Aceite Uno, Çocukluk Çağı Lösemisi Araştırmalarına Destek Oluyor
Uno, adını çocukluk çağı lösemisi üzerine araştırmalar yapan bir vakıftan almıştır.
“Sloganımız şudur: Uno, sadece yağın kalitesi iyi olduğu için değil, toplum üzerinde bir etki yaratan bir şey yaptığı için iyi bir yağdır. Bu, hedeflerimizden biriydi,” diyor Aceite Uno’nun kurucusu ve yöneticisi Víctor Forti, Mancha Real’daki arazisinde dolaşırken.
Görünüşte sonsuz bir zeytinlik, çevredeki tepeleri kaplıyor. Endülüs’ün Jaén ilinde, zeytin ağaçlarından oluşan bir denizin ortasındayız.
Uno (İspanyolca’da “bir” anlamına gelir), çocukluk çağı lösemisi araştırmalarını finanse etmeye ve bu hastalıktan muzdarip çocukların refahını artırmaya adanmış Unoentrecienmil Vakfı’ndan adını almıştır.
“İşbirliğine dayalı ekonomi, bizim temel değerlerimizden biridir. Bir şekilde, toplumdan aldıklarınızı geri vermeniz gerektiğine inanıyorum. Bu yüzden düşündük: İnsanlar ve dünyanın geri kalanı için ne yapabiliriz? Vakfı tanıdık ve onlarla işbirliği yapmaya karar verdik,” diyor Forti, Olive Oil Times’a.
Unoentrecienmil Vakfı, oğlu Guzmán’a 2010 yılında 100.000 çocuktan sadece üçünde görülen bir kanser türü olan akut lenfoblastik lösemi teşhisi konulan José Carnero tarafından kuruldu.
“Her şeyden önce, beni harekete geçiren iki düşünce vardı: Birincisi, onun 100.000 kişiden biri olarak bu ‘formaliteyi’ aşacağına dair güvenimdi,” diye yazıyor Carnero vakfın web sitesinde.
“Ayrıca, en başından beri her şeyin tek bir nedenden dolayı gerçekleştiğine dair tam bir inancım vardı: bir şeyi iyileştirmek, bir şeyi değiştirmek, bir şeyi dönüştürmek,” diye ekliyor.
2010 yılında Carnero, hastalığın tedavisi sırasında kendisinin ve oğlunun deneyimlerini paylaştığı bir blog başlattı.
Kısa süre sonra bu proje, vakfın kurulmasına temel oluşturdu. Vakıf, son dokuz yılda çocukluk çağı lösemisi üzerine araştırma yapan projelere 100.000 avro (111.000 dolar) tutarında sekiz hibe vermeyi başardı.
Bu değerler, Forti’nin işbirliğine dayalı iş ilkelerini takip etme isteğiyle örtüşüyordu. Bu nedenle, Uno’nun kârının yüzde 30’unu Unoentrecienmil’e bağışlamaya karar verdi.
"Bu yüzden (yağımızın) adı Uno," diyor Forti. "Zeytinyağı gerçekten sağlıklı bir ürün olduğu için, bu işbirliğinin mantıklı olduğunu düşünüyorum."
Ancak Forti, iyi bir amaç peşinde olmanın yanı sıra, ailesinin zeytinliklerinden yüksek kaliteli yağ üretmek de istiyordu.
"Hukuk okudum ve ardından eğlence ve otelcilik sektörüne girdim, ancak ailem her zaman zeytinliklerde çalıştı. Ayrıca, çocukluğumdan beri tarlalara gelip burada çalışmayı hep sevmişimdir. Bu yüzden, fırsat bulduğumda — çünkü annemle babam yaşlanıyordu ve işleri idare edemiyorlardı — bir adım attım ve dedim ki: Tamam, ben yaparım," diye hatırlıyor.
Ardından, yüksek kaliteli bir ürün elde etmenin anahtarı olduğunu düşündüğü erken hasat zeytinyağı üretme fikrini ortaya attı.
2019 yılında Uno, NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda Gümüş Ödül kazandı.
Erken hasat zeytinyağları, kârlılıktan çok kaliteye önem veren, romantik ve çılgın insanlardan oluşan bir dünyadır.
“Hasadı yaklaşık üç günde tamamlıyoruz. Hasat anından paketlenene kadar ürüne azami özen göstererek, büyük bir sevgiyle hasat yapıyoruz. Altı saatlik hasatın ardından, takip eden dört saat içinde yağ hazır hale geliyor,” diye açıklıyor.
Uno’nun tüm yağları, on beş yıl önce dikilen Forti’nin Picual zeytinliklerinden elde ediliyor.
Sierra Mágina'nin etekleri ile Guadalquivir vadisi arasındaki bu bölgedeki zeytinliklerin çoğu geleneksel plantasyonlardır. “Burada yoğun üretim yapılan çok fazla hektarlık alan bulamazsınız,” diye belirtiyor Fortis.
“Bu zeytinlikler, bu bölge halkının karakterini yansıtıyor. Mancha Real ve Torrequebradilla, zeytinlikler olmadan anlaşılamaz,” diye ekliyor.
Kuruluşundan üç yıl sonra, Uno hala nispeten yeni bir proje. Geleceğini nasıl gördüğü sorulduğunda, Forti hem iyimser hem de temkinli.
“Her şeyin böyle başlaması gerektiğine inandığım için, biz de yavaş yavaş başladık. Uno’yu kaliteli bir zeytinyağı markası olarak sağlamlaştırmak ve adım adım dağıtımını artırmak istiyorum. Ancak her zaman kendi zeytinliklerimden ve aynı kalite standartlarından hareket ederek,” diyor.
“Erken hasat zeytinyağları, kârlılıktan çok kaliteye önem veren, romantik ve çılgın insanlardan oluşan bir dünyadır. Ve bu yağın, bir gün, umarım yakında, hak ettiği takdiri göreceğini umuyorum çünkü çok fazla çalışma, çaba ve fedakarlık gerektiriyor.”