IOC, Güney İtalya Çeşitlerine 'Sızma' Statüsünü Geri Getirerek Yağ Asitleri için Yeni Sınırları Onayladı

Uluslararası Zeytinyağı Konseyi, yağ asitleri için yeni limitleri onaylayarak, benzersiz kimyasal yapılara sahip bazı çeşitlerin virgen ekstra sınıf için parametreleri karşılamasına izin verdi.

Calabria, İtalya'da bir zeytin bahçesi.
Temmuz 22, 2016
Ylenia Granitto adlı geliştiriciden
Calabria, İtalya'da bir zeytin bahçesi.

Son Haberler

Uluslararası Zeytinyağı Konseyi (IOC), Tunus'taki genel oturum sırasında, yağ asitleri için yeni kimyasalları onaylayarak, benzersiz kimyasal yapıya sahip belirli çeşitlerin, sızma derecesinin parametrelerini karşılamasını sağladı.

Yeni önlemle, heptadekanoik asit (C17: 0) ve heptadekenoik asit (C17: 1) limitleri sırasıyla yüzde 0.40 ve 0.60 yüzde, Eicosenoic asit (C20: 0) olarak belirlenirken Yüzde 0.50.

Bu, eski sınırlara göre zeytinlerden çıkarılan yağlar olarak sınıflandırılamayan Carolea ve Coratina gibi gerçek sızma zeytinyağlarının artık düzenli bir konuma sahip olmasına izin verir.- Lanfranco Conte, Udine Üniversitesi

"Tarım, Gıda ve Orman Bakanlığı, hükümet ve ulusal endüstri arasındaki sinerji sayesinde yürütülen bir çalışmanın sonucu olan bu yeni karar, İtalyan zeytinyağlarının özgünlüğünü ve yüksek kalitesine katkıda bulunan çeşitli zenginliklerini daha da artırıyor "dedi. bir basın açıklamasında.

Sınırların gözden geçirilmesi talebi, İtalya, AB Komisyonu ve IOC üye ülkeleri arasında son aylarda yapılan müzakerelerin odak noktası oldu. Yeniden değerlendirmenin kahramanlarından biri, önde gelen bir uzman olan Lanfranco Conte olmuştur. zeytinyağı kimyası, Udine Üniversitesi'nde gıda kimyası profesörü ve IOC'nin kimya uzmanları grubunun bir üyesi.

Olive Oil Times Perugia Üniversitesi'nde gıda teknolojisi profesörü olan Maurizio Servili ve gıda ürünlerinin kalitesinin korunması ve dolandırıcılığın önlenmesi için Merkez Müfettişliği'nden Angelo Faberi ile detaylandırdığı değişiklik hakkında konuşmak için profesör Conte ile bir araya geldi. Özellikle iki çeşitten üretilen sızma zeytinyağlarının statüsünü restore etti: Calabria'dan Carolea ve Apulia'dan Coratina.

"IOC ve AB çerçevesinde genel bir yöntemin benimsenmesiyle, yağ asitlerinin hesaplanması için iki ondalık basamak kullanılması gerekli hale geldi ”dedi. "Eklenen ikinci ondalık basamak, biraz pervasız bir şekilde sıfırdı, bu da 0.3 yüzdesinin 0.34'e ulaşan zeytinyağlarının düzenli olmasına izin verirken, 0.30'a dayanarak 0.31'e gelen zeytin yağları uyumlu değildi. ”

Conte, önceki yıllarda, özellikle Calabria'daki çeşitlerin, standartların revize edilmesinin gerekliliğini vurgulayan yasal sınırın biraz üstünde heptadekanoik asit ve heptadekenoik asit değerlerine sahip olduğunu ekledi.

C17'in sızma zeytinyağında büyük miktarlarda bulunmadığını ve pratikte herhangi bir başka bitkisel yağda bulunmadığını varsayarak, C17'in artmasının herhangi bir sahtekarlığa yol açmayacağı ve uzmanlar grubunun artmasını isteyebileceği anlamına geliyordu. kriter. Bu arada, C20, Coratina yağlarında bir önceki limitin biraz üzerinde idi ve artışının hiçbir sonucu olmadığından IOC'yi yasal limiti yükseltmeye çağırdılar.

Revizyon ihtiyacı geçen sonbaharda Accademia Nazionale dell'Olio e dell'Olivo'nun (Ulusal zeytinyağı ve zeytin ağacı akademisi) Spoleto'daki konferansında ifade edildi ve Aralık ayında Conte, Servili ve Faberi, Tarım Bakanlığı, IOC ve AB Komisyonu gibi ilgili kurumlara gönderilen limitlerin değiştirilmesi.

Nisan ayında düzenlenen IOC kimyagerleri toplantısında, değişiklik üye ülkeler tarafından kabul edildi ve AB için yeni sınırlar geniş çapta uygulanacak.

IOC bünyesinde, bileşimleri standartları tam olarak karşılamayan ve genellikle tanımlanmış alanlardan gelen zeytinyağlarıyla çalışmak üzere özel bir grup oluşturulmuştur.

Örneğin, ayçiçeği ve aspir yağı varlığını da ortaya çıkarabilen delta-7-stigmastenol, Doğu Ege Adaları, Filistin ve Suriye bölgesinden üretim yaparken, diğer bitkisel yağları eklerseniz yetişen fazla miktarda kampesterol üretmektedir. esas olarak Arjantin ve Avustralya'dan gelen Güney Yarımküre yağları ile ilgilidir.

"Bahsettiğimiz yağ asitleri söz konusu olduğunda, sınırların genişletilmesinin sahtekarlıkları kolaylaştırma ihtimali yoktur ve bu varyasyon, paradoksal olarak eski sınırlara dayanan sınıflandırılamayan Carolea ve Coratina gibi gerçek sızma zeytinyağlarına izin verir. Zeytinden çıkarılan yağlar artık düzenli bir konuma sahip olmak için ”diye bitirdi Conte.

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler