümüş, beş Altın ve iki En İyi Sınıf Ödülü kazanmasından hemen önce, hasadın nasıl gittiğini görmek için bazı Şili bahçelerini ziyaret etti.

Alonso Olive Oil, Litueche'de 450 hektarlık bir alana sahiptir. Burada Arbequina, Arbosana ve Koroneiki türlerinin süper yoğun tarlaları, diğer çeşitleri olan Leccino, Frantoio, Picual ve Coratina için geleneksel sistemlerle uyumlu bir şekilde bir arada bulunmaktadır. Alonso, bu çeşitlerle kendi karışımını, geniş bir tek çeşit yağ yelpazesini ve ikonik Obsession markasını üretiyor. Şüphesiz yıldızı, NYIOOC'ta kendi kategorisinde En İyisi ödülünü alarak bir kez daha parlayan Alonso Coratina'dır.

Şirketin ticari direktörü Diego Livingstone, sıcaklık dalgalanmalarının daha yüksek aroma konsantrasyonuna sahip yağlar vaat etmesi nedeniyle bu yılki üretimin kalitesi konusunda iyimser. “2019’da önümüzdeki zorluk, kendimizi dünyanın en iyi yağlarından biri olarak konumlandırmaya devam etmek; müşterilerimizin bizi görmesi ve tanıması, bu üründen bir şişeye sahip olmaktan gurur duymasıdır,” dedi. "Büyümeye devam etmek, Tayvan ve Japonya'daki varlığımızı artırmak, Brezilya'da daha kapsamlı bir çalışma yürütmek ve ABD'deki büyüme trendimizi sürdürmek istiyoruz."

Birkaç kilometre daha güneyde, Pumanque'de, ödüllü Şili üreticilerinden biri olan Deleyda'nın zeytinlikleri bulunuyor. Deleyda, Deleyda Premium ürünüyle NYIOOC Altın Madalyası'nı kazanmıştır. Farklı yoğunluklarda üç karışımı bulunan şirket, Şili'nin ana pazarlarından biri olan Brezilya'da geniş bir varlığa sahiptir, ancak ABD, Japonya ve Çin'deki varlığını artırmak için de yoğun bir şekilde çalışmaktadır.

Ticari direktörü Fernando Carrasco, 2018'in rekor üretim yılı olduğunu, bu nedenle bu sezonun veriminin daha düşük olacağını, ancak hasat edilen çeşitlere bakıldığında yağın konsantrasyonunun daha iyi ve kalitesinin daha yüksek olacağını açıkladı. “Ticari matrisimizi yüzde 100 paketlenmiş yağ modeline dönüştürmek istiyoruz,” dedi. Şu anda, yağlarının yüzde 20'si dökme olarak satılıyor.

Monteolivo'nun stratejisi ise farklı. Birkaç yıl şişelenmiş yağ sattıktan sonra, kaliteli toptan satış işini tercih ettiler. Monteolivo'nun genel müdürü Manuel Urmeneta, bu kadar kalabalık bir pazarda kendi markalarıyla rekabet etmenin ne kadar zor olduğunu anlattı, ancak daha sonra iyi sızma zeytinyağları için para ödemeye istekli bir alıcı grubu keşfettiler, bu yüzden şimdi şirketin odak noktası sadece kalite. Ana müşteriler ABD'de olsa da, Japonya'da da pazarlama faaliyetlerine başarıyla başladılar.

New York'ta, yağları iki Altın, bir Gümüş ve kendi adını taşıyan Monteolivo markası için "Sınıfının En İyisi" ödüllerini kazandı. Urmeneta, "Değirmende birkaç ayarlama yaptık [malakslama süresini yarıya indirmek ve dekantörlerin sıcaklık kontrolü gibi]," dedi. "Şu ana kadar yüzde 65 ilerleme kaydettik ve neredeyse tüm üretimin ultra premium olduğunu söyleyebilirim."

Monteolivo, toplam 800 hektarlık birkaç zeytinlik sahibidir ve ürün yelpazesini tamamlayan bazı dış üreticilerle çalışmaktadır; bu sayede 2018 sezonunda 1.500 ton üretim gerçekleştirmiştir. Urmeneta, Şili üretiminin 2018 sezonuna göre yüzde 25 düşeceğini öngörmektedir (Monteolivo ise yüzde 15'lik bir düşüş tahmin etmiştir).

Olisur, Olive & Co markasıyla ABD’de en çok satan Şili zeytinyağıdır. 1.650 hektarlık Marchigüe bahçesi, ülkedeki en büyük bahçelerden biridir.

Bu şirket için en büyük zorluklar tarım sektöründedir. Şirketin pazarlama müdürü Claudio Lovazzano bize şunları söyledi: “2019 ortasında, 2020’de verimi artırmak ve üretkenliği iyileştirmek amacıyla iklim, toprak ve su parametrelerinin yönetimini içeren Tarım Optimizasyon Projesi kapsamında çalışmaya başladık; bu sayede hacim ve marjlar açısından daha sınırlı bir üretim bütçesi oluşturabileceğiz.”

Olisur, bu yıl tahmini 3.000 tonluk üretimle üretimi yüzde 13 artıracağını açıkladı. Ancak hepsi bu kadar değil. Şili şirketi, Évora (Portekiz) bölgesinde de kendi projesini geliştiriyor. Burada tam üretimde olan 390 hektarlık bir alana sahipler — bu, dünyanın diğer ucunda Şili bayrağını taşıyan ilk meyve bahçesi.

---