Zeytin Yetiştiriciliği Yoluyla Topluma ve Çevreye Yatırım Yapmak
Paolo Miceli ve Sergio Sensat’ın Batı Sicilya’daki çiftliği, bölgeye ve topluma yönelik ileriye dönük bir yatırımdır.
Batı Sicilya’nın kalbinde, Miceli & Sensat’ın organik zeytinlikleri yer almaktadır.
Kurucu ortaklar Paolo Miceli ve Sergio Sensat, Olive Oil Times'a, ödüllü genç şirketin, çevre ve yerel topluma ilişkin ileriye dönük bir felsefeye sahip bir tarım işletmesinden daha fazlası olduğunu söyledi.
"Amacımız, iz bırakmak ve çok uzun süre güçlü ve verimli kalacak zeytin ağaçları dikmekti. 500 yıl veya daha uzun süre orada kalacak ağaçlarla geniş bir alanı düzenledik."
Miceli & Sensat, Biancolilla, Cerasuola ve Arbequina zeytinlerinin harmanından oluşan Delicato markası ve tek çeşit Nocellara del Belice ile 2023 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'nda iki Altın Ödül kazandı.
Miceli, “Şirketimiz, ailelerimizin bize aktardığı toprağa olan sevginin meyvesidir,” dedi. “Biri İtalya’nın Monreale kentinde, diğeri İspanya’nın Barselona kentinde bulunan ailelerimiz, nesiller boyu zeytinyağı üretimi ile bağlantılıdır.”
Ayrıca bakınız: Üretici Profilleri“Nitekim Sergio, 1860 yılına dayanan aile logosu bulunan bir zeytinyağı tenekesini hala saklıyor,” diye ekledi. “Farklı ülkelerde ve ortamlarda büyüdüğümüz için, çocukluğumuz boyunca ikimiz de zeytinyağı etrafında dönen güzel şeylerin ve sağlam değerlerin içindeydik.”
Zamanı geldiğinde, her ikisi de kendi memleketlerinde iletişim alanında çalışmaya başladı. 1990’ların sonunda İspanya’da buluştular; kısa bir süre sonra Miceli, Sicilya’dan buraya taşındı. Barselona’da, Sensat ile birlikte sektörün en saygın şirketlerinden biri haline gelen bir iletişim şirketi kurdular.
“2009 yılında, müşterilerimizden biri olan zeytinyağı şirketi Finca La Gramanosa’nın sahibi, bana iletişim danışmanlığımızın yanı sıra, işletme yönetiminde de kendisine destek olup olamayacağımızı sordu, çünkü yeni bir genel müdür bulması gerekiyordu,” dedi Miceli. “Hala kalbimin derinliklerinde bir yerlerde yatan zeytinyağının cazibesi, beni kabul etmeye yönlendirdi.”
Kendisine şirketi kısa bir süre yönetme görevi verildi. Yine de görev süresi, en yüksek kalitede sızma zeytinyağı üretmek ve yeni pazarlar açmak da dahil olmak üzere birkaç zorlu iş hedefine ulaşmak için yeterince uzundu.
Bu hedefe ulaşmak için Miceli, çoğunluğu İtalyan olan önde gelen uluslararası uzmanlardan oluşan bir ekip kurdu; bu kişilerle, birinci sınıf ürünler üretmek için birkaç yıldır birlikte çalışıyordu.
“Onlarla birlikte, mükemmelliği üretmenin gerçekte ne anlama geldiğini derinlemesine araştırdım ve bu, gerçekten de yüksek kaliteli üretim konusunda 10 yıllık bir yüksek lisans programı gibi oldu,” dedi.
“Sonunda, 2020’nin sonuna kadar şirketin genel müdürüydüm,” diye ekledi Miceli. “Bu yüzden çiftliğimizin kurulmasından önce uzun bir hazırlık süreci olduğunu söyleyebiliriz. Arkasında uzun bir hikaye olan yepyeni bir proje.”
Sensat, Miceli’nin kaliteye karşı çok tutkulu ve neredeyse takıntılı hale geldiğini söyledi.
“2015 yılında, onun coşkulu tavrı ve edindiği tüm deneyimle kendi şirketimizi kolayca kurabileceğimizi düşünmeye başladım,” dedi.
