Rapora göre, İtalyan zeytin sektörü gelecekteki başarısı için kaliteye odaklanmalı

Bir tarım enstitüsünün araştırmasına göre, sektör genelinde işbirliği eksikliği üreticilerin kârlılığını olumsuz etkiliyor.

Tarım Piyasası Hizmetleri Enstitüsü’nün (Ismea) son raporuna göre, İtalyan zeytin sektörü, sektörün geleceğinin şekillendirilmesi için gerekli olan ortak bir vizyon ve sağlam verilerin eksikliği nedeniyle potansiyelinin oldukça gerisinde kalmaktadır.

Raporda, İtalyan zeytinyağı sektörü inceleniyor, maliyetleri ve altyapısı analiz ediliyor ve büyük tarım dernekleriyle işbirliği içinde yetiştiriciler ve üreticiler için önümüzdeki fırsatlar vurgulanıyor.

Zeytinyağı zincirinin farklı unsurları arasındaki bağlantı son derece önemlidir. Ancak muhtemelen daha geniş bir perspektiften bakmalı ve turizm ve restoranlar gibi yeni unsurların da dahil edilmesini desteklemeliyiz. – Anna Rufolo, İtalyan Çiftçiler Konfederasyonu (CIA) zeytin sektörü başkanı

Raporun, 2023'ten 2027'ye kadar Avrupa'nın tarım sektörüne fon sağlayacak olan yeni Ortak Tarım Politikası (CAP) ile ilgili AB müzakerelerinden önce yayınlanması tesadüf değildir.

Ismea'ya göre, İtalya'nın zeytinyağı endüstrisinin toplam değeri 3 milyar avro olarak tahmin ediliyor ve bu rakam, İtalya gıda sektörünün toplamının yüzde üçünden biraz fazlasını oluşturuyor.

Ayrıca bakınız: İtalyan PDO ve PGI ürünlerinin tüketimi ve ihracatı artmaya devam ediyor

Rapor, sektöre ilişkin analizine üreticilerle başlamış ve zeytin üretiminin çok parçalı olduğu sonucuna varmıştır. Ismea'ya göre, ortalama bir zeytinlik sadece 1,8 hektarlık bir alanı kaplamaktadır; bu rakam, ortalama bir İtalyan tarım şirketinin sahip olduğu 9 hektarlık alandan çok daha düşüktür.

Ayrıca raporda, ülkedeki tüm zeytin yetiştiriciliği işletmelerinin yüzde 97'sinin tek bir kişi tarafından yönetildiği belirtildi. Raporda, daha büyük ölçekte işletilen yüzde 3'lük kısmın çoğunlukla İtalya'nın kuzeyinde bulunduğu ve genellikle daha girişimci bir yaklaşıma dayandığı da eklendi.

İtalyan Çiftçiler Konfederasyonu (CIA) zeytin sektörü başkanı Anna Rufolo, Olive Oil Times'a "Rekabet gücü, tüm İtalyan zeytinyağı sektörü için önemli bir sorundur" dedi. CIA, Ismea'nın bu raporunda işbirliği yapan dernekler arasında yer aldı.

Rufolo, “Üretim ve pazarın parçalanmışlığı veya genellikle farklılık gösteren maliyet dinamikleri gibi zayıflıkları aşmak için daha fazla çalışmamız gerekecek” diye ekledi.

Ismea raporu, sektörün son derece parçalanmış yapısının yanı sıra, bu çiftçilerin çoğunun geleneksel emeklilik yaşına geldiğini ve onların yerini alacak genç çiftçilerin sayısının yetersiz olduğunu da ortaya koydu.

Uzmanlaşmış zeytin çiftliklerinin yüzde 5'inden azı 40 yaşın altındaki üreticiler tarafından yönetiliyor.
Bu rakam, daha geniş tarım sektöründe yüzde 8'e çıkıyor. Ismea'nın kullandığı yaşlanma endeksine göre, İtalya'da her genç zeytin çiftçisi için 65 yaşın üzerinde 11 kişi bulunuyor.

Ismea raporu ayrıca, ülkedeki zeytinliklerin çoğunda yaşlı ağaçların bulunduğunu ve bunun üretim verimliliğini düşürdüğünü belirtmiştir.

Zeytin yetiştiriciliğine ayrılmış alanların yüzde 61'inden fazlasında yetişen ağaçların yaşı 50 veya üzerindedir. 11 yaşından küçük ağaçlar, toplam zeytin alanının yalnızca yüzde 3'ünü kaplamaktadır.

Ismea raporu, analizine dayanarak, sektörün karlılığını artırmak için ülkede daha fazla yüksek yoğunluklu ve süper yüksek yoğunluklu çiftliklerin kurulmasını savunuyor. Ancak rapor, geleneksel ve küçük ölçekli geçimlik çiftliklerin ulusal kültür ve kimlik açısından önemini de kabul ediyor.

Rapora göre, geçimlik zeytin yetiştiriciliği, ülkenin toplam zeytinyağı üretiminin yüzde 30'unu oluşturmaktadır.

Rufolo, “Yoğun zeytin yetiştiriciliğinin geliştirilebileceği birkaç bölge olsa da, politikalar yetiştiricilerin karşılaştığı koşulların çeşitliliğine uyum sağlamalıdır” dedi. “Diğer ülkelerde işe yarayan modeller her zaman bizim ülkemize uygulanamaz. Bu nedenle, kalite ve bölgeyle olan bağ, yenilenmiş rekabet gücünün odak noktası olmaya devam etmektedir.”

