Fransız sabun üreticilerinin rekabeti ile Halep geleneği Paris’te yeniden canlanıyor
Devam eden savaş, Samir Constantini’nin Halep’te kendi fabrikasını açma planını suya düşürdüğünde, o da Paris’in banliyölerinde Suriye geleneğine uygun sabun yapmaya başladı. Bu sabun hâlâ Suriye sabunu mu? Fransa’da bu konuda hararetli bir tartışma yaşanıyor.
Suriyeli sabun üreticisi Hassan Harastani, şehrin meşhur Halep sabununun da kayıplar arasında yer aldığı yıllarca süren acımasız savaş nedeniyle Halep’ten ayrılmak zorunda kaldı.
Bir zamanlar antik Halep şehrini oluşturan labirentimsi sokaklarda, şehir enkaza dönmeden önce yaklaşık 60 sabun fabrikası bulunuyordu. Bir zamanlar "Halep'in Yeşil Altını"nı üreten sabun fabrikalarından yayılan zeytin ve defne yaprağının kendine özgü kokusu, uzun zamandır duman ve çürüyen çöplerin kokusuna yenik düşmüştü.
Burada da tıpkı evimizde yaptığımız gibi yapıyoruz: zeytinyağı, defne yaprağı, su... Sadece doğal malzemeler kullanıyoruz.
Fransız-Suriyeli doktor ve iş adamı Samir Constantini, 2004 yılında Halep sabununu Fransa'ya ithal etmeye başladı. Planı, Harastani ile birlikte Halep'in dış mahallelerinde bir sabun fabrikası açmaktı. Devam eden savaş bunu engellediğinde Constantini, Paris'e 30 km uzaklıktaki Santeny'de bir fabrika açmaya karar verdi. Suriyeli sabun üreticileri, Aleppo Green Gold markalı sabunlarını Alepia markası altında internet üzerinden ve Angers'daki bir dükkandan satıyor.
Constantini, Fransa'da üretilen Halep sabununun yine de Suriyeli olduğu konusunda ısrarcı. "Eğer ünlü bir Fransız şef New York'ta bir Fransız restoranı açarsa, bu restoran New York mutfağı değil, Fransız mutfağı olarak kalır. Sabun için de durum aynı. Sabun, usta sabun üreticisi Harastani tarafından üretiliyor ve bu nedenle gerçek Halep sabunu," diye ısrar etti.
Harastani de aynı fikirde: “3.500 yıldır, yani İsa Mesih’ten çok önce Halep sabunu üretiyoruz. Burada da evimizde yaptığımız gibi üretiyoruz: zeytinyağı, defne yaprağı, sadece su gibi doğal malzemeler kullanıyoruz.”
“Bombardımanlar ve kaçırılmalar nedeniyle artık fabrikaya gidemiyorduk,” dedi Halep sabun yapım geleneğini yaşatmaya kararlı olan Harastani. Harastani şimdi, babasından miras kalan geleneksel sabun yapım sırlarını, zeytinyağı ve defne yağının köpürdüğü kazanlara döküyor ve bu karışım, Fransız topraklarında Halep sabununa dönüşüyor.
Samir Constantini ve Hassan Harastani
Halep’teki sabun fabrikaları bombalamalarla tahrip edilmeden önce de Suriye sabun endüstrisi zaten tehdit altındaydı. 1980’lerden beri Fransa’ya Halep sabunu ihraç eden Suriyeli iş adamı Safouh-al Deiri’ye göre, ucuz taklitler 2010 gibi erken bir tarihte bile gerçek Halep sabunu olarak satılıyordu.
Fransa'nın kendi ikonik zeytinyağı sabunu Savon de Marseille, şu anda kendi acı mücadelesinin içinde. Marsilya sabun üreticilerinin iki rakip grubu, gerçek Marsilya sabununun ne olduğu konusunda hukuki bir mücadele içinde. Savaşan sabun üreticileri arasındaki ilişkiler, rakiplerin sadece üçüncü bir taraf aracılığıyla iletişim kuracakları noktaya kadar bozuldu.
Lüks kozmetik şirketi L’Occitane’ın liderliğindeki Marsilya Sabunu Üreticileri Derneği (AFSM), sabuna parfüm ekleme hakkını talep ediyor ve ucuz ithal ürünlerden ayırt edilebilmesi için şarap ve peynirlere verildiği gibi sabuna da coğrafi işaret (GI) verilmesi konusunda ısrarcı.
Gelenekçiler ise kendi derneklerini, Marsilya Sabunu Profesyonelleri Birliği'ni (UPSM) kurdular. Amaçları orijinal tarifi korumak ve gerçek Marsilya sabununun yalnızca Fransa'nın Bouches-du-Rhone bölgesindeki zanaatkar sabun üreticileri tarafından üretilebileceğini savunuyorlar.
Marsilya Sabunu
Gerçek bir "sabun operası" tarzında, Marsilya Sabunu'nun kaderi Fransız hükümeti tarafından belirlenecek. Coğrafi işaret (GI) verilmesi halinde, Marsilya Sabunu şu anda sadece gıda ve içeceklere verilen bu damgayı alan ilk imalat ürünü olacak.
Bu tartışma konusunda fazla heyecanlanmayan bir Fransız kozmetik şirketi ise La Maison de Savon de Marseilles. Şirketin ürün yelpazesi geleneksel Marsilya sabunu, kokulu sabunlar ve Halep sabununu içermektedir. Halep sabununu Savon de Marseille'nin öncülü olarak gören şirket, web sitesinde "Marsilya sabunu aslen Suriye'de binlerce yıldır var olan, zeytinyağı ve defne yaprağının karışımından oluşan Halep sabunundan esinlenmiştir" ifadesini kullanmaktadır.
Dünyanın en eski sabunu olduğu düşünülen Halep sabunu, Kleopatra'nın cildini temiz ve ipeksi tutmasıyla tanınır. Halep sabunu, 11. yüzyılda Haçlılar tarafından Avrupa'ya tanıtılmıştır.