Avustralya / Yeni Zelanda

Cobram Estate'in Yeni Şefi, California'nın Zeytinyağı Kültürü için 'Tonunu Ayarlamak' istiyor

Kevin O'Connor, son birkaç ayını ABD'de yeni kurulan ve Avustralya markasının sahibi olan şef olarak zeytinyağıyla ilgili her şeyi öğrenerek geçirdi.

Cobram Estate şef Kevin O'Connor
Kasım 8, 2017
By Olive Oil Times Personel
Cobram Estate şef Kevin O'Connor

Son Haberler

Kevin O'Connor Kaliforniya, Eldorado Hills'de büyürken yatak odasına ebeveynlerini özenle hazırlanmış bir yemekle muamele etmek için taklit bir mutfak kuracaktı, "sadece bir tutkuyu, sevdiğim bir şeyi paylaşabiliyorum ve insanları dönüştürebilen ve sadece masaya mutluluk getirebilecek bir şeyi paylaşabiliyorum. ”

Bu ürünün tadını çıkaracak, onun hakkında bildiğimizden daha fazla şey öğrenecek olan gelecek neslin tonunu ayarlayabiliriz.- Kevin O'Connor

Bir genç olarak ilk işi, bir şarap barıydı ve sahibini mutfakta yardım etmesine ikna etti. Okulda, bütün gece yemek pişirmekten tükenmesini giydi "bir onur rozeti gibi ”dedi. Olive Oil Times için yayıncı Curtis Cord Zeytinyağı üzerine podcast.






Oradan, başkentte tanınmış bir şef haline gelip, ünlü bir restorana, Blackbird'e sadece 23 yaşında bir yönetici şefi yerleştirecekti.

"Bu restoranlar çok ama çok kıyasıya bir şey ve kariyerimi beni en mutlu edecek şeyleri takip etmek için inşa ettim ”dedi. "Yüksek modaya benzer. Ama biliyorsunuz, bir noktada eve gelip eşofman giymek isteyeceksiniz. ”

Sonunda iyi yemek öğütme, Montana'daki kırsal bölgeye kaçmasına neden oldu ve burada yiyecek arama becerilerini öğrendi: "Mantar gibi şeyleri tanımlamanın bazı yolları vardır. Örneğin, spor baskı olarak adlandırdıkları şeyi yapabilirsiniz. Sapı çıkarır ve kapağı bir kağıdın üzerine bırakırsınız ve her mantar neredeyse parmak izi gibi benzersiz bir spor baskısına sahiptir. ”

Bir Cobram Estate etkinliği için olmak üzere bir dizi üst düzey Bay Area konserine geri döndü. "Bu öğle yemeği yaptım, parkın dışına çıktı, inanılmaz bir zaman geçirdim. Birlikte çalışmaya devam etmek için çok istekliydiler. Hangi yönden gerçekten emin değildik. Cobram Estate'in bu açılımı yaptığı gibi değil 'Şef de Büyük 've LinkedIn'e ya da buna benzer bir şeye koydu ”dedi.

reklâm

"Bazı biraları tekmelemek, bunu birkaç saattir yapıyorduk, böylece nerede olduğumuzu hayal edebilirsiniz. Sadece gidiyor, 'Dostum, eğer yapabilirsek havalı olmaz mıydı? ' ve, 'Bunu yapabilirsek havalı olmaz mıydı? ' ”

Şu anda, 27 yaşındaki, yakın zamanda Kaliforniya'nın Woodland kentinde mağaza kuran Avustralya'nın ünlü zeytinyağı üreticisi Cobram Estate'teki Büyük At Şefi.

"Benim için yepyeni bir dünya açtı. İnanılmazdı. Gerçekten sadece başka bir bileşen olduğunu düşündüm, ama şimdi tüm pişirmelerimde gösterinin yıldızı oldu. Ben sadece zeytinyağı, tarihini, kültürünü ve mutfak kullanımlarını çok seviyorum… pişirmeyi çok daha iyi hale getirdi. ”

"Zeytinyağı hala keşfedilmemiş kadar eski bir şey düşünmüyorsunuz, biliyor musunuz? Köklerimi buraya yerleştirmek, insanları eğitmek ve bu harika, harika yağlarla pişirmeye devam etmek için çok heyecanlıyım. ”

O'Connor, son birkaç ayını, basın etkinlikleri ve hasat turları için yemek pişirdiği Avustralya ve Kaliforniya'da zeytinyağı hakkında elinden gelen her şeyi öğrenerek geçirdi ve yeni doğan California zeytini olarak gördüklerini oluşturmaya yardımcı olmaktan daha azını istemiyor petrol kültürü.

"Biliyorsunuz, Yunanistan, İtalya ve İspanya'da çok zengin bir zeytinyağı kültürü var ve burada Kaliforniya'da olmakla ilgili çok heyecan verici olan şey, bu kültürü inşa etmeye yardımcı olabiliriz. Bunun bir parçası olabiliriz. Bu üründen zevk alacak, daha önce bildiğimizden daha fazla şey öğrenecek, yaşayabileceğimizden daha uzun bir yaşam için sağlık yararlarından yararlanacak olan yeni nesil için tonu ayarlayabiliriz. Bu yüzden, Kaliforniya'daki bu zeytinyağı kültürünün tonunu belirlemek bir sonraki ana hedefim. ”


Alakalı haberler