UC Davis Zeytin Merkezi 12th ve 13th Zeytinyağının Duyusal Değerlendirilmesi Sertifika eğitimi 15 Haziran 2015'te başlıyor.
Robert Mondavi Şarap ve Gıda Bilimi Enstitüsü'ndeki Silverado Vineyard Sensory Theatre'da düzenlenen duyusal değerlendirme kursu, üreticiler, alıcılar, ithalatçılar, şefler, yazarlar, distribütörler ve tüketiciler de dahil olmak üzere zeytinyağının kalitesini değerlendirmek isteyen herkes için. .
UC Davis Zeytin Merkezi'nin genel müdürü ve eğitim eğitmenlerinden biri olan Dan Flynn şunları söyledi: "Zeytinyağının duyusal yelpazesini derinlemesine anlamak isteyen herkes bu eğitimlerden faydalanabilir.”
Flynn'e ek olarak, UC Davis Zeytinyağı Tadı Panelini yöneten ve California Zeytinyağı Konseyi Lezzet Paneli üyesi Sue Langstaff'ın yanı sıra araştırma direktörü Selina Wang'ın uzman rehberliğinde duyusal eğitim sağlanacaktır. UC Davis Zeytin Merkezi.
15-16 Haziran tarihleri arasında iki günlük bir kurs olan Zeytinyağının Duyusal Değerlendirmesi Ith, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli çeşnicibaşı için tasarlanmıştır. Stajyerler tat alma bilimini öğrenecek ve duyusal kaliteyi etkileyen faktörler, standartları anlama, zeytinyağı kusurları ve nitelikleri hakkında eğitim alacaklardır.
İkinci ders, 17-19 Haziran tarihleri arasında yürütülen Zeytinyağının Duyusal Değerlendirmesi IIth, ilk duyusal dersten kazanılan bilgiler üzerine inşa edilecektir. Zeytinyağının kalitesini duyusal bir panelin üyeleri olarak tanımak ve en az 60 zeytinyağı örneğini değerlendirmek için katılımcılara eğitim verilecek.
Gelişmiş bir duyusal yazılım kullanarak, kursiyerler zeytinyağlarını değerlendirmelerini diğer lezzetlerle karşılaştırabilecekler. Dersin diğer modülleri duyusal ilkeler ve zeytinyağı harmanlama üzerine tartışma içerir.
Toplamda, her iki eğitimin katılımcıları da beş gün boyunca İspanya, İtalya ve Yunanistan gibi önde gelen üreticilerden gelen 100'den fazla farklı zeytinyağı örneğini değerlendirecek. Katılımcılar ayrıca Greystone'daki Amerika Aşçılık Enstitüsü'nde Şef eğitmeni olan William Briwa'nın sağladığı koçluk altında zeytinyağını mutfakta nasıl kullanacaklarını ve zeytinyağını farklı yiyeceklerle nasıl eşleştireceklerini öğrenecekler.
Geçmişte, duyusal eğitim yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nden değil, Brezilya, Kanada, Yunanistan, İtalya, Meksika, Peru, Şili, Avustralya, Yeni Zelanda ve İspanya gibi ülkelerden de tadımcıların ilgisini çekmişti. 2008 yılında verilen ilk kurstan bu yana 600'den fazla kişi duyu eğitimini tamamladı.
Ayrıca bakınız:UC Davis Olive Center Zeytinyağı eğitiminin Duyusal Değerlendirilmesi
Flynn'e göre, katılımcılar eğitim sırasında edinilen bilgileri çeşitli şekillerde kullanıyorlar. "Üreticiler, zeytinyağının duyusal kalitesinin işleme, depolama ve paketleme değişkenlerinden nasıl etkilendiğini anlayarak işleme ve depolamalarını nasıl iyileştireceklerini öğrenirler. İthalatçılar, alıcılar ve distribütörler, fiyat karşılığında daha iyi bir ürün alma olasılıklarını artırmayı öğrenirler. Şefler ve yazarlar, mevcut geniş kalite yelpazesini keşfediyor, kaliteyi ve değeri nasıl değerlendireceklerini ve profesyonel mutfakta ve evde zeytinyağının nasıl kullanılacağını öğreniyor. "
Şu ana kadar yaklaşık 125 kişi eğitime kaydoldu ve eğitime katılmak isteyenler için az sayıda kontenjan mevcut.
Hakkında daha fazla yazı: eğitim, zeytinyağı kalitesi, zeytinyağının duyusal değerlendirmesi
Nisan 27, 2023
Orta İtalya'daki Üreticilerin Kalitesi Zorlu Hasattan Sonra Parlıyor
İklim, Lazio, Umbria veya Abruzzo'daki zeytin yetiştiricilerinin işini kolaylaştırmadı. Yine de üreticiler, yerel çeşitleri vurgulayarak ödüllü sızma zeytinyağı ürettiler.
Temmuz 11, 2023
Calabria'daki Sekizinci EVO IOOC İtalya'da Daha Yüksek Kalite Ödüllendirildi
İtalya ve Brezilya'dan üreticiler sekiz EVO IOOC İtalya'da en yüksek ödülleri aldı. Jüri, kalitenin arttığı konusunda hemfikir.
Aralık 19, 2023
Olive Center Yeni Nesil Tarımı Eğitmek için Çalışıyor. Artıları
Olea Learn programı, lisans öğrencilerine zeytin yetiştiriciliği ve zeytinyağı üretimi işletmesi yürütmek için gerekli tarımsal ve ticari becerileri öğretir.
Mayıs ayı. 4, 2023
Gelenek, Teknoloji, Güney İtalyan Üreticiler İçin Kazandıran Sonuçlar Getiriyor
Puglia, Basilicata, Calabria ve Campania'dan üreticiler, Dünya Yarışmasında ödüller kazanmak için aşırı hava, kuraklık ve haşerelerin üstesinden geldi.
Haziran 19, 2023
Pandolea Roma'da 20. Yıldönümünü Kutluyor
Kadın sağlığı ve sürdürülebilirlik odaklı kâr amacı gütmeyen kuruluş, yıl dönümünü ödül töreniyle kutladı ve yeni bir projeye imza attı.
Mart 19, 2024
Hırvatistan'daki Yetiştiriciler Yarışma Sonuçlarını Bekliyor
Sektör savunucuları ve üreticiler şunu görüyor: NYIOOC Hırvatistan'ın kalitesini göstermenin ve tağşiş ve sahtekarlıkla mücadele etmenin bir yolu olarak.
Mayıs ayı. 10, 2023
Portekiz'de Zor Bir Sezon Daha Güçlü Bir Kararlılıkla Bitiriyor
Bir endüstri gazisi, Portekiz'deki 2022 hasadını mükemmel bir fırtına olarak nitelendiriyor. Yine de, kaliteye olan ortak bağlılık sarsılmaz.
Eylül 26, 2023
Monovarietal Zeytinyağları Ekolojik Tarımı Nasıl Teşvik Ediyor, Manzaraları Nasıl Koruyor?
Tek çeşit sızma zeytinyağı üretmek, daha az bitki sağlığı müdahalesi gerektiren, manzaraları koruyan ve biyolojik çeşitliliği destekleyen endemik çeşitleri teşvik eder.