Avustralya'da Ev Bahçesinde Yetiştiriciler Ödüllü Zeytinyağı Üretiyor

Avustralya'nın Melbourne kentinde yaşayanlar, her yıl düzenlenen bir festivalde arka bahçelerindeki zeytinleri birlikte sıkarak toplu bir sızma zeytinyağı üretiyorlar.

Etkinlikte zeytin ağaçlarının bakımıyla ilgili bilgi stantları ve tavsiyeler yer alıyor ve 2018'den bu yana 3000acres adıyla bilinen bir sızma zeytinyağı markası oluşturmak için yaklaşık on ton zeytin sıkıldı.

"Biz daha büyük CERES ailesinin bir parçasıyız ve 3000 rakamı Melbourne'un posta kodunu ifade ediyor," diye açıkladı Merrin Layden, CERES'in topluluk gıda sistemleri yöneticisi ve 3000acres ile birlikte etkinliği düzenleyen bir sosyal girişim merkezi.

Ayrıca bakınız: Avustralyalı Çiftçiler Bol Hasat Bekliyor

Layden, yağın iki yıl üst üste Royal Adelaide Show'da gümüş ve bronz madalya kazandığını söyledi.

Layden, 3000acres'ın, aksi takdirde israf olabilecek zeytinleri hasat etmek için şehir genelinde insanları işbirliği yapmaya teşvik ettiğini söyledi.

"Programın amacı, insanların topluluklarıyla bir araya gelerek zeytin sıkma imkanına erişmelerini sağlamaktır," dedi, "çünkü çoğu işleyicinin minimum parti büyüklüğü şartları vardır ve bireyler bu şartları tek başlarına karşılayamazlar."

CERES, festival günü katılımcıların zeytinlerini topladıktan ve tarttıktan sonra, işlenmek üzere Melbourne'un kuzeybatısındaki üretici Barfold Olives'e gönderir. Zeytinyağı daha sonra bu yıl içinde katılımcılara teslim edilecektir.

Her katılımcının alacağı yağ miktarı, hasat ettikleri zeytin miktarına ve zeytin çeşidi gibi diğer faktörlere bağlı olacaktır.

Layden, Melbourne'da yetiştirilen birçok zeytin çeşidi olduğunu söyledi. Olive Oil Times'a verdiği demeçte, “Çok büyük bir çeşitlilik var,” dedi, “bunların çoğu, onlarca yıl önce buraya geldiklerinde evlerinden getirdikleri kesimlerle Yunan ve İtalyan göçmenler tarafından dikildi.”

"Kalamata, Manzanilla, Frantoio, Cerignola, Gordal, Arbequina ve eminim daha pek çok çeşit var," diye ekledi. "Ancak teslimatlar her zaman farklı boyut, çeşit, olgunlaşma aşaması ve daha fazlasının bir karışımı oluyor."

Festival iki farklı tarihte düzenleniyor. İlk etkinlik 21 Mayıs'ta Brunswick East banliyösünde gerçekleşti, ikincisi ise 4 Haziran'da yerel Hobsons Bay bölgesinde düzenlenecek.

Yaklaşan Hobson Bay etkinliğinde zeytinlerini işlettirmek isteyen arka bahçe zeytin yetiştiricileri, zeytinlerini teslim etmek için bir zaman ayarlamak üzere 4 Haziran'dan önce kayıt yaptırmalıdır.

Rezervasyon zorunludur ve Hobsons Bay sakinleri için ücretsizdir; Melbourne metropol bölgesinin diğer bölgelerinden gelen katılımcılar için ise 15 Avustralya dolarıdır.

Layden, "Rezervasyon başına ortalama katkı miktarı 20 ila 30 kilogram civarındadır" dedi. "Ancak heyecanlı çocuklar tarafından teslim edilen 200 gramlık miktarlardan, aile grupları veya komşular tarafından hasat edilen 100 kilogramlık miktarlara kadar her türlü miktarı alıyoruz."

Artık aileler başına katkı miktarını 50 kilogramla sınırlayacaklarını ve zeytinlerin 2 Haziran'dan önce hasat edilmemesi gerektiğini ekledi.

"Zeytinleri tek tek veya avuç avuç elle toplayabilir, dalları sallayabilir veya tırmık kullanarak ağaçtan aşağı çekebilirsiniz," dedi.

---