6. ‘Extrascape’ Ödülleri, Seçkin Zeytinyağı Üretim Alanlarını Onurlandırıyor
En iyi sızma zeytinyağı manzaraları yarışması Extrascape 2017’nin 6. edisyonu, alanında uzman kişilerin katıldığı çeşitli konuşmaların yer aldığı iki günlük etkinliğin ardından sona erdi.
9 ve 10 Haziran tarihlerinde, Molise bölgesindeki San Martino in Pensilis'te bulunan İsa ve Meryem Manastırı'nın hüzünlü manastır avlusu, en iyi “zeytinyağı manzaraları” için düzenlenen uluslararası yarışma Extrascape’in
6. edisyonuna ev sahipliği yaptı.
Bu ödül, sızma zeytinyağı üretiminin önemli bir yönünü öne çıkardığı için ek bir değer taşıyor.
Etkinliği, üreticiler birliği Molisextra düzenledi ve üyeleri, çeşitli ülkelerden Molise'ye gelen sızma zeytinyağlarının hem organoleptik özelliklerini hem de menşe bölgelerinin manzaralarını değerlendiren oturumlarda tarafsız denetçiler olarak yer almak üzere yarışmaya katılmamayı tercih ettiler.
Organizatörlerden Giorgio Tamaro, “Bu yarışmayı, sadece ürünün kalitesini değil, aynı zamanda üreticinin bölgeyi koruma ve böylece muhafaza etme taahhüdü olarak algılanan manzarasını da ödüllendirmek amacıyla düzenledik,” dedi.
Tamaro, “Bu husus, kalitenin önemli bir göstergesi haline geliyor, zira başarılı sızma zeytinyağlarının hem İtalya’dan hem de yurt dışından her zaman olağanüstü manzaralara sahip bölgelerden geldiği artık ortada ve bu da iyi yönetilen ve saygı duyulan bir çevre anlamına geliyor” diye ekledi. “Yıllar boyunca, kazanan zeytinyağları ile manzaralarının güzelliği arasında hiçbir zaman bir uyumsuzluk olmamıştır.”
Frantoio Franci, Toskana
Yarışmanın sonuçları, panel başkanı Vitor Ugo Fratini ve Roma Sapienza Üniversitesi’nde peyzaj ve çevre tasarımı, yönetimi ve planlaması alanında üniversiteler arası doktora programının koordinatörü Achille Ippolito’nun liderlik ettiği iki kurul tarafından değerlendirildi.
Bu doktora programı ile Luciano De Bonis tarafından koordine edilen Molise Üniversitesi’nin kültürel peyzaj planlama ve tanıtımı yüksek lisans programı arasındaki ortaklık sayesinde, etkinliğin ilk sabahı peyzajla ilgili konulara odaklanan kapsamlı bir atölye çalışmasına ayrıldı.
Öğleden sonra, etkileyici manastır avlusu, sektör uzmanlarının katıldığı bir "unconference" etkinliğine sahne oldu. Uzmanlar, İtalya ve yurtdışındaki üreticiler ve tüketicilerle ilgili tanıtım, iletişim ve farkındalık konularında konuşmalar yaptılar ve özellikle Amerika Birleşik Devletleri'ne odaklandılar.
Restoranlarda sızma zeytinyağı kullanımı üzerine düzenlenen yuvarlak masa toplantısı, gıda hizmetindeki son trendler hakkında canlı bir tartışma ortamı yarattı.
“Restorancılar için sızma zeytinyağını tanımak, onu nasıl tanıtacaklarını ve sadece mutfakta değil, servis alanında da ona nasıl değer katacaklarını bilmek çok önemlidir,” diye belirtti zeytinyağı danışmanı ve Roma’daki ‘Oleonauta’ zeytinyağı dükkanının sahibi Simona Cognoli.
“Mutfağın bölgesel yönünü karşılamanın yanı sıra, yemekle uyumlu bir çeşit seçmek, malzemelerle ve pişirme sırasında en iyi şekilde ortaya çıkmasını sağlamak önemlidir,” diye belirtti.
İkinci gün, zeytinyağı DNA’sı ana konu oldu; bu, sahtecilikle mücadelede yeni bir sınır olmasının yanı sıra biyolojik çeşitliliği teşvik etmek için bir araçtır. Bu husus, Ulusal Araştırma Konseyi’nin Perugia’daki Biyobilimler ve Biyokaynaklar Enstitüsü’nde kıdemli araştırmacı olan Luciana Baldoni ve Carabinieri Komutanlığı’nın çevre, tarım-gıda ve ormancılık koruma birimi temsilcileri tarafından vurgulandı.
Molisextra derneği, önümüzdeki aylarda geliştirilecek olan ve organik tarım altında bozulmuş zeytinlik ekosistemlerini restore etmeyi amaçlayan bir proje sundu.
Etkinlik, ödül töreniyle sona erdi. “Bu ödül, sızma zeytinyağı üretiminin önemli bir yönünü öne çıkardığı için katma değer taşıyor,” dedi “geleneksel peyzaj, konvansiyonel sızma zeytinyağı, orta meyveli” kategorisinin galibi Lidia Antonacci.
"Yüksek kaliteli bir sızma zeytinyağı şişesini açtığınızda, özelliklerinde ait olduğu toprakla olan bağları görebilirsiniz," dedi Mio padre è un albero'nun Apulya'lı üreticisi; bu üreticinin bölgeyle olan derin bağı, çiftliğinin adında da "Babam bir ağaçtır" anlamına gelen "Mio padre è un albero" ifadesinde ortaya çıkıyor.
Otantik sızma zeytinyağını koruma, savunma ve geliştirme çalışmalarında profesyonellik, şeffaflık, alçakgönüllülük ve kararlılığı en iyi şekilde temsil eden kişiye verilen “Francesco Ortuso” özel ödülü, Çevre, Tarım-Gıda ve Orman Koruma Karabiniyer Komutanlığı’ndan Albay Amedeo De Franceschi’ye verildi.
Bir başka özel ödül ise, Extrascape'in ilk edisyonundan bu yana sağladığı önemli teknik ve insani katkılarından dolayı, yakın zamanda Carabinieri birimine katılan eski Devlet Ormancılık Teşkilatı'na, General Rosa Patrone şahsında verildi.
Extrascape 2017 Kazananları
Geleneksel Manzara Kategorisi Geleneksel
Hafif Meyveli: Aziende Agricole Di Martino, Apulia
Orta Meyveli: Azienda Agricola Lidia Antonacci, Mio Padre è un albero, Apulia
Yoğun Meyveli: Accademia Olearia, Sardunya
Geleneksel Peyzaj Kategorisi Organik
Hafif Meyveli: Azienda Agricola Caruso, Sicilya
Orta Meyveli: Fattoria Altomena, Toskana
Yoğun Meyveli: Frantoio Franci, Toskana
Çağdaş Peyzaj Konvansiyonel
Hafif Meyveli: El Empierdo, Dop Cordoba, İspanya
Çağdaş Peyzaj Organik
Hafif Meyveli: Agricoltura Cericola, Apulia
Orta Meyveli: Azienda Agricola Stefano Gregori, Marche
Özel Mansiyon, En İyi Değirmen Mimarisi
Valle Quilimari, Şili
Extrascape Mansiyonu 2017
Frantoio Vicopisano, Toskana