` Korfu çiftçi yeşil altın grev

üretim

Korfu çiftçi yeşil altın grev

Eylül 8, 2014
Athan Gadanidis adlı geliştiriciden

Son Haberler

Dafnis çiftlik Corfu, Yunanistan

Korfu, onlarca yıldır Akdeniz turizm merkezi olarak biliniyor, ancak istisnai zeytinyağı üretimi için özellikle bilinmemektedir. Bu değişiyor olabilir.

Ailesi Korfu'da bir zeytin değirmenine sahip olan yeni bir Ekonomi Üniversitesi mezunu olan Spyros Dafnis, daha iyi sonuçlar alıp alamayacağını görmek için zeytinleri hasat etmek ve öğütmek için yeni bir yöntem denemeye karar verdi.

Ana çeşit olan Lianolia denir ve neredeyse sadece Korfu'da bulunur. Lianolia, bazen 18 metreye (59 feet) ulaşan olağanüstü boyda büyür ve zeytinleri erken hasat etmeyi çok zorlaştırır. Çiftçiler genellikle zeytinin pratik olarak kendi üzerine serilen ağlara düştüğü sezonun sonlarına kadar beklerler.

Dafnis, kendisini ve ailesini, zeytinlerin nasıl hasat edildiğini ve öğütüldüğüne dair yüzyıllarca süren gelenekle kırılmaya neyin motive ettiğini açıkladı.

"Fikrimiz, son yıllarda ülkemizdeki krizin ortasında doğdu. Krize karşı bir panzehir olarak, "devrim. ”Yaratıcılık, yenilik ve bilgi devrimi. Bunun olabilmesi için, alternatif olarak düşünmemiz ve alışılmadık şekilde hareket etmemiz gerekiyordu.

"Vali ”zeytinyağı

Etrafımızdaki geleneğin insafına kalan doğal bir zenginlik gördük, bu da tam potansiyelini gerçekleştirmediği için kendisini şereflendiren bir ürünle sonuçlandı. Bu yüzden adamızın yüksek kalitede zeytinyağı üretemediği geleneğini kırarak hayallerimizi sürdürmeye karar verdik. ”

reklâm

Bay Dafnis ve kardeşi Giorgos, ailelerinin hevesli desteği ile birlikte, yüksek fenolik seviyeler içeren zeytinyağı üzerine araştırma makaleleri incelediler. Premium yüksek fenolik EVOO üretmek amacıyla geleneksel hasat yöntemini terk etmeye karar verdiler.

Bir kumardı. Ekim ortasındaki hasadı başlatmak için mekanik bir çalkalayıcı aldılar, malaksasyon aşamasında sıcaklığı düşürdüler, su kullanımını ve bir santrifüj kullanımını ortadan kaldırdılar. EVOO'larını yeni Nükleer Manyetik Rezonans (NMR) Prokopios Magiatis tarafından Atina Ulusal ve Kapodistrian Üniversitesi'nde geliştirilen bir yöntem.

Sadece Lianolia çeşitlerinden üretilen EVOOları, Yunanistan'da kaydedilen en yüksek fenolik bileşik seviyelerini içeriyordu.

Zeytinyağının iyi olmasını bekliyorlardı, ancak bunun istisnai olacağını düşünmüyorlardı:

Oleoksanal: 680 mg / Κg
Oleacein: 350 mg / Kg
Oleuropein aglikonu: 53mg / Kg
Ligstrosid aglikon: 58mg / Kg

Kilo başına 1 gramdan fazla fenolik bileşik (toplam 1141 mg / Kg)

Dafnis ailesi, iki yıllık özel çalışma ve uygulama içinde Korfu ve Lianolia çeşitlerini dünya zeytinyağı haritasına sıkıca koydu.

Lianolia zeytin ağaçları, bazen 18 metreye (59 feet) ulaşan olağanüstü uzun boylu büyür.

Olumlu bir sonuç beklentisiyle, bir zeytin şişesi tasarımı ve bir marka yarattılar. Markaları, "Vali." (Adı, Korfu'da doğan ve ilk seçilen devlet başkanı olan Ioannis Kapodistrias'tan esinlenmiştir. "Vali ”nin 1828 yılında yeni serbest bırakıldığı Yunanistan. Modern Yunanistan'da ilk defa NMR yönteminin icat edildiği ilk üniversiteyi inşa eden bir reformcu ve eğitimci olarak biliniyordu.)

Vali, bu yıl Japonya'daki bir yarışmada Büyük Tat Ödülleri'nde Altın Yıldız ve gümüş madalya ile ödüllendirildi.

Son derece yüksek fenolik içeriği ödüllü lezzetle birleştiren bir EVOO üretmek kolay bir iş değildir. Spyros ve ailesi, deneylerine devam etme ve edindikleri bilgileri Korfu ve dünyadan diğer zeytin yetiştiricileri ile paylaşma niyetindedir.

Neredeyse sadece Korfu'da bulunan Lianolia çeşidinin kökeninin yaklaşık 500 yıl önce Korfu'nun Venedik yönetimi sırasında Adaya getirildiği söyleniyor. Gerçek kökeni gizemle kaplıdır.

Homer, Odyssey'deki Korfu'dan zeytin ağaçlarına sahip olduğundan bahseder. Bu, Venedik yönetiminden binlerce yıl önceydi. Yerel çeşitler nasıl ve neden kayboldu?

reklâm

Belki şimdi Lianolia zeytininin nereden geldiğini keşfetmek için yenilenmiş bir bilimsel ilgi olacaktır.

Alakalı haberler