Basilicata, Güney İtalya’nın Yabani Zeytini
Büyük sanatçılara ilham kaynağı olan vahşi bir bölge olan Basilicata’nın zeytinyağlarını keşfetmek için yeni fırsatlar kapıda.
Üzümlerin, zeytinlerin ve hüzünlü güzelliğin diyarı olan Basilicata, İtalya’nın en küçük bölgelerinden biridir ve zeytinyağı diğer bazı bölgelerinki kadar tanınmamaktadır.
Mezzogiorno'nun ortasında yer alan bu bölge, zeytin yetiştiriciliği için mükemmel bir iklime sahiptir. Buradaki en yaygın zeytin çeşitleri şunlardır: Ogliarola del Vulture, Ogliarola del Bradano, Majatica di Ferrandina ve Farasana.
Sadece Ogliarola del Vulture PDO (Koruma Altındaki Menşe İsimlendirme) unvanına sahip olsa da, tüm yerel çeşitler dengeli ve meyveli tadı ile takdir edilen yağlar üretir.
Basilicata'daki zeytinliklerin çoğu, ulaşılması ve hasat edilmesi zor tepelerin üzerindedir. Genel olarak zeytinyağı üretimi daha az organize olup, Puglia veya Calabria gibi çevre bölgelerde görülen modern sistemlerden çok uzaktır.
Üretimin bu parçalanmış hali, sektöre yapılan yatırımları caydırmaktadır. Buradaki zeytinyağı değirmenlerinin yarısı hâlâ presler kullanmakta ve genellikle çok farklı durumdaki zeytinleri karıştırmaktadır.
Bu faktörler, Basilicata zeytinyağının öne çıkmasını zorlaştırmaktadır. Üretiminin yüzde 90'ı sızma zeytinyağı olan ve çoğunlukla organik tarımdan elde edilen Basilicata yağları, genellikle markasız olarak satılmaktadır ve neredeyse hiçbiri (yüzde 3) ihraç edilmemektedir.
Bununla birlikte, İtalyanca'da Basilicata halkına verilen ad olan Lucani'ler, yakında yeni fırsatların geleceği için umutlu. Matera, kısa süre önce 2019 Avrupa Kültür Başkenti seçildi; bu, Basilicata'nın zeytinyağı potansiyeli konusunda farkındalığı artırmak için büyük bir fırsat.
Bu arada, önümüzdeki hafta Matera belediye başkanı, zeytin ve sızma zeytinyağı adına bu şehirler arasındaki ortaklığı güçlendirmek amacıyla, Toskana'nın Siena kentinde düzenlenecek zeytinyağı belediyeleri birliği Città dell’Olio'nun ulusal genel kurulunda Siena belediye başkanıyla bir araya gelecek.
Üreticiler bu etkinliklere hazırlanıyor ve geçmişte Pasolini ve Carlo Levi gibi büyük sanatçılara ilham kaynağı olan bu vahşi topraklardan gelen sıvı altına değer katmaya hazır.