Uluslararası Aşçılık Merkezi Zeytinyağı Sommelieri Sertifikası Verecek

Olive Oil Times Eğitim Laboratuvarı, Uluslararası Aşçılık Merkezi ile işbirliği içinde, bugün zeytinyağı sommelieri olmak isteyenler için bir dizi sertifika kursunun başlatıldığını duyurdu.

Duyuru, New York'ta düzenlenen bir basın toplantısında Olive Oil Times yayıncısı Curtis Cord ve Uluslararası Aşçılık Merkezi'nin kurucusu Dorothy Hamilton tarafından yapıldı.

Programın yönetici direktörlüğünü üstlenecek olan Cord, “Zeytinyağı Sommelier Sertifika Programı, dünyanın önde gelen zeytinyağı uzmanlarını ve eğitimcilerini, üretim, kalite yönetimi ve ileri düzey duyusal değerlendirme konularını kapsayan kapsamlı bir kurs serisiyle New York ve International Culinary Theater’a getirecek” dedi.

Üç kursluk serinin birinci seviyesi olan ilk üç günlük kurs, bu sonbaharda Soho (New York) International Culinary Center'da başlayacak. İleri seviye kurslar üç ayda bir devam edecek.

“Yarının mutfak liderleri arasında bu önemli gıda maddesi hakkında daha derin bir anlayış geliştirmeye hiç bu kadar ihtiyaç duyulmamıştı ve onlara ulaşmak için Uluslararası Mutfak Merkezi’nden daha iyi bir yer yok,” dedi Cord.

Sızma zeytinyağı, binlerce yıldır dünya çapında kültürel mirasın bir parçası olan, zeytinlerden elde edilen rafine edilmemiş bir sıvıdır. Şarap gibi zeytinyağı da terroir'ını yansıtır ve kullanılan zeytin çeşitlerine ve yetiştirme ve işleme sürecindeki sayısız diğer değişkene bağlı olarak karmaşık tat özellikleri sergiler.

Sızma zeytinyağı, kanıtlanmış sağlık yararları ve yiyeceklerin lezzetini artırma özelliği nedeniyle çok rağbet görmektedir. Dünyanın dört bir yanındaki şefler, mutfaklarında bu yağın sunduğu sonsuz olanakları kullanmayı öğreniyor ve yüksek kaliteli zeytinyağlarına ve bunları ayırt edebilen kişilere olan talep giderek artıyor.

Hamilton, “Uluslararası Mutfak Merkezi her zaman mutfak inovasyonunun ön saflarında yer almıştır ve ilk Zeytinyağı Sommelier Programını başlatmaktan gurur duyuyoruz,” dedi. “Olive Oil Times Eğitim Laboratuvarı ile işbirliği yaparak, mevcut ve gelecekteki öğrencilerimize daha önce görülmemiş, yenilikçi bir program sunmaktan heyecan duyuyoruz.”

Yeni sommelier programının tanıtımı, dünyanın en büyük ve en prestijli zeytinyağı kalite yarışması olan New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nın sonuçlarının açıklanmasıyla aynı zamana denk geldi. Dört gün süren etkinlikte 25 ülkeden 800'den fazla katılımcı yarıştı. İspanya en fazla ödülü alırken, onu İtalya ve Yunanistan izledi.

Zeytinyağı Sommelier Sertifika Programı hakkında daha fazla bilgi için International Culinary Center web sitesini veya oliveoilschool.org adresini ziyaret edin.