Aşçılık Kongresi, Şefleri Antik Akdeniz Mutfağını Keşfetmeye Teşvik Ediyor
İlk Akdeniz Mutfak Kongresi, sekiz Akdeniz ülkesinden şeflerin mutfak miraslarının köklerini keşfetme fırsatı sundu.
İlk yıllık Akdeniz Mutfak Kongresi, sekiz Akdeniz ülkesinden şefler için mutfak miraslarının köklerini keşfetme fırsatı sundu. Yirmi sekiz şef, Napoli'de Tirrenia gemisi Raffaele Rubattino'da iki gün boyunca atalarından miras kalan tarifleri hazırlayarak ülkelerine özgü teknikleri bir araya getirdi.
Kongre ayrıca modern Akdeniz mutfağının kökenlerini daha derinlemesine inceleme fırsatı da sundu. Şefler ve öğrenciler, her kültürün günümüzün popüler Akdeniz yemeklerini nasıl etkilediğini keşfetmek için zaman ayırdılar.
Etkinliğin fikri, organizatör Luisa del Sorbo'ya, ülkeden ülkeye geleneksel yemeklerin hazırlanışında tutarlılık eksikliğini fark etmesiyle geldi. O, çeşitli Akdeniz ülkelerinden şefleri bir araya getirmenin — hem teknikleri paylaşmak hem de geleneksel hazırlama yöntemlerini ortaya çıkarmak için — kaybolan tutarlılığı geri getireceğini ve aynı zamanda mutfağı çeşitlendireceğini düşündü.
Kongreye katılan şeflerden biri olan İtalyan şef Francesco Fichera, Tirrenia gemisinde ilkel Akdeniz mutfağını incelemenin, etkinlikteki rolü için eski yemekler hazırlamasına ilham verdiğini söyledi. Roma baharatlarının ilk tarifi olan "Garum" gibi seçkiler, Fichera'nın atalarının yaptığı gibi ateş üzerinde pişirildi.
Portekizli şef Jorge Fernandes ve İspanyol şef Carlos Peña, Kongre'nin diğer şeflerle deneyimlerini paylaşırken her şefin kendi becerilerini sergileme ve geliştirme açısından paha biçilmez bir fırsat olduğu konusunda hemfikirdi. Fernandes, mutfağın Akdeniz turizminin itici gücü haline gelmesiyle birlikte, şeflerin tüm ülkelerde mutfak deneyimini iyileştirmek ve birleştirmek için birlikte çalışmasının avantajlı olacağını belirtti.
İlk Kongre'nin başarısının ardından, ikinci yıllık Akdeniz Mutfak Kongresi'nin Ekim 2015'te Hırvatistan'ın Opatija kentinde düzenleneceği duyuruldu.