Ocak 30’in 2015 Enoliexpo Adriatica Fuarı Fermo'da açıldı. Fuar süresince, oenoloji ve zeytin öğütme alanındaki teknolojik gelişmeler tartışıldı.
Etkinliğin açılış konferansında, Perugia Üniversitesi'nden Prof. Maurizio Servili, son beş yılda yapılan İtalyan sızma zeytinyağlı zeytinyağlı 5,000 örneklerinin kimyası ile ilgili yapılan araştırma sonuçlarını sundu.
Toplam yağ asidi bileşimi ile karşılaştırıldığında oleik asidin medyan yüzdesi yüzde 75 idi; içeriği fenolik bileşikler analiz edilen yağların% 300'si 452 mg / Kg'den büyüktü ve medyan 209 mg / Kg idi; α ‑ tokoferolün medyan değeri - mg / Kg idi.
Araştırmacılar, sonuçlardan, kimyasal bileşikler ile kimyasal bileşikler arasındaki güçlü bağlantıyı tespit edebileceğimizi söylediler. zeytin çeşitleri ve üretim alanları. "Bazı İtalyan EVOO'ların duyusal özellikleri, dünyadaki diğer zeytin yetiştiren alanlarda benzersiz ve çoğaltılması zor olarak düşünülebilir ”dedi. "yüksek oleik asit içeriği ve α tokoferol ve skualen gibi fenolik bileşiklerin varlığı nedeniyle. "
Prof. Servili'nin araştırması, işbirliği ile yapıldı. Unaprol (Ulusal Zeytin Üreticileri Dernekleri Birliği), aynı zamanda petrol çıkarma teknolojisi ve sürdürülebilirliğinde yeni yöntemler geliştirmeye yardımcı oluyor. (Öğütme sırasında zeytinlerin yalnızca küçük bir yüzdesi çıkarılır ve kullanılır - yağ hiçbir zaman toplam kütlenin yüzde 20'sini aşmaz - geri kalanı atılır.)
"İtalyan zeytinyağı sektörünün kârlılığındaki artış ”dedi. David GranieriUnaprol Başkan, konferans sırasında yaptığı açıklamada, "Zeytinin değirmencilikte daha akılcı ve eksiksiz bir şekilde kullanılmasıyla, tedarik zincirinde ve ona bağlı ilgili sektörlerde yeni ekonomik fırsatlar yaratarak Unaprol'ün desteklediği çalışmalar sayesinde gelişebilir. "
Granieri, Unaprol'ün son üç yılda bilimsel araştırmalara 1 milyon Euro'nun üzerinde yatırım yaptığını belirtti.
Hakkında daha fazla yazı: monocultivar zeytinyağı, zeytinyağı araştırması, zeytin çeşitleri
reklâm
Nisan 8, 2021
Calabria'da Nadir Beyaz Zeytin Çeşitliliğini Teşvik Etmek İçin Yeni Çabalar
Arkeologlar, üreticiler fildişi beyazı meyveleri büyütmeye ve dönüştürmeye başladıkça Leucocarpa çeşidinin kültürel mirasını korumak için çalışıyorlar.
Mart 29, 2021
Kızarmış Gıdalar Tarafından Emilen Prina Yağında Sağlıklı Bileşikler, Çalışma Bulguları
Prina yağı ile kızartma, diğer yemeklik yağlara göre daha sağlıklı olabilir.
Mart 15, 2021
Araştırmalar EVOO'nun Kovid Belirtilerini Azaltmaya Yardımcı Olduğunu Öneriyor
Akdeniz diyetindeki sızma zeytinyağı ve diğer önemli yiyecekler, sitokin fırtınası riskini azaltır, bağışıklık sistemini güçlendirir ve antiviral özelliklere sahiptir.
Mart 12, 2021
Çalışmalar Zeytinyağının Ağız Sağlığını İyileştirdiğini ve Periodontiti Önlediğini Buldu
Diğer tüm sağlık yararlarının yanı sıra düzenli olarak zeytinyağı tüketmek dişleri ve diş etlerini korumaya yardımcı olabilir ve periodontitis ve diş çürüklerine karşı koruma sağlayabilir.