Brezilya Rehberi Yerel Üreticileri Tanıtıyor

İlk baskısı büyük ilgi gördükten sonra, Sandro Marques Brezilya zeytinyağı rehberinin güncellenmiş bir versiyonunu İngilizce olarak yayınladı.

Tüm bu hikayelerde ortak olan nokta, Avrupa'dan gelen dedeleriyle olan eski bağlarını yeniden kurmak isteyen insanlar. - Felipe Cruz, Olave

“Bu yılki en büyük fark, hikayeleri gerçekten anlatabilmem,” dedi Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio D’Oliva üyesi ve Um Litro de Azeite dergisinin editörü Marques, Olive Oil Times’a. “İnsanlar zeytinyağına baktıklarında onu kimin ürettiğini, üretime nasıl başladığını ve zeytinyağının onlar için neden önemli olduğunu bilecekler.”

Marques, 2016 yılında kitabın ilk baskısı için araştırmaya başladığında duymaya başladığı hikayeleri daha da genişletmek istedi. O zamanlar ana hedefi, Brezilya’daki zeytinyağı üreticilerinin yazılı bir kaydını oluşturmaktı.

“Brezilya’daki üretimimizin az çok konsolide olduğunu fark ettim, ancak üreticileri ve nerede olduklarını bulmak zordu ve hikayelerini çok merak ediyordum,” dedi. “Bu yüzden 2016’nın sonunda, veri olmadığı için gidip verileri kendim toplayacağıma karar verdim.”
Ayrıca bakınız: Brezilya’dan ödüllü
zeytinyağları Marques, rehber kitap için ticari düzeyde zeytinyağı üreten yaklaşık 45 üreticiyle konuştu.

“Brezilya’da elbette çok daha fazla üretici var, ancak benim kriterim, halihazırda etiketli bir ticari markası olan üreticiler” dedi. “Tüketicilere yardımcı olmak istiyorum. Tüketicilerin iyi yağın ne olduğunu, nasıl üretildiğini ve onu üretenlerin kimler olduğunu bilmelerini istiyorum.”

Marques, zeytinyağı üretici dernekleriyle iletişime geçerek işe başladı. Ancak Brezilya'daki birçok üretici bu gruplara üye olmadığı için, geri kalanları bulmak için yeni ve eski iletişim yöntemlerini birleştirdi: telefon rehberi ve sosyal medya platformları.

“Bu, Portekizce’de ‘küçük karınca işi’ dediğimiz bir işti, çünkü tüm verileri elde edene kadar bu işi adım adım yaptık,” dedi.

Tüm üreticilerle iletişime geçtikten sonra, numunelerini São Paulo’daki ofisine göndermelerini istedi; burada numuneleri tattı ve gözlemlerini yazdı. Ayrıca üretici hakkında bir paragraf da ekledi.

Marques, son baskısında geri dönüp tüm üreticilerle gerçekten konuşarak hikayelerini daha ayrıntılı olarak öğrenebildi.

“Brezilyalı zeytinyağı üreticilerinin hikayesini anlatmak istedim. Toprakları ve üretim yaptıkları bağlam hakkında,” dedi. “Üretici ticari nedenlerle başlasa bile, her zaman etkileyici bir tutku unsuru vardır.”

Aklında en çok yer eden hikayelerden birini anlattı. Bu hikaye, Jandir’in torunu Joice Capoani tarafından kendisine anlatılmıştı. Jandir, emeklilik yıllarına gelene kadar hayatı boyunca büyükannesinin İtalya’daki zeytinliklerini hayal etmiş ve sonunda kendi zeytinliklerini dikmişti.

Marques kitabında şöyle yazıyor: “Genç bir çocuk kadar neşeli olan Jandir Capoani, torunlarıyla birlikte bahçede dolaşıyor. Ağaçlar, ona yirminci yüzyılın başında Bento Gonçalves’e yerleşen Lombardiya kökenli atalarının hikayelerini hatırlatıyor.”

“Jandir bir fabrika kurdu, tüm hayatını sanayi sektöründe bir girişimci olarak geçirdi ve anılarında yaşayan zeytine olan tutkusunu ve kökenlerini yeniden canlandırması neredeyse 80 yılını aldı… [Şimdi] torunları bu işe ilgi gösteriyor ve bu yıl elde edilen zeytinyağı, Jandir’in ataları ile bu hikayenin Fazenda Tarumã da Boa Vista’nın ağaçlarının yapraklarına yazıldığını görecek olan torununun kızı Olivia arasında bir köprü kuruyor.”

Marques, kitap için görüştüğü birçok üreticinin, eski ve atalarından kalma yaşam tarzına geri dönme temasına sıkça değindiğini söyledi.

“Göçmenlerden oluşan bir ülke olduğumuz için, tüm bu hikayelerde çok sık tekrarlanan şey, insanların Avrupa’dan gelen dedeleriyle olan eski bağlarını yeniden kurmak istemeleri,” dedi. “Brezilya’da zeytin ağaçları yetiştirerek atalarını onurlandırmaya çalışıyorlar. Hemen hemen her hikayede bu unsur var.”

Bu yılki baskıyı yeni bitirmiş olmasına rağmen, Marques şimdiden gelecek yılı düşünüyor. Ülke genelinde yavaş yavaş ortaya çıkan Brezilya zeytin turizmi girişimlerini de rehbere dahil etmeyi planlıyor.

“Geçen yıl çok azdı, bu yıl oldukça fazla var ve şimdiden gelecek yıl için büyük işler yapan insanlar olduğunu biliyorum,” dedi.

---