“Bu, doğa ile yeniden temas kurmamızı sağlayacaktı, ama en önemlisi, hayatımızın o noktasında, toplum için gerçekten yararlı bir şey yapma arzusu hissettik,” diye ekledi Sensat. “Örnek olarak, çiftliğimizle istihdam sağlarken, sürdürülebilirliği somut bir şekilde destekleyebilirdik.”
Miceli ve Sensat, satın alacakları bir arazi ararken, Miceli’nin annesi ve kız kardeşleri onlara Sicilya’nın Palermo kentine yakın Monreale’deki mülklerini teklif ettiler.
“Burası, Garcia Gölü’nü çevreleyen inişli çıkışlı tepeleri kaplayan yemyeşil ormanlarıyla çok güzel ve el değmemiş bir yer,” dedi Miceli. “Teyzelerimin hisselerini satın aldık ve sonunda anneannemin babasına ait olan mülkü yeniden kurduk.”
Sicilya'nın kuzeybatısındaki Palermo yakınlarında bulunan Miceli ve Sensat, bahçelerinin muhteşem manzaralara sahip olduğunu söyledi.
İkili, zeytin ağaçları dikmek ve iyileştirmeler yapmak için araziyi hazırlamaya başladı; ancak bu sırada Barselona’da çalışmaya devam ettikleri için bu işin tamamlanması uzun zaman aldı.
“Her Perşembe uçağa biniyorduk, Pazartesi günü ise başka bir uçağa atlıyorduk,” dedi Miceli. “Zorlu ve yoğun yıllar oldu.”
Asıl plan 50 hektarlık bir arazi kurmaktı, ancak sonunda daha fazla arazi satın aldılar – şu anda çiftlik 260 hektarın üzerinde bir alana yayılıyor ve bunun 115 hektarı zeytin yetiştiriciliğine ayrılmış durumda.
“2016’da dikime başladık ve ilk deneysel üretim 2020’de gerçekleştirildi,” dedi Miceli. “Piyasaya sürülen ilk sızma zeytinyağı, NYIOOC’a ilk kez katıldığımız 2021/22 hasat yılında üretildi.”
Bugün, deniz seviyesinden 200 ila 400 metre yükseklikteki tepelik bir alanda, ikili geleneksel yöntemlerle dikilmiş beş çeşit zeytin ağacından (Nocellara del Belice, Biancolilla, Cerasuola, Arbequina ve Picual) oluşan 48.000 ağacı yönetiyor.
“Bu çok büyük, muazzam bir işti, özellikle de özel bir tarımsal seçim yaptığımız için,” dedi Miceli. “İki İspanyol çeşidi olan Arbequina ve Picual’ı, yabani Sicilya zeytin ağaçlarına aşıladık.”
“Bu 15.000 ağacı bir araya getirmek için, bu işlemin çok hızlı yapılması gerektiğinden, aşı çubuklarını İspanya’dan Sicilya’daki bir fidanlığa taşıyan özel bir uçak kiraladık; orada çubuklar yabani bitkilere aşılandı,” diye ekledi.
Miceli & Sensat, buğday tarlalarının ortasında yeni bir manzara yaratmak için iki İspanyol zeytin çeşidini yabani Sicilya zeytin ağaçlarına aşıladı.
“Amacımız uzun ömürlü ağaçlar elde etmekti,” diye devam etti Miceli. “Fikrimiz, bir iz bırakmak ve çok uzun süre güçlü ve verimli kalacak zeytin ağaçları dikmekti. 500 yıl veya daha uzun süre orada kalacak ağaçlarla geniş bir alanı peyzajladık. Artık bu zeytin ağaçları bizim için çocuklarımız gibi.”
Ağaçlardan elde edilen tek çeşit zeytin örneklerinin, organoleptik profilleri hakkında son derece olumlu görüşler bildiren profesyonel duyusal panellerin değerlendirmesine sunulduğunu vurguladı.
“Bizim için bu proje, birinci sınıf sızma zeytinyağı üretiminin ötesine geçiyor,” dedi Sensat. “Bölgenin tamamını yeniden canlandırdık ve şimdi organik kılavuzlara uygun olarak sürdürülebilir bir şekilde yönetiyoruz.”
