Taggiasca'yı Kutluyoruz
Üreticiler ve şefler, önemli bir zeytin çeşidini ve köyün adını taşıyan enfes zeytinyağını kutlamak üzere Taggia'da bir araya geldi.
Roma İmparatorluğu dönemine kadar uzanan ve Ligurya Denizi ile Valle Argentina vadisinin iç kesimleri arasında yer alan büyüleyici Taggia köyü, 10-11 Mayıs tarihlerinde Meditaggiasca etkinliğinin ikinci edisyonuna ev sahipliği yaptı. Asil tarihi ve antik köyün güzel dini yapılarının yanı sıra, Taggia, köyün adını taşıyan (ve yakınlardaki Fransız Rivierası'nda Cailletier olarak bilinen) Taggiasca zeytinlerinin mükemmel kalitesiyle de tanınır.
Bu, hem belirgin badem kokusuna sahip zarif sızma zeytinyağlarının elde edilmesi hem de yerel mutfakta ve dünyanın her yerindeki şefler tarafından çok beğenilen, siyah olarak işlenmiş sofralık zeytinler olarak iki amaçlı kullanılan bir çeşittir.
Birçok kişi, bu harika çeşidi ve yağını kutlamak için Meditaggiasca etkinliği için Taggia'da bir araya geldi.
Şu anda Sanremo'daki Restaurant de Paris'te çalışan, ancak Taggia doğumlu ve Olio Colto restoranının eski sahibi ve şefi olan genç şef Davide Zunino, füme palamut, çiğ morina balığı, liçi, fındıklı kişniş ve Taggiasca zeytinli çorba önerdi.
Torino'daki La Credenza'nın şefi Igor Macchia, deniz kestaneleri, Parmesan ve zencefil soslu Taggiasca zeytinyağı sosu sundu. Imperia'daki Ristorane Sarri'nin şefi ve sahibi Andrea Sarri, taze bakla ve bezelye püresi ile Taggiasca zeytinleri eşliğinde patates ve midyeli harika ve lezzetli cappellacci (dolgulu makarna) hazırladı. Piedmont'un ünlü Alciati ailesinin varisi Guido Alciati, hamsi ve Taggiasca zeytinli gine tavuğu filetosu hazırladı. Cenova'daki La Voglia Matta'nın şefi Davide Canavino da renkli ve büyüleyici tatlısında Taggiasca zeytinlerini kullandı ve onu salata ve turpla eşleştirdi.
Bunlar, İtalyan gazeteci ve yemek eleştirmeni Luigi Cremona'nın sunduğu etkinlikte tanıtılan yaratıcı ve ilgi çekici tariflerden sadece birkaçı. Cremona ayrıca Franco Boeri Roi, Giuseppe Boeri, Vincenzo Garino, Giovanna Orengo, Fabrizio Vane, Cristina Armato, Angelo Lupi, Massimo Santamaria, Sonia Parodi ve Monica Fagnani gibi birçok yerel üreticiyi sahneye davet ederek onurlandırdı.
Şaraplar ve peynirler gibi Valle Argentina'nın diğer ürünleri de, 16. yüzyıldan kalma muhteşem San Domenico a Taggia manastırının Orta Çağ manastır avlusunda sergilenirken, yemek pişirme gösterileri ise manastırın yemekhanesinde gerçekleştirildi. Taggiasca zeytinlerinden üretilen en iyi yerel sızma zeytinyağları, Oro di Taggia derneği tarafından ödüllendirildi. Taggia doğumlu gıda tasarımcısı Mauro Olivieri, çalışmaları ve projeleriyle vadinin imajının ve ününün gelişmesine ve büyümesine katkıda bulunduğu için özel bir ödül aldı.
Zeytinyağı ve zeytinler, keşfedilmeyi bekleyen pek çok hazineye sahip bu bölge için bir kez daha güçlü bir referans ve katalizör olduğunu kanıtladı.