Arjantin, Zeytinyağı İçin İlk Coğrafi İşaretini Aldı
Yerel üreticiler ve yetkililer, ülkenin ilk CoGe'sinin yerel Arauco çeşidini tanıtacağına inanıyor ve diğer bölgelerin de bu örneği izleyeceğini umuyor.
Arjantin'in batısındaki Mendoza eyaletinde üretilen sızma zeytinyağı, ay sonuna kadar Korunan Coğrafi İşaret statüsü alacak.
Sızma zeytinyağlarını taklit veya sahteciliğe karşı koruyan bu kalite mührü, Tarım, Hayvancılık ve Balıkçılık Bakanlığı tarafından yayınlandıktan 30 gün sonra resmi olarak yürürlüğe girecek.
Bunun, yerel zeytin yetiştiriciliğini (pazarda) olumlu bir konuma getirmek ve Arauco çeşidindeki geleneksel zeytin ağaçlarının en azından bir kısmını korumak için bir fırsat olduğuna inanıyoruz.
Koruma statüsüne hak kazanmak için, sızma zeytinyağlarının en az yüzde 20'si ile en fazla yüzde 50'si yerli Arauco çeşidinden üretilmiş olmalıdır. Yağın geri kalanı Frantoio, Arbequina, Farga, Coratina, Picual veya Koroneiki zeytinlerinden oluşmalıdır.
Yerel üreticiler ve yetkililer, PGI'nin kaliteli üreticilere daha fazla değer kazandırmak için uygun bir adım olduğuna inanmaktadır.
Ayrıca bakınız: Kötü Hava Koşulları Arjantin'deki Zeytin Hasadını Etkiledi, Ancak Kalite Yüksek Seviyede KaldıKırsal Kalkınma Enstitüsü'nün teknik koordinatörü Alfredo Baroni, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Menşei belirlemeye olanak tanıyan bir mühür, Mendoza'nın zeytin yetiştiriciliği için çok önemlidir" dedi. "Bunun, yerel zeytin yetiştiriciliğini [pazarda] olumlu bir konuma getirmek ve çok daha üstün bir yağ üreten, ancak verimi çok düşük olan ve çoğu durumda küçük arazilerde bulunan geleneksel Arauco çeşidi zeytin ağaçlarının en azından bir kısmını korumak için bir fırsat olduğuna inanıyoruz."
“Zeytin ağacı, Mendoza için şarap endüstrisine eşlik eden, her zaman çok önemli bir tarımsal ve tarımsal-endüstriyel faaliyet olmuştur,” diye ekledi. “Bu bakış açısıyla, [şarap endüstrisine] yetişmenin zamanı geldi.”
Baroni, yeni coğrafi işaretin “çeşitli uluslararası yarışmalarda yerel yağların kalitesini öne çıkarmak için çeşitli yerel işadamları tarafından gösterilen çabaları desteklemek için bir fırsat olduğunu” söyledi.
Arjantin yönetmeliğine göre, Mendoza zeytinyağına CoGP statüsü verildi çünkü eyalette yetiştirilen zeytinler, Arjantin'in başka yerlerinde üretilen zeytinyağlarında bulunmayan belirli nitelikler veya özellikler kazandırıyor.
Tarım Bakanlığı, Mendoza PGI sızma zeytinyağının duyusal profilini “meyveli, orta-yüksek yoğunlukta acı ve keskinlik gibi diğer olumlu özelliklere sahip; ve kusursuz. Damakta dolgun, ağır ve yoğun. Burunda hafif meyveli olması ve kusur içermemesi ile öne çıkıyor” şeklinde tanımlıyor.
Mendoza'daki Cuyo Ulusal Üniversitesi'nde (UNCuyo) tarım bilimi profesörü ve araştırmacı olan Mónica Mirábile, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Mendoza yağlarının özellikleri, çeşitlerin bileşimine göre değişir" dedi. "Genel olarak, acı ve baharatlılığın hakim olduğu yoğun yağlardır. Meyveli olup, zeytin yaprağı ve domates aromaları öne çıkar."
UNCuyo panel testi, yeni PGI'nin benzersizliğini analiz etmede önemli bir rol oynadı. Mirábile, yerel sızma zeytinyağının “yetiştirme enlemi ve Akdeniz iklimi” nedeniyle yüksek oleik asit içeriğine sahip olduğunu söyledi.
Mendoza'daki zeytinliklerin yaklaşık yüzde 30'unun Arbequina, yüzde 20'sinin ise Arauco'dan oluştuğunu da sözlerine ekledi.
Mirábile, “Yine de Frantoio, Farga, Coratina, Picual, Koroneiki ve Changlot gibi diğer çeşitler de mevcut” dedi.
Sonuç olarak, yerel karışımlar çoğunlukla bu iki çeşidi içeriyor. Ortaya çıkan sızma zeytinyağları, kullanılan çeşitlerin oranına büyük ölçüde bağlı fiziksel-kimyasal ve duyusal özellikler sergiliyor.
Mirábile, “Arbequina ile yapılan karışımlarda muz, elma ve fındık gibi meyveli notalar baskındır; daha az acı ve keskin. Uyumlu,” dedi.
Arauco zeytinleri çoğunlukta olduğunda, karışımlar daha acı ve keskin bir nota sahip “ot, yaprak ve sebze notaları” sergileme eğilimindedir.
Mirábile, Arauco ile yapılan karışımların “yaklaşık yüzde 70 gibi çok iyi bir oranda oleik asit içerdiğini” ekledi.
“Öte yandan, antioksidan oldukları için zeytinyağının raf ömrünü uzatan ve insan sağlığına faydalı olan fenolik bileşikler de bol miktarda bulunmaktadır,” dedi.
Yeni PGI'nin beklenen içeriği arasında yüzde 60 veya daha fazla oleik asit, yüzde 0,6'dan az toplam asitlik, milyonda 100'den fazla polifenol ve yüzde 12'den az peroksit yer alıyor.
Zeytinyağının Arjantin tarım-gıda ekonomisindeki önemi giderek artmaktadır. Juan Vilar Strategic Consultants’ın en son verilerine göre, Arjantin zeytin yetiştiriciliğine ayrılan alan bakımından dünyada on üçüncü sırada yer almaktadır.
Ayrıca, zeytinyağı üretiminde de on birinci sırada yer almaktadır ve üretimin yüzde 65'i sızma veya sızma zeytinyağıdır.
Mendoza sızma zeytinyağı, ülkedeki ilk CoGP olsa da, yetkililer bunun çiftçilerin çalışmalarının takdir edilmesi ve yerel kaliteli üreticilere daha fazla değer verilmesinin sadece bir başlangıcı olabileceğine inanmaktadır.
Baroni, “Umarım bu gerçekleşir ve [PGI duyurusu] Arjantin’in diğer illerini ve bölgelerini de aynı şeyi yapmaya teşvik eder” diyerek sözlerini tamamladı. “San Juan veya Patagonya’daki zeytin ağaçları gibi birçok yerin gerekli koşulları karşıladığına inanıyorum.”