Zeytin Çeşitleri

Çiftçi Kurtarılmış ve Yeni Keşfedilen Zeytin Çeşitlerinden EVOO Üretiyor

La Zadruga, Garda Gölü'nün batı kıyısında, nadir, kurtarılmış ve yeni keşfedilen çeşitlerden yüksek kaliteli EVOO üreten bir çiftliktir.

Sergio Cozzaglio
Haziran 22, 2016
Ylenia Granitto adlı geliştiriciden
Sergio Cozzaglio

Son Haberler

"Hedefimiz zeytin biyoçeşitliliğini korumak ve unutulmuş çeşitleri kurtarmaktır ”dedi. Karısı Ilaria Galetti'nin sahibi Sergio Cozzaglio, La ZADRUGA, Toscolano Maderno'da Garda Gölü'nün batı kıyısında yer alan bir çiftlik. "Bir noktada, belirli özelliklere sahip bitkileri fark ettim, bu da onları bölgeye yayılmış tüm ünlü çeşitlerden farklı kılan ve yaygın olarak bildirildi ”dedi. "Bu nedenle, monovarietal bir yaklaşıma odaklandım ve farklı çeşitleri test etmeye başladım. ”

Cozzaglio, zeytin ağacını ilgilendiren her şey hakkında olağanüstü bilgisi sayesinde (aynı zamanda zeytin ağacı budama ulusal şampiyonası), son yıllarda bir kenara bırakılmış ve hala resmi olarak tanınmayan bitkilerin varlığına dair somut kanıtlar bulmuş olan isimlerin anısına ve çeşitlerin kullanımına sahip yerel yaşlılara danışarak araştırma çalışmalarına başladı. Tutarlı varlığı 'Bölgedeki Negrel ', Lombardiya Aipol Zeytinyağı Üreticileri Birliği tarafından akademik uzmanlarla işbirliği içinde doğrulandı.

Negrel şimdi DNA haritalamasını ve resmi sınıflandırmayı bekliyor. "1930'lardan 1950'lere kadar çok çeşitli verimle tek çeşit hasatlarda toplandığını ve belgelerin eksik olması nedeniyle ismin etimolojisinin belirsiz olduğunu keşfettim, ancak muhtemelen meyvelerin koyu renginden geliyor. ”

Villa Roman şirketinde Sergio Cozzaglio

La Zadruga, adı muhtemelen Latince'den türetilen nadir bir başka tür olan Miniol'dan bir monovarietal EVOO üreten ilk kişilerdi. 'eksi, 'küçük boyutu nedeniyle. Bazı gayri resmi kaynaklar, bunun sadece Garda Gölü'nde ve Arjantin'deki küçük alanlarda yetiştirildiğini söyledi. En olası senaryo, muhtemelen 19 sonunda yurtdışına getirilmesidir.th yüzyılda bir göçmen çiftçi tarafından.

"Yaygın olmayan çeşitlerin hasadı karmaşık olabilir, çünkü zeytinlikler bu bitkilerin sadece az bir kısmını en yaygın olanlar arasında kaydettirir ve bu da bizi gezici hasat yapmaya zorlar. ” Bu nedenle, müşteriler tarafından talep edilen miktara ulaşmak için zeytin bahçeleri turuna veya diğer çiftçilerle çeşit alışverişine ihtiyaç vardır. Çok iyi organize edilmiş bir hasat, farklı arazilerden zeytinleri kesinlikle 10-12 saat içinde değirmene getirmek için gereklidir.

reklâm

Arkeolojik site 'Roman Villa '(Villa Romana), eski Nonii Arrii ailesine ait birinci yüzyıldan kalma bir yapıdır. Zarif mozaik zeminler ve boyalı sıvalarla zenginleştirilmiş göle bakan güzel bir terasta yer alır ve yerel zeytinyağı üretimini yüceltmek amacıyla belediye tarafından yerel çiftçilere emanet edilen bir zeytinlik içerir.

Cozzaglio, bu zeytin bahçesinden Casaliva, Grignan, Leccino ve dört yıl önce keşfettiği yepyeni bir çeşitten oluşan ödüllü bir karışım üretiyor. "Bu bitkileri dik bir büyüme alışkanlığı ve kendi agronomik özellikleri ile fark ettim, ”diye açıkladı Cozzaglio. Şimdi, Aipol'deki uzmanlarla, Milano Üniversitesi ile işbirliği içinde, şu an için adlandırılan keşfedilmemiş çeşidi sınıflandırmaya çalışıyor 'Villa Romana. '

"Tabiat Ana bize yeşil altımızı üretebileceğimiz benzersiz çeşitler sunarken, kağıt yapımcılarımız on dördüncü yüzyılın tekniklerine göre bize bilgi ve deneyim ile yapılmış özel bir malzeme sunuyor ”dedi. kâğıt üretiminde uzun bir geleneğe sahip bölge ile kimlik ve bağlantının önemini teyit ederek ambalaja dokunuşunu veriyor. "Bu iki yerel mükemmelliği birleştirmek için harika bir fırsattı. Ambalajlarımız, her çeşidin özelliklerini gösteren el yapımı kağıtlarla zenginleştirilmiştir: yenilik ve gelenekler 'İtalya'da üretildi. ”

Röportajımız zeytinlikteki işine dönme zamanı geldiğinde sona erdi. "Benim için zeytin ağaçlarıyla ilgilenmek sadece bir iş değil, aynı zamanda gerçek bir tutku ”dedi.


Alakalı haberler