10 yıllık başarılı çiftçilik hayatının ardından, anne-kız ekibi yağ turizmine yöneliyor

The Groves on 41, Kaliforniya’da faaliyet göstermektedir ve şirketin, Central Coast ile San Joaquin Vadisi’ni ve Sierra Nevada’yı birbirine bağlayan 41 numaralı eyalet yolunun yakınındaki Templeton’ın yemyeşil tepelerinde yer alması nedeniyle bu isimle anılmaktadır.

Bu aile işletmesi, dinamik bir anne-kız ikilisi olan Karen ve Jennifer Tallent tarafından yönetilmektedir. İkili, önceki kariyerlerinde edindikleri bilgi, tutku ve yeteneklerini birleştirerek faal bir zeytin çiftliği kurmuştur.

Zeytinler çok bağışlayıcıdır. Bize hayat hakkında çok şey öğrettiler; çok dayanıklı ve dirençlidirler. – Jennifer Tallent, The Groves on 41'in ortak sahibi

Şirket 2010 yılında kuruldu, ilk zeytin ağaçları 2011 yılında dikildi ve o zamandan beri büyümeye devam ediyor.

Tallent ailesi, bazı aksilikler ve zorluklarla karşılaştı, ancak azim, özveri, sıkı çalışma, tutku ve çiftliklerine olan inançları sayesinde, engelleri aşacak ve yeni girişimlerinde başarılı olacak direnci buldular.

Ayrıca bakınız: Üretici Profilleri

Başından beri pratik bir yaklaşım benimsediler ve zeytin işini topraktan meyveye kadar öğrenmek zorunda kaldılar. Karen Tallent, Olive Oil Times'a bu yılın bazı zorluklarından bahsetti.

"Yıl henüz bitmedi, ancak şu ana kadar 200 mililitrelik şişelerimizi bulamadığımız için şişe ve etiketlerimizi değiştirmek zorunda kaldık," dedi. "Tüm hediye setleri ve kalıpla kesilmiş köpükler de yeniden değerlendirilmek zorunda kaldı."

Ancak, Tallent ailesinin sıkı çalışması ve yıllara dayanan deneyimi, 2022 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda bir kez daha ödüllendirildi; Templeton merkezli üreticiler, güçlü bir Koroneiki tek çeşit zeytinyağı ile Altın Ödül, orta yoğunluklu bir Arbequina ile Gümüş Ödül kazandılar.

Portföyleri, sınırlı sayıda üretilen bir tarla karışımı da dahil olmak üzere çeşitli zeytinyağlarından oluşuyor. Diğer ürünler arasında pralin, jalapeño, tarçın ve chipotle ile tatlandırılmış zeytinyağları bulunuyor.

Tallent, NYIOOC’ta ödül kazanmanın, küçük ölçekli bir aile işletmesi oldukları için özellikle önemli olduğunu söyledi.

"4.000 ağaç dikilmiş küçük bir aile çiftliğiyiz," dedi. "Bu bizim için büyük bir onur. Çok çalışıyoruz, bu yüzden bu takdir bizim için çok değerli."

Jennifer, önceki kariyerinde Ritz Carlton Hotel ve Balboa Bay Beach Club'da çalışmıştı. Zeytinliklerde tatil yapmak isteyenler için bir tatil kiralama hizmeti oluşturmak üzere tüm konaklama becerilerini ve deneyimini kullanma zamanının geldiği sonucuna vardı.

“Airbnb’de veya web sitemiz üzerinden listelenen, son derece zarif bir çiftlik evimiz var,” dedi Jennifer Tallent. “Konuk yorumları olağanüstü. Burası bizim kadar onların da hoşuna gidiyor gibi görünüyor. Tesisimizi seçtikleri ve sonra tekrar geri geldikleri için çok minnettarız.”

Tallent ailesi, konaklamanın yanı sıra zeytinyağı üretim sürecini gösteren çiftlik turları düzenliyor, özel etkinliklere ev sahipliği yapıyor ve sürdürülebilir zeytin yetiştiriciliği uygulamaları hakkında konuşmalar yapıyor.

Tatil kiralama hizmetlerinin, tatili zeytin yetiştiriciliği deneyimiyle birleştirmek isteyen müşterileri çekmek için ideal bir araç olduğunu söylediler.

Ancak, her etkileşimlerinin ana odak noktalarından biri, misafirlere iyi zeytinyağının tadının nasıl olması gerektiğini öğretmek ve eğitmek.

Anahtar unsurların, damakta hafif, dengeli meyvelilik, acı ve keskinliğe sahip, boğazın arkasında sağlam bir bitiş ve belirli bir “zeytinyağı öksürüğü” olan yağı bulmak olduğunu söylediler.

"Bunu gösterirken çok eğleniyoruz ve misafirlerimizi, evleri de dahil olmak üzere her yere gidip kilerlerini kontrol etmeleri ve damak tadlarıyla zeytinyağlarının tazeliğini belirlemeleri için donatıyoruz," dedi Tallent. "Ne kadar taze olursa, sizin için de o kadar iyidir."

"Ardından, günlük yemek pişirmede ve öğünlerde zeytinyağı kullanımı hakkında tartışmalara hızla geçiyoruz," diye ekledi. "Ortak mutfaklarda yaptığımız yemek pişirme gösterilerinde kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği ve tatlı için zeytinyağı kullanıyoruz. Tüm eğlenceli lezzetlerimiz ve sızma zeytinyağımızla birlikte tarif kartları ve servis önerileri sunuyoruz, çünkü şişede durmaları size hiçbir fayda sağlamaz."

Nesillerdir çiftçilikle uğraşan ailelerden gelmeyen birçok üretici gibi, Tallent ailesi de emek vermeye ve zorlu öğrenme sürecini göze almaya istekli olan herkesin zeytin yetiştiriciliğine girebileceğine inanıyor.

“Tüm becerilerinizi zorlayacak, ancak günün sonunda sizi tatmin edecek ve uykunuzu kaçırmayacak bir öğrenme deneyimine hazır olun,” dediler. “Sadece ertesi günü iple çekeceksiniz.”

“Zeytinler çok bağışlayıcıdır,” diye ekledi Jennifer. “Bize hayat hakkında çok şey öğrettiler; çok dayanıklı ve dirençlidirler.”

Şu anda, bir sonraki gelişim aşamasını ve faaliyetlerini genişletmeyi dört gözle bekliyorlar.

"Belki Kuzey Kaliforniya'nın Corning bölgesinde, daha büyük bir üreticiyle ortaklık kurmak istiyoruz," dedi Tallent. "Kullanım alanlarını, tarifleri ve demoları gerçekten derinlemesine inceleyebileceğimiz tam donanımlı bir tadım odası ve ticari mutfağa sahip olmaktan fayda göreceğiz."

“Konuk şefleri davet etmek, inziva seansları düzenlemek ve daha büyük bir tarım turizmi işletmesi haline gelmek, hem bizim hem de daha büyük bir üretici için faydalı olacaktır,” diye ekledi. “Sektör, halka iyi ve taze zeytinyağı hakkında bilgi verme konusunda henüz başlangıç aşamasındadır ve halk da gerçekten öğrenmeye heveslidir.”

---