1 çorba kaşığı zeytinyağı, yarım dönümlük dalgaları nasıl yatıştırır?
Harvard'da bir öğretim görevlisi, sadece bir çorba kaşığı zeytinyağının yarım dönümlük bir alandaki dalgaları nasıl yatıştırabileceğini gösteriyor.
İnternette paylaşılan bir videoda, bir Harvard öğretim üyesinin sadece bir çorba kaşığı zeytinyağının yarım dönümlük bir alandaki dalgaları nasıl yatıştırdığını gösterdiği görülüyor. Bilim insanı Greg Kestin, bu akıllara durgunluk veren olgunun ardındaki bilimsel açıklamayı yapıyor.
Görüntülerin başında Kestin'in bir kanoyla gölde gezindiği görülüyor. Ardından geri sayım başlarken suya bir çorba kaşığı zeytinyağı döküyor.
Görüntüler hızlandırılmış ve zaman atlamalı bir video gibi gösteriliyor; deneyin ilk dakikasında yağ oldukça uzağa yayılmış durumda. İki dakika sonra yağ, kanonun etrafındaki geniş bir alanı kaplamış ve yüzeydeki dalgalar neredeyse tamamen kaybolmuş.
Sekiz dakika sonra, zeytinyağı kanonun etrafındaki yarım dönümlük bir alanı kaplamış ve o bölgedeki dalgalar tamamen sakinleşmiştir.
YouTube kanalı What The Physics? 'de paylaşımlar yapan Kestin, bu kadar az miktarda zeytinyağının bu kadar geniş bir alandaki dalgaları nasıl sakinleştirdiğini açıklıyor. Açıklaması oldukça basit ve yağ ile su moleküllerinin birbirleriyle etkileşime girme şekliyle ilgili.
Yağ molekülleri, pozitif ve negatif yüklü uçlara sahip iki taraflıdır. Yağ molekülleri, su molekülleriyle temas ettiğinde deprotonlaşır — pozitif yüklü bir proton kaybederler.
Yağ molekülleri, pozitif yüklü su moleküllerine dokunduklarında negatif yüklü uçlarına dönerler (Pozitif yüklü parçacıklar negatif yüklü parçacıkları çeker ve bunun tersi de geçerlidir.) Yağ moleküllerinin negatif yüklü uçları su yüzeyine doğru dönerken, pozitif yüklü uçları gökyüzüne doğru döner.
Sonuç olarak, bir çorba kaşığı zeytinyağında bulunan her bir yağ molekülünün, suyla temas ettiğinde su yüzeyine yayılmaktan başka seçeneği kalmaz.
Yağ molekülleri sonunda sadece bir molekül kalınlığında bir tabaka oluşturur; bu ince zeytinyağı tabakası, rüzgârın su yüzeyinde dalgalar oluşturmasını engeller.
Kestin, “Genellikle rüzgar, su yüzeyinde çekiş gücü oluşturarak dalgalar oluşturur, ancak burada yağ, su üzerinde kolayca bükülmeyen veya gerilmeyen, karışık ve tüylü bir halı gibi davranır; bu nedenle rüzgar dalga oluşturmak yerine halıyı su üzerinde sürükler” diye açıkladı.
İşte bu şekilde, sadece bir çorba kaşığı yağ bu kadar geniş bir alanı kaplayarak dalgaları yatıştırabildi.
Bunun bruschetta'nıza ne kadar yakışacağını bir düşünün.