üretim

Günümüzün Zorluklarını Karşılayan Eski Çeşitleri Yeniden Keşfetmek

Geri kazanılmış antik zeytin çeşitlerinin, iklim değişikliği, aşırı sıcaklıklar ve zararlı böceklerin neden olduğu günümüzün zorluklarına iyi bir cevap veriyor gibi görünmektedir.

Ağustos 27, 2019
Ylenia Granitto adlı geliştiriciden

Son Haberler

Sayısı zeytin çeşitleri kaliteli üretmek için kullanılır natural Sızma Zeytinyağı küresel olarak büyümeye devam ediyor. Gelen rakamlar NYIOOC World Olive Oil Competition Bu yılki basımda herhangi bir önceki yıla göre daha fazla çeşitliliğin ödül aldığını göstermektedir.

Bireysel olarak veya karışımlara karıştırılmışHer tip ayırt edici kimyasal ve organoleptik özelliklerüretim alanı ve benzeri faktörlere bağlı olarak bir dereceye kadar değişebilir. yetiştirme teknikleri. Yetiştiriciler bu faktörlerin potansiyelini anladılar ve zeytini keşfetmeye başladılar biyoçeşitlilik hem duyusal hem de imalat iyileştirme sağlamak için.

DNA analizi, don, rüzgar ve kuraklıkla çok iyi ilgilenen bu bitki hakkında bize daha fazla ve güvenilir bilgi sağlayacaktır.- Luciano Pepe, Basilicata'da zeytinyağı üreticisi

Birkaç on yıl öncesine kadar - tüm çiftçilerin ailelerinin ve topluluklarının kaliteden bağımsız olarak kendi kendine yeterliliğini sağlamak için mümkün olduğu kadar çok zeytinyağı üretme çabaları yoğunlaştığında - birçok zeytin türü bir yana bırakılmıştı. Düşük verim. Sık sık küçük topakları taşıyan ağaçlar, toplanması daha verimli ve daha kolay olan başkaları tarafından değiştirildi; üretim tercihleri ​​meselesiydi.

Son yıllarda, küçük ve az bilinen çeşitlerin yoğun bir şekilde tanıtılması ve bazı durumlarda henüz resmi olarak sınıflandırılmamış eski ve unutulmuş olanların toparlanmasına paralel olarak yeni çeşitler üzerine araştırmalar yapılmıştır.

Daha fazla gör: Zeytinyağı Sağlığı Faydaları

Zeytinyağı dünyasında yeni bir keşif keşfi yaşanıyor, ancak aslında bazı durumlarda günümüzün zorluklarına çözüm sunan eski türler iklim değişikliği, aşırı sıcaklıklar ve zararlıların salgınları.

reklâm

Genetik değişkenlik ve özellikle türlerin çevresel strese karşı koyabilme kabiliyeti, aslında büyük bir çalışma alanıdır: araştırmalar devam etmektedir ve bu alanda projeler Avrupa Birliği tarafından başlatılmıştır. Horizon 2020 planı.

En son keşfedilen arasında, Minuta di Chiusi, Chiusi ve Cetona arasındaki Val di Chiana (Siena) 'nın küçük bir bölgesinde yaygındır. Toskana. Araştırmalara göre, bölgeye antik bir bağ var. Etrüsk zamanında yetişti. Küçük meyvelerinden (minuta İtalyanca'da "minik" anlamına gelir) yerel çiftçiler extra virgin polifenollerde yüksek oranda bulunan yabani otlar, badem ve deve kuşunun yeşil notalarına sahip zeytinyağı.

“Meyvesi düşük verimi ve meyvelerin yüksek ayrılma gücü nedeniyle yerel çiftçiler tarafından büyük olasılıkla bir kenara konuldu” dedi. Geri kazanılmasında işbirliği yapan deneyimli bir teknisyen olan Luca Mencaglia. Bu faktörleri dikkate alarak, üreticiler aşırı sıcaklıklara iyi tepki vermelidir. Haberlere göre, 1929 ve 1956'da şiddetli donlardan kurtulmuş ve özellikle soğuk 1985 kışı boyunca hayatta kalmıştır.

reklâm

Mencaglia, bu bitkilerin de büyük ölçüde etkilenmemiş olduğuna dikkat çekti. zeytin meyve sineği ve zeytin düğümü gibi hastalıklara karşı büyük direnç gösterir (bakteri Pseudomonas savastanoi'nin neden olduğu).

Mencaglia, “Verim ve hasat maliyetlerine rağmen, Minuta di Chiusi, çok iyi bir ürün veren güçlü bir bitkidir” dedi.

reklâm
Minuta di Chiusi zeytinleri. Arsia Toscana'nın izniyle.

Sicilya'da La Goccia d'Oro kooperatifi Menfi'de üretim Nocellara, Biancolilla ve Cerasuola'ya odaklanmış durumda.

Baş operasyon memuru Accursio Alagna, “Ancak, birkaç yıldır bu alandaki diğer geleneksel çeşitlerle de deniyoruz,” dedi. “Özellikle, son on yılda pratik olarak atılan Pidicuddara'ya baktık, çünkü hasat özellikle karmaşık.”

Yüksek meyve ayrılma gücü nedeniyle, birçoğunun muhtemelen daha kolay yönetilebilecek diğer zeytin ağaçlarını yetiştirmeyi tercih ettiğini ileri sürdü.

