` İtalyan EVO Orijinleri ile Kimya Bağlama

Türkiye

İtalyan EVO Orijinleri ile Kimya Bağlama

Şubat 6, 2015
Alfonso De Lucia adlı geliştiriciden

Son Haberler

30 Ocak 2015 tarihli Enoliexpo Adriatica Fuarı Fermo'da göreve başladı. Fuar süresince, etnoloji ve zeytin değirmenciliği alanındaki teknolojik gelişmeler tartışıldı.

Etkinliğin açılış konferansı sırasında Perugia Üniversitesi'nden Prof. Maurizio Servili, son beş yıl içinde 5,000 İtalyan sızma zeytinyağı örneğinin kimyası makyajı üzerine yapılan araştırma sonuçlarını sundu.

Oleik asidin toplam yağ asidi bileşimine kıyasla ortanca yüzdesi, yüzde 75; içeriği fenolik bileşikler analiz edilen yağların% 300'i, ortalama 452 mg / Kg ile 209 mg / Kg'den daha fazlaydı; α ‑ tokoferolün ortanca değeri XNUMX mg / Kg idi.

Araştırmacılar, sonuçlardan, kimyasal bileşikler ile kimyasal bileşikler arasındaki güçlü bağlantıyı tespit edebileceğimizi söylediler. zeytin çeşitleri ve üretim alanları. "Bazı İtalyan EVOO'ların duyusal özellikleri, dünyadaki diğer zeytin yetiştirme alanlarında benzersiz ve çoğaltılması zor olarak düşünülebilir ”dedi. "çünkü yüksek oleik asit içeriği ve α tokoferol ve skualen gibi fenolik bileşiklerin varlığı. ”

Prof. Servili'nin araştırması, Unaprol Petrol çıkarma teknolojisi ve sürdürülebilirliği konusunda yeni yöntemler geliştirmeye de yardımcı olan (zeytin üreticileri Ulusal Birlikleri). (Öğütme sırasında zeytinlerin sadece küçük bir yüzdesi çıkarılır ve kullanılır - yağ asla toplam kütlenin yüzde 20'sini geçmez - geri kalanı atılır.)

"İtalyan zeytinyağı sektörünün kârlılığındaki artış ”dedi. David GranieriUnaprol Başkan, konferans sırasında yaptığı açıklamada, "Unaprol'un desteklediği çalışmalar sayesinde zeytinleri değirmencilikte daha akılcı ve eksiksiz bir şekilde kullanarak, tedarik zincirinde ve ona bağlı ilgili endüstrilerde yeni ekonomik fırsatlar yaratarak gelişebilir. ”

reklâm

Granieri, Unaprol'un bilimsel araştırmalara son üç yılda 1 milyon Euro değerinde yatırım yaptığını belirtti.


Alakalı haberler