Buenos Aires Eyaleti'nde Zeytinyağı Üretiminde Önemli Bir Artış Görüldü
Çiftçiler, Arjantin’deki üretimden daha büyük bir pay elde etmek için yüksek yoğunluklu zeytinliklere ve yeni yağhanelere yatırım yapıyor.
Buenos Aires eyaletinde zeytinyağı üretimi, Coronel Dorrego ilçesinde dikilen yeni zeytin ağaçlarının da katkısıyla yavaş ama istikrarlı bir şekilde artıyor.
Zeytin ağaçları ilk olarak yaklaşık 50 yıl önce, başkentin 525 kilometre güneyindeki Coronel Dorrego'da dikildi. O zamandan beri, yaklaşık 2.500 hektarı kaplayacak şekilde yayıldılar ve eyaletin yıllık zeytinyağı üretiminin yaklaşık yarısını sağlıyorlar.
Arjantin Zeytin Federasyonu (FOA) verilerine göre, Buenos Aires eyaleti ulusal üretimin yüzde ikisini karşılamaktadır. Arjantin zeytinyağı üretiminin yaklaşık yüzde 96'sı San Juan, La Rioja, Catamarca ve Mendoza'nın batı bölgelerinde gerçekleşmektedir.
Ayrıca bakınız: Arjantin'deki Büyük Değişim Potansiyeli Üreticilere ve İhracatçılara Umut VeriyorBölgedeki zeytin yetiştiriciliğini genişletme çabası kapsamında, yerel üreticiler, daha fazla ağaç dikmek ve bölgesel bir marka geliştirmek için ilçedeki en uygun yerleri bulmak üzere Ulusal Tarım Teknolojisi Enstitüsü (INTA) ile işbirliği yapmaktadır.
Arjantin'in daha kurak ve dağlık batı bölgelerinden belirgin şekilde farklı bir iklime sahip olmasına rağmen, Buenos Aires'teki INTA Barrow'da araştırmacı olan José Massigoge, yerel basına verdiği demeçte toprak ve iklim koşullarının zeytin yetiştiriciliğine hala elverişli olduğunu söyledi.
“Örneğin, Dorrego çevresindeki alan, özellikle kıyı şeridine yakın bölgeler, zeytin ağaçlarının yetiştirilmesi için temel gerekliliklerden biri olan mükemmel drenaj sağlayan kumlu tınlı topraklarla karakterize, son derece uygun topraklara sahiptir,” dedi. “Zeytin ağacı dayanıklı bir bitki olsa da, kökleri için uygun drenaja ihtiyaç duyar ve bu koşul bu bölgede yeterince karşılanmaktadır.”
Üreticiler, sıcaklık farkının meyvenin kademeli olgunlaşmasını desteklediğini ve bunun da fenol seviyelerinin yükselmesine ve oleik asit oranının artmasına yol açtığını belirtti.
Massigoge, “hasatın başlarında görülen serin hava sıcaklıklarının, yağa acı bir tat veren polifenollerin ve diğer temel bileşiklerin oluşumuna katkıda bulunduğunu” belirtti. Ayrıca, bu koşul yağın muhafaza edilmesi açısından avantajlıdır ve zaman içinde yüksek düzeyde dayanıklılık sağlar.”
Agroliva’nın ortağı Federico Bottini, gündüz ve gece sıcaklıkları arasındaki önemli farkın, ilginç organoleptik özelliklere sahip zeytinyağları ortaya çıkardığını ekledi.
“Bir başka dikkat çekici fark ise su kaynaklarının mevcudiyetidir; bölge yıllık yaklaşık 600 milimetre yağış almaktadır ki bu, ülkenin en büyük ekim alanlarına kıyasla oldukça yüksektir,” dedi. “Bölgemizde sulama gerekli olmakla birlikte, bu öncelikle tamamlayıcı bir önlem olarak hizmet ediyor. Ayrıca, hasat mevsimindeki daha serin iklim, ürünün kalite göstergelerini olumlu yönde etkiliyor.”
“Bu alanda özel bir uzmanlığım olmasa da, yağlarımızın hem fizikokimyasal hem de duyusal değerlendirmelerde tutarlı bir şekilde mükemmel sonuçlar verdiğini teyit edebilirim,” diye ekledi. “Sonuç olarak, çeşitli yarışmalarda sürekli olarak olumlu sonuçlar elde ettik.”
Arjantin, Akdeniz havzasındaki en büyük üreticilerle karşılaştırıldığında nispeten mütevazı bir sızma zeytinyağı üreticisi olmaya devam ediyor. Uluslararası Zeytin Konseyi verilerine göre, ülke son beş yılda yıllık ortalama 31.800 ton üretim gerçekleştirerek Akdeniz dışındaki en büyük üretici konumuna gelmiştir.
Ancak üreticiler, doğal alternatif verim döngüsünde birçok zeytinliklerin “verimsiz yıl” dönemine girmesi, soğuk saatlerin yetersizliği ve aşırı hava olayları nedeniyle bu yıl hasadın düşeceğini öngörmektedir.
Buna ra-gmen, çiftçiler, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa’daki artan talebi karşılamak için ülke genelinde, özellikle de San Juan ve La Rioja’da yeni zeytin ağaçları dikmeye devam ediyor.
Buenos Aires'teki ilk dikimler 1940'ların sonlarında başladı. O dönemde çoğunlukla Picual ve Arbequina ağaçları yetiştiriliyordu ve üretim geleneksel yöntemlerle yapılıyordu.
Ancak, bölgedeki günümüz uygulamaları, hektar başına 2.000'den fazla zeytin ağacının bulunduğu yüksek yoğunluklu zeytinliklere dikilen Arbosana ve Koroneiki ağaçlarını da içerecek şekilde gelişmiştir.
Coronel Dorrego'daki Estilo Oliva'nın sahibi Federico Hollender, daha modern teknolojiye uyum sağladıklarını hatırladı.
“Bu alanda en son teknolojileri öğrenmeye ve benimsemeye karar verdik ve süper yoğun sistemi tercih ettik,” dedi. “Ardından diğer zeytin ağacı çeşitleriyle daha fazla hektarlık alana dikim yapmaya başladık ve büyümeye devam etmeye karar verdik.”
Üreticiler, Buenos Aires eyaletinde zeytin yetiştiriciliğinin genişlemeye devam edeceğinden ve başkentte uluslararası bir zeytinyağı yarışmasının başlatılmasını destekleyeceklerinden emin.