“Mevcut üretim hatlarımız bize büyük memnuniyet veriyor, ancak sürekli iyileştirme aradığımız için bu geri kazanılmış çeşitliliği denemeye karar verdik” dedi. “400 hakkında bitkiler kooperatifimizin topraklarına dağılmış durumdalar ve özellikle son yıllarda daha sık görülen çeşitli patojenik saldırılara karşı dirençli olduklarını fark ettik.”

Pidicuddara meyvelerini toplama araçları yardımıyla Ekim ayı sonlarında ve Kasım ayının başlarında topladılar ve mükemmel bir ürün elde ettiler. natural Sızma Zeytinyağı, polifenoller bakımından zengin.

Alagna, “Yakında bu üretimi daha yapısal bir şekilde organize edeceğiz” dedi.

Sicilya'nın diğer ucunda, Salvatore Mocciaro, Nebrodi bölgesel doğal parkının kalbindeki Villa Colonna çiftliğindeki Nocellara Messinese, Nocellara del Belice, Santagatese ve Verdello'nun 3,000 bitkilerini yönetiyor.

reklâm

Mocciaro, “İkinci ikisi çok ilginç” dedi. “Santagatese monovarietal'm, burun ve ağızda badem ve otlarla birlikte, harmonik acı ve baharatlı hislerle karakterize hafif orta meyveli bir meyveye sahiptir. Verdello, son yıllarda bölgedeki birkaç üretici tarafından yeniden değerlendirilmiş, orta meyveli yeşil badem meyvesi, devedikeni ve taze kesilmiş çimler sayesinde harika sonuçlar veriyor.

Mocciaro, küçük firması drupe'nin nisan, mayıs ve haziran aylarının sıcak nemli havalarına çok iyi direnç gösterdiğini açıkladı. “Geç çiçeklenme ve tozlaşma konusunda hiç sorun yaşamadık” dedi. “Ayrıca, üretimde sınırlı bir değişim gözlemledim, bu da sürekli üretime güvenebileceğimiz anlamına geliyor.”

In BasilicataLuciano Pepe ve Andrea Lago, Albano di Lucania bölgesinde Fontana dei Santi'de toplanan bazı zeytinlerin DNA sonuçlarını bekliyor.

Pepe, “Korularımız 400 ile 700 metre arasında (1,300 ile 2,300 feet arasında) yer alıyor ve özellikle son yıllarda kışın donma rüzgarlarına ve yazın da aşırı sıcağa maruz kaldık” dedi. “O zaman, Ogliarola del Bradano, Racioppa ve Coratina'ya ek olarak, son on yılda göz ardı edilen ancak aşırı hava koşullarına dayanıklı olduğu kanıtlanmış otokort çeşitlerini test etmeye başladık.”

Aslında, bazı bitkilerin özellikle şiddetli mevsimlerde zarar görmeden geçtiğini gözlemlediler.

Lago, “Üç yıl önce, kışın sıfırın (15 derece Fahrenheit) 5 derecenin altına düştük ve yaz aylarında, 45 dereceye (113 derece Fahrenheit) kadar olan sıcaklıklarda rekor bir kuraklık yaşadık” dedi. “O zaman, ilkbaharda, bu bitkiler de sıcaklıkta ani bir yükselişe neden oldu ve geç çiçeklenme rağmen, önemli bir düşüş gözlemlemedik.”

İki üretici, Fasola'nın yerel büyükler tarafından orta büyüklükteki çift yetenekli (zeytinyağı ve sofralık zeytinlerde kullanılabilir) meyve veren bu zeytin ağacı için kullanılan ortak ad olduğunu belirtti.

Pepe, “DNA analizi, don, rüzgar ve kuraklık ile çok iyi başa çıkan bu bitki hakkında bize daha fazla güvenilir bilgi verecek” dedi.

Garda Gölü kıyısındaki yaygın Casaliva bitkileri, Sergio Cozzaglio tarafından yönetilen La Zadruga'da Miniol, Negrel ve Gargnan tarafından kuşatılmıştır. yeni bir çeşit keşfetti birkaç yıl önce.

“İlk bitkiler bir Roman Villa'nın kalıntılarının yakınında bulunduğundan, hemen bir an önce Villa Romana adını verdik ve şimdi resmi bir mezhep bekliyor” dedi.

Yaklaşık 100 zeytin ağacından bu korular çok iyi üretmiştir. natural Sızma Zeytinyağı, badem, enginar, ot ve yüksek polifenol içeriği ile orta meyveli meyveler.

Cozzaglio, “Geliştirilmesi gereken tüm potansiyele sahip” dedi. “Ulusal Araştırma Konseyi'nin Perugia Biyoloji ve Biyolojik Kaynakları Enstitüsü'nün yaptığı analizlere göre DNA, benzersiz bir çeşitlilik olduğu için henüz bilinmiyor.”

Cozzaglio, yeni kurulan Villa Romana'nın sürekli bir üretime sahip olduğunu ve düşük ve yüksek sıcaklıklara dayanabileceğini ekledi. Antraknoz ve zeytin düğümüne karşı ortalama bir dirence sahiptir ve tavus kuşu gözü dışında diğer tüm hastalıklara iyi gelir.