Yükselişte Şili Zeytin Yağı, Ama Zorluklar Bekliyor

Üretim yüksek rekoru kırdı ve iç tüketim yavaş yavaş artıyor, ancak sektörle ilgili olan bazı ülkeler, ülkenin en büyük zorluklarının bir kısmının hala devam edeceğine inanıyor.

Carola Dümmer Medine
Kasım 7, 2018
Daniel Dawson tarafından
Carola Dümmer Medine

Son Haberler

ChileOliva'dan gelen verilere göre, Şili zeytinyağı üretimi, 22,000'ta yüksek miktarda 2018 ton rekor seviyeye ulaştı.

Sızma zeytinyağı, anlamanız gereken bir üründür. Pirinç veya makarna gibi satın alınması kolay bir şey değil, ürünü gerçekten tanımanız gerekiyor.- Carola Dümmer Medina

Carola Dümmer Medine için, bir yargıç NYIOOC World Olive Oil Competition, şarap kulübü dergisi gazetecisi Revista Placeres Ve kurucusu Olivaloversbu rekor verim, Güney Yarımküre'nin üçüncü en büyük zeytinyağı üreticisi için bir plato gibi görünüyor.

"Daha fazla hektar veya daha fazla litre petrol alacağımızı sanmıyorum ”dedi. Olive Oil Times. "Bence şimdi bir konsolidasyon durumundayız, büyümeden çok. ”

Dümmer Medina, Şilili sektörünün son birkaç yıldır üretim sektörüyle şahsen ilgilenmemiş olsa da - şimdi çoğunlukla yeni girişimi ile eğitim ve tanıtım üzerine yoğunlaşıyor - benzer bir duygu sektörün geri kalanında da yankılanıyor.

"Zeytinyağı üretimini arttırmak Şili endüstrisinin temel zorluklarından biri. ”Gabriela Moglia, ChileOlivaSöyledim, Olive Oil Times. "ChileOliva, üreticilerin üretimi etkileyen ana faktörleri belirlemelerine izin verecek bir öngörücü model üretmeyi amaçlayan bir araştırma projesi geliştiriyor. ”

reklâm

Bu modelin bir kısmı Şilili üreticilerin başa çıkmalarına yardımcı olacak, tahmin edilemeyecek olan ve daha önce zeytin verimine zarar veren iklim. Zeytinyağı üretiminde 15,000 ve 19,000 tonları arasında asılı kalan daha önceki hasat mevsimleri kuraklık, erken don, orman yangınları ve toprak kayması gibi durumlardan etkilendi.

"Bu yıl ulusal düzeyde zeytin yetiştiriciliği için daha iyi koşullar, özellikle son yıllarda şiddetli kuraklıklardan etkilenen sektörlerde mevcut suyun daha fazla kullanılabilirliği söz konusudur ”dedi.




Claudio Lovazzano, pazarlama müdürü. Olisur, bir Şili zeytinyağı üreticisi ve ihracatçısı. Bu yıl daha iyi hava koşullarının hasada yardımcı olduğunu ve hava yardımsever bir müttefik olarak kalırsa genel üretimin artacağını umduğunu kabul ediyor.

"Bizim durumumuzda, üretimin artmasını bekliyoruz, ancak sadece biraz olacağını biliyoruz. ” Olive Oil Times. "Ülkenin geri kalanında Şili'nin üretimini artıracağı muhtemel. Tüm zeytinyağı üreticilerini olumlu etkileyen iyi hava koşulları gördük. ”

Ancak, bu doğal olaylar üreticilerin kontrolü dışındadır ve Dümmer Medina çabalarını kontrol edilebilecek faktörlere odaklamayı tercih etmektedir, bu yüzden yeni girişimi Olivalovers'ı başlatmıştır.

"En çok yapmak istediğim şey tüketicileri eğitmek ”dedi. "Sızma zeytinyağı, anlamanız gereken bir üründür. Pirinç veya makarna gibi satın alması kolay bir şey değil, ürünü gerçekten tanımalısınız. ”

Olivalovers'ta yaptığı işlerin bir kısmı, etrafta dolaşmak ve tatma panellerine ev sahipliği yapmak, tüketicilere ve bazen de perakendecilere, yüksek kaliteli sızma zeytinyağını düşük kaliteden nasıl ayırt edebileceğini öğretmektir.