“Biyoçeşitliliği yeniden canlandırıyor ve koruyoruz,” diye ekledi. “Nitekim, çevrenin refahı ile bu çevrede yaşayan insanların refahının sıkı bir şekilde bağlantılı olduğunu düşünüyoruz.”
Sensat, birkaç yerel genci istihdam edebildiklerini söyledi. Ayrıca, bölgedeki yaşlı çiftçilerle iletişime geçerek bilgi ve en iyi uygulamaları paylaştılar.
“Yerel topluluğun bize gösterdiği ilgiden dolayı çok müteşekkiriz,” dedi Sensat. “Başlangıçta, ne yaptığımızı görmek için gizlice yaklaştıklarını hatırlıyorum.”
“Şimdi ise görüşlerini ve gelişmeleri bizimle paylaşıyorlar,” diye ekledi. “Bu bölgede ağırlıklı olarak buğday yetiştiriliyor, ancak bazıları bizi takip ederek zeytin ağacı dikmeye başladı ve şimdi sonuçlardan, özellikle de gelir açısından memnunlar. Ayrıca, artık tatmin edici bir işe sahip olan birçok genci istihdam edebilmiş olmamız da bizi mutlu ediyor.”
“Bazen Sicilyalıların Sicilya’yı benim gözümden görebilmesini diliyorum, çünkü bu bölgeye hayranım,” diye devam etti Sensat. “Ve bu insani ilişkiler benim için çok değerli.”
Bu sevgi, bölgenin doğal kaynaklarına karşı önemli bir bağlılık ve özenle sonuçlandı.
Çeşitli iyileştirmeler arasında, ikili ana doğal gölün yanına iki yapay havza inşa ederek acil sulama için ek 500.000 metreküp su tasarrufu sağladı.
Miceli, “Son yıllarda ulaşılan aşırı sıcaklıklar ışığında bu seçimi yaptık” dedi.
“İsrailli bir şirketle birlikte, önemli ölçüde enerji tasarrufu sağlayan karmaşık bir sulama projesi tasarladık,” diye ekledi. “Bu proje, suyun buharlaşmasını önleyen yer altı damlama hatlarını da içeriyor ve bu da bu paha biçilmez kaynağı büyük ölçüde optimize ediyor.”
Planlanan bir sonraki önemli yatırım, yerden tasarruf etmenin yanı sıra daha iyi soğutma ve performans artışı sağlamak amacıyla yapay göllerin yüzeyine yüzen güneş panellerinin kurulmasıdır.
Ayrıca, arazinin biyoçeşitliliğini artırmak için arıların getirilmesi planlanıyor – şirket yakında bir bal serisi piyasaya sürecek.
Miceli & Sensat, örtü bitkileri kullanarak zeytinliklerinin toprağını zenginleştirmeye yardımcı oluyor.
“Bu sağlıklı ekosistemde toprak da bir istisna değildir,” dedi Miceli. “Toprağı analiz ettik ve optimal güneş ışığına maruz kalan zeytin ağaçlarının iyi gelişimi için mükemmel özelliklere sahip olduğu ortaya çıktı.”
Tüm bu unsurlar, üretim süreci en yeni nesil değirmenle tamamlanan sızma zeytinyağlarının kalitesine katkıda bulunuyor.
“Yaşımızla birlikte hayatımızın yeni bir sayfasını açtık,” dedi Miceli.
“Bunu yapmak için biraz çılgınlık gerekiyordu,” diye ekledi Sensat. “Buna olgunluk projemiz diyebiliriz, çünkü otuzlu yaşlarımızda olsaydık, durum tamamen farklı olurdu.”
“Buna ellili yaşlarımızın sonlarında, zengin bir deneyim birikimi ve hayatımızın tüm yüküyle başladık,” diye ekledi. “Bu yüzden, arkasındaki vizyondan başlayarak, tüm anlamıyla çok olgun bir seçimdir.”
Çiftçiler, tüm bunların ekonomik ve insani çaba açısından önemli bir yatırım gerektirdiğini, ancak bunun karşılığını aldıklarını belirtti.
“Bu projeye çok emek harcadık, ancak buna değdi çünkü sadece kendimiz için değil, başkaları için de güzel, kalıcı ve değerli bir şey yarattık,” diye sözlerini tamamladı Miceli. “Ve bunu, hayatımıza yön veren değerlere sadık kalarak başardık.”