Zeytinyağı Üretimi Fransa'nın Başkentine Geliyor
Geçen yılın sonlarında, Paris’in güneyindeki Malakoff banliyösünde yaşayan komşular, zeytinlerini toplamak ve zeytinyağı sıkmak için bir araya geldi.
Geçen yılın sonlarında, Paris’in güney banliyösü Malakoff’ta bir grup komşu, Île-de-France başkent bölgesinde ilk kez zeytinyağı üretmek üzere bir araya geldi.
Born to be Olive kurucusu Vincent Chévrier, Radio France Internationale (RFI) 'ye verdiği demeçte, grubun mahalle genelinde bulunan ağaçlardan 550 kilo zeytin topladığını söyledi.
Chévrier, tek zeytin ağacından zeytinyağı üretmek için yeterli miktarda meyve toplayamayacağını fark edince komşularını bir araya getirme fikrini benimsedi.
Ayrıca bakınız: Fransa’da zeytin sektörünü dönüştürmeye çalışan adamla tanışın“Birçok kişinin bahçesinde bir zeytin ağacı var. Her yıl, düşen zeytinleri görüyorlar ama Paris’te bir değirmenimiz olmadığı ve bunları işleyemediğimiz için hiçbir şey yapmıyorlar,” dedi Chévrier.
Mahalleyi dolaştıktan sonra, iki kilometrelik bir alanda özel bahçelerde ve yerel parklarda yetişen 120 zeytin ağacı tespit etti.
Ardından, zeytin ağacı sahiplerini girişimine davet etmek için bir Facebook sayfası açtı. Bir grup, elektrikli tırmık, ağlar, zeytin öğütücü ve pres dahil olmak üzere hasat ve öğütme ekipmanlarını satın almak için bir kitlesel fonlama kampanyası başlattı.
İlk hasat sırasında, mahalle sakinleri merak ve heyecanla olayı izledi.
“Vincent bahçemizdeki zeytin ağacını gördükten sonra kapımızı çaldı,” diye anlattı Geraldine adındaki bir mahalle sakini RFI’ya, Chévrier yeni satın aldığı elektrikli tırmıkla ağacını hasat ederken. "Sıfırdan başlıyorum; hiçbir şey bilmiyorum, ama denemek çok eğlenceli."
“Vincent sayesinde ilk kez bu kadar organize olduk ve ağacın bakımını da öğreniyoruz,” diye ekledi. “Böyle zeytinyağı yapacağınızı düşünmek biraz sihirli bir şey.”
Yaklaşık bir ay süren zeytin hasadı tamamlandıktan sonra, grup geleneksel ekipman ve yöntemler kullanarak meyveleri ezip sıkıştırdı.
Chévrier, erken hasat yapan sakinleri, tüm mahalle ezmeye hazır olana kadar zeytinlerini dondurucuda saklamaları için teşvik etti.
Nihai ürün sızma zeytinyağı olarak nitelendirilemeyebilir, ancak komşular bunun sonuçtan çok deneyimle ilgili olduğunu vurguladı.
“Kasabanın her yerinden insanlar bir araya gelip bu ortak projeyi gerçekleştirmeye karar verdiler,” diye RFI’ye konuşan JoAnna adlı bir başka mahalle sakini. “Bu, yerel halk arasında farklı bir şekilde bağlar kuruyor… çünkü komşularıyla birlikte yaptıkları bir şeyi tüketmek için bir araya geliyorlar.”
Born to be Olive, gıda üretimi ve nakliyesiyle ilişkili karbon ayak izini azaltmayı amaçlayan daha geniş bir kentsel tarım hareketinin bir parçası.
2016 yılından bu yana, Paris’teki kentsel tarım, şehir ve daha geniş Île-de-France bölgesi içinde tarımsal projelerin kurulmasını kolaylaştıran ve hızlandıran Parisculteurs programı gibi girişimlerin itici gücüyle ivme kazanıyor.
Buradaki fikir, çatıları, duvarları, otoparkları ve açık alanları kullanarak kentsel çiftlikler ve bahçeler oluşturmaktır.
Parisculteurs programı halihazırda 70'ten fazla projeyi hayata geçirmiş olup, aynı sayıda proje de geliştirme aşamasındadır.
Paris, şehir sınırları içinde yaklaşık 36 hektarlık tarım arazisine sahip olup, kentsel tarım alanında lider konumdadır.
Program ayrıca, eğitim ve farkındalık artırma faaliyetlerini ve kentsel çiftçi olmak isteyenler için eğitim fırsatlarını da desteklemektedir.
Güney Fransa, özellikle de Provence, şüphesiz ülkenin en verimli zeytin yetiştirme bölgesi olmaya devam edecek ve 2024/25 hasat yılında üretilmesi beklenen 6.300 metrik ton zeytinyağının çoğunu karşılayacak.
Ancak Chévrier, Parislilerin bir veya iki zeytin ağacı dikmeye ve zeytinyağı üretmeye devam etmemeleri için hiçbir neden görmüyor.
“Paris’in neresinde olursanız olun zeytin ağacı dikebilir ve çok başarılı bir zeytin üretimi gerçekleştirebilirsiniz,” diye ekledi.