Her yıl düzenlenen ilk Akdeniz Yemek Kongresi, sekiz Akdeniz ülkesinden aşçıya yemek pişirme mirasının köklerini keşfetme fırsatı sundu. Yirmi sekiz şefler Napoli'deki Tirrenia gemisi Raffaele Rubattino'da atalarından geçen tarifleri hazırlayarak ve ülkelerine özgü teknikleri birleştirerek iki gün geçirdi.
Kongre aynı zamanda modern Akdeniz mutfağının kökenleri hakkında daha derine inme şansını da getirdi. Aşçılar ve öğrenciler, her kültürün günümüzün popüler Akdeniz yemeklerini nasıl etkilediğini keşfetmek için zaman harcadılar.
Etkinliğe ilişkin fikir, geleneksel yemeklerin milletten millete hazırlanmasındaki tutarlılık eksikliği fark edildikten sonra organizatör Luisa del Sorbo'ya geldi. Çeşitli Akdeniz ülkelerinden şefleri bir araya getirmenin - hem teknikler hem de geleneksel hazırlık yöntemlerini ortaya çıkarmak için - mutfağı aynı anda çeşitlendirirken kayıp tutarlılığı geri getireceğini düşünüyordu.
Kongre gemisindeki şeflerden İtalyan şef Francesco Fichera, Tirrenia'da ilkel Akdeniz mutfağını incelemenin, etkinlikteki rolü için antik yemekler hazırlamasına ilham verdiğini bildirdi. Gibi seçimler 'Roma baharatının ilk tarifi olan Garum, Fichera'nın ataları tarzında ateşte pişirildi.
Hem Portekizli şef Jorge Fernandes hem de İspanyol şef Carlos Peña, Kongre'nin her şefin kendi becerilerini sergilerken ve geliştirirken diğer şeflerle deneyim alışverişinde bulunmak için paha biçilmez bir fırsat olduğu konusunda hemfikirdi. Fernandes, mutfağın Akdeniz turizminin itici gücü haline gelmesiyle birlikte, aşçıların mutfak deneyimini uluslar arasında iyileştirmek ve birleştirmek için birlikte çalışmanın avantajlı olduğunu kaydetti.
İlk Kongrenin başarısından sonra, ikinci yıllık Akdeniz Yemek Kongresi’nin Ekim 2015’ta Opatija’da gerçekleştiği açıklandı.
Hakkında daha fazla yazı: konferanslar, zeytinyağlı yemek, eğitim
Aralık 11, 2023
Sicilya'nın Barış Ağacından Sızma Zeytinyağı Yapımı
Gönüllüler, Palermo'da mafya karşıtı savcı Paolo Borsellino'nun anısına dikilen ağaçtan yağ üretmek için zeytin topladı.
Haziran 8, 2023
Sicilyalı ve Sardinyalı Üreticiler Ödüllü Kaliteyi İnovasyona ve Sürdürülebilirliğe Bağlıyor
Sicilya ve Sardunya'daki üreticiler, bu yılın en iyi sızma zeytinyağından bazılarını üretmek için kuraklığın ve makroekonomik zorlukların üstesinden geldi.
Şubat 22, 2024
İtalyan Çiftçiler ve Üreticiler Üretimin Arttığını Doğruladı
2023/24 mahsul yılı için zeytinyağı üretimi, güneydeki güçlü hasatlarla desteklendi.
Mart 27, 2024
Paskalya'da Hırvatların Vazgeçilmezi Zeytinyağı ve Soparnik
Zeytin ağaçları ve sızma zeytinyağı, Hırvat Hıristiyanların Kutsal Hafta kutlamalarında, özellikle de amiral yemeği Soparnik'te önemli rol oynuyor.
Mart 7, 2024
Capri'deki Antik Zeytinlikler Biyolojik Çeşitliliğin Rezervuarlarıdır
Araştırmacılar adadaki zeytin ağaçlarının kökeninin izini Girit'e ve İtalya ana karasına kadar sürdüler ve 21 yeni çeşit keşfettiler.
Kasım 20, 2023
Artan Fiyatlar Ortasında İspanya ve İtalya'da Zeytinyağı Satışları Düştü
Tüketiciler daha küçük şişelerde sızma zeytinyağına yöneliyor ve bazı durumlarda daha düşük kaliteleri tercih ediyor.
Aralık 21, 2023
Araştırma Bulgularına Göre Aşırı İklim Koşulları ve Ekonomik Baskılar 2023 Hasadını Azaltıyor
Zeytinyağı üreticileri 2023 hasadına verim ve kalite açısından iç karartıcı bir not verdi.
Nisan 9, 2024
Tarladan Sofraya Restoran Girit Diyetini Vogue'a Geri Getiriyor
Peskesi'nin sahibi ve yöneticileri, Girit diyetini hem yerli halka hem de turistlere yeniden tanıtmak için çalışıyor.