Aynı zamanda eğitmen olan Dümmer Medina için Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification ProgramSektörün şu anda karşılaştığı en büyük zorluklardan ikisi, hem Şili hem de uluslararası Şili tüketimini artırmanın yanı sıra dolandırıcılıktan kaynaklanıyor.

Carola Dümmer Medine

2003/04 hasat sezonunda ChileOliva'nın ilk basın toplantısını düzenleyerek, kuruluşundan bu yana sektöre katılmıştır.

"Bu durumda tüketim miktarı kişi başına 250 ml idi ”dedi. "Çok düşüktü. Şimdi kişi başına 750 ml'ye ulaşıyoruz, bu da daha iyi ama yine de oldukça düşük. ”

"İşleri doğru yapan birçok üretici var ”diye ekledi. "Ancak yine de bir sonraki seviyeye geçmemiz ve İspanyol veya İtalyan şirketlerinin ABD veya Asya gibi pazarlarda sattığı fiyatlarla yüksek kaliteli sızma zeytinyağı satabilmemiz gerekiyor. ”

Eğitim, Dümmer Medine tekrarlıyor, en iyi yoldur. Revista Placeres'in bir gazetecisi olarak, sızma zeytinyağının farklı yönlerini tartışan ve belirli bir Şili markası için yiyecek ve şarap eşleştirme önerisiyle bitiren aylık bir yazı yazar.
Ayrıca bakınız: Şili'den Ödüllü Zeytinyağları

Her bir sütunu Olivalovers'taki blogunda yayınlandı ve aynı zamanda Instagram gibi sosyal medya platformlarını kullanıyor.@fotomac), halka ulaşmak için de.

“[Bu çaba] yeni lezzetler yaratmak için çok daha fazlası çünkü nasıl tadına bakılacağını eğitmek için bu çok özel bir amaca sahip olmalısınız” dedi. "Süpermarketlerde neyin fazla bakir olduğunu ve iyi bir yağı nasıl tanıdıklarını anlamalarını sağlamak için.

Şili'de zeytinyağı sahtekarlığı hakkında resmi bir istatistik bulunmamakla birlikte, Dümmer Medina, özellikle ithal yağlarda oldukça yaygın olduğuna inanıyor.

"Aslında burada çok fazla sahtekarlık var ”dedi. "Tüketicileri eğitmezsek, bu iş uygulamaları gelişmeye devam edecektir. ”

"Sahip olduğumuz sorunlardan biri, süpermarketteki yağların gerçekten etiketlendikleri gibi olup olmadığını kimsenin kontrol etmediğidir ”diye ekledi. "Bazı durumlarda, sadece bir kusurun bu yağları ekstra bakire yerine bakire yaptığını anlamayan üreticiler tarafından yapılan bir hatadır. Diğer durumlarda, özellikle ithal yağlarla, tüm bu korkunç şeyleri elde ettiğimiz için lampante sanayi şirketlerinden sızma olarak etiketlenen yağlar. ”

Ancak Dümmer Medina, tüketicileri ve perakendecileri eğitme çabalarının bir miktar başarı kazanmaya başladığına ve eğitim girişiminin gelecekte de yardımcı olmaya devam edeceğine inanıyor.

"On ila 15 yıl önce süpermarketlerdeki çoğu zeytinyağı İspanya ve İtalya'dan geldi ”dedi. "Şili endüstrisinin geçmiş yıllarda yaptığı tüm çalışmalardan sonra bu değişmeye başladı. Şimdi en çok süpermarketlerde satılan şey Şili zeytinyağı. ”

"Amaç, [tüketicilerin ve perakendecilerin] gerçek sızma zeytinyağı satın almak için bir üreticiye gitmelerini sağlamak ”dedi.

Geleceğe yönelik iyimserliği, Şili Oliva'daki üreticiler ve yetkililer tarafından da yansıtılıyor.

"Şili zeytinyağının kalitesi Şili'de ve dünyada zaten tanınıyor, ”diyor ChileOliva genel müdürü Moglia. "Bu, hayırlı bir gelecek düşünmemize ve sektörü büyütmeye devam etmemize olanak sağlıyor. ”

Zeytinyağı üretimi ve ihracatçısı olan Lovazzano, bu iyimserliği paylaşıyor ve geleceğe Brezilya'da ve Asya'da daha sağlıklı gıda ürünleri talebinde artan geleceği görüyor.

"Dünyada artan zeytinyağı tüketimi, yeni pazarların açılması ve genel olarak sağlıklı gıdalar için tüketici talebi nedeniyle çok iyimseriz ”dedi.


Alakalı haberler