Ismea raporunda, zeytin yetiştiriciliği ve zeytinyağı üretiminin parçalı yapısından kaynaklanan maliyetleri azaltmanın en iyi yolunun, kaliteyi teşvik etmeye ve zeytinyağı sektörünün farklı bölümleri arasında daha fazla sinerji yaratmaya odaklanmak olduğu belirtilmiştir.

Avrupa Birliği tarafından korunan benzersiz bölgesel ürünler olan Korunan Menşe İsimleri (PDO) veya Korunan Coğrafi İşaretler (PGI) ile sertifikalandırılmış zeytinyağlarının daha da geliştirilmesi bir fırsat sunuyor.

Raporda, 42 PDO ve altı PGI arasında sadece yaklaşık 10.000 ton zeytinyağı üretildiğinden ve bunun İtalya'nın toplam yıllık üretiminin yüzde iki ila üçünü oluşturduğundan, daha fazlasının yapılabileceği eklenmektedir.

Ayrıca bakınız: İtalya, Zeytinyağı ve Sofra Zeytini Sektörüne Yaklaşık 70 Milyon Euro Taahhüt Etti

Ismea'ya göre, İtalyan sızma zeytinyağının yüksek kalitesi ve genellikle uluslararası alanda beğeni toplayan zeytinyağı karışımları, sektörün dünya pazarlarındaki başarısının temelini oluşturuyor.

2017 ile 2019 yılları arasında İtalyan sızma zeytinyağı ihracatı hacim olarak yüzde 10 artarak 250.000 tona ulaştı; bu rakam, tüm zeytinyağı ihracatının yüzde 80’inden fazlasını oluşturuyor. Bu ihracatın büyük kısmı ABD ve Almanya’ya yapıldı.

Ancak, sektörün ihracattan elde ettiği değerin büyük bir kısmı, ithal zeytinyağlarının yerel üretimle harmanlandığı faaliyetlerden kaynaklanmaktadır. Ulusal üretimin yüzde 30'undan azı yüzde 100 İtalyan zeytinyağından oluşmaktadır.

Raporda ayrıca, üretim maliyetlerinin daha yüksek olmasına rağmen satış değerinin daha iyi olduğu organik zeytinyağı üretimine yeniden odaklanıldığı vurgulanmıştır. Bu nedenlerle Ismea raporu, daha fazla CAP fonunun organik tarımın teşvikine yönlendirilmesi gerektiğini belirtmiştir.

Şu anda, İtalya'da zeytin yetiştiriciliğine ayrılmış bir milyondan fazla hektarın yüzde 18'i organik çiftliklerden oluşuyor, ancak 100 çiftlikten sadece yedisi organik yetiştiricilik ve üretime odaklanıyor.

Yine de bu rakamlar istikrarlı bir şekilde artmaktadır: 2019 yılında organik zeytin yetiştiricileri neredeyse 200.000 hektara ulaşmıştır. Organik sızma zeytinyağı, tüm ulusal üretimin yüzde 11'ini oluştururken, piyasada daha yüksek fiyatlara satılması nedeniyle değeri yüzde 15'e ulaşmaktadır.

Ülkedeki zeytinliklerin yaklaşık yüzde 65’ini oluşturan Puglia, Sicilya, Calabria ve Toskana’daki 50 zeytin yetiştiricisi şirketle yapılan bir ankette, örneklemin neredeyse yarısı, yani yüzde 47’si organik zeytin yetiştiriciliği yapmaktadır.

Bu organik üreticilerin üretim maliyetleri ortalama olarak hektar başına 2,66 avroya ulaşmaktadır. Kamu fonları dikkate alınmadan hesaplanan ortalama brüt işletme kârı, hektar başına 1,19 avrodur.

Raporda, “Gelecekte, politikalar uluslararası pazarda daha fazla rekabet edebilecek zeytin yetiştirme alanlarını desteklemeli ve aynı zamanda zeytin ağacının peyzaj kaynağı olarak rol oynadığı ve hidrojeolojik istikrarsızlığı önlemek için gerekli olduğu marjinal alanlarda zeytin bahçelerinin terk edilmesi gibi endişe verici ve giderek artan bir olguyu önlemelidir” denilmektedir.

Ismea, İtalyan yetkililerin çiftçiler, yağ fabrikaları, şişeleme ve pazarlama endüstrisi arasında daha güçlü bir bağlantı kurmaya odaklanması gerektiği sonucuna varmıştır. Ayrıca, CAP fonlarının bu çabaları desteklemeye yönelik kullanılması halinde en verimli şekilde değerlendirileceği de belirtilmiştir.

Rufolo, “Zeytinyağı zincirinin farklı unsurları arasındaki bağlantı son derece önemlidir” dedi. “Ancak muhtemelen daha geniş bir resme bakmalı ve turizm ve restoranlar gibi yeni unsurların dahil edilmesini desteklemeliyiz.”

“Bunlar, diğer tarım sektörleri için hayati önem kazanan sektörlerdir ve aynısı zeytinyağı üretiminin en azından bir kısmı için de geçerli olmalıdır,” diye ekledi. “Geleneksel olarak zeytinyağı zinciriyle ilişkisi olmayan profesyonelleri de dahil etmeli ve vizyonumuzu üretim zincirinden üretim sistemine genişletmeliyiz.”