` Aşçılık Kongresi Şefleri Antik Akdeniz Mutfağını Keşfetmeye Yönlendiriyor Olive Oil Times

Aşçılık Kongresi Şefleri Eski Akdeniz Mutfağı'nı Keşfediyor

Ekim 16, 2014
Sadie Baker

Son Haberler

M / S Raffaele Rubattino

Her yıl düzenlenen ilk Akdeniz Yemek Kongresi, sekiz Akdeniz ülkesinden aşçıya yemek pişirme mirasının köklerini keşfetme fırsatı sundu. Yirmi sekiz şefler Napoli'deki Tirrenia gemisi Raffaele Rubattino'da iki gün geçirdiler, atalarından indirilen tarifleri hazırladılar ve ülkelerine özgü teknikleri birleştirdiler.

Kongre aynı zamanda modern Akdeniz mutfağının kökenleri hakkında daha derine inme şansını da getirdi. Aşçılar ve öğrenciler, her kültürün günümüzün popüler Akdeniz yemeklerini nasıl etkilediğini keşfetmek için zaman harcadılar.

Luisa del Sorbo

Etkinliğe ilişkin fikir, geleneksel yemeklerin milletten millete hazırlanmasındaki tutarlılık eksikliği fark edildikten sonra organizatör Luisa del Sorbo'ya geldi. Çeşitli Akdeniz ülkelerinden şefleri bir araya getirmenin - hem teknikler hem de geleneksel hazırlık yöntemlerini ortaya çıkarmak için - mutfağı aynı anda çeşitlendirirken kayıp tutarlılığı geri getireceğini düşünüyordu.

Kongreye katılan şeflerden İtalyan şef Francesco Fichera, Tirrenia'da ilkel Akdeniz mutfağı üzerine çalışmanın etkinlikte rolüne eski yemekler hazırlaması için ona ilham verdiğini bildirdi. Gibi seçimler 'Roma baharatının ilk tarifi Garum, Fichera'nın ataları tarzında ateşte pişirildi.

Jorge Fernandes

Hem Portekizli şef hem de Jorge Fernandes ve İspanyol şef Carlos Peña, Kongrenin, her şefin kendi becerilerini sergileyen ve geliştiren diğer şeflerle deneyimlerini paylaşma konusunda paha biçilemez bir fırsat olduğu konusunda hemfikirdi. Fernandes, mutfağın Akdeniz turizminin arkasındaki itici güç haline geldiğinden, şeflerin uluslar arası mutfak deneyimini geliştirmek ve birleştirmek için birlikte çalışmasının avantajlı olduğunu belirtti.

reklâm

İlk Kongrenin başarısından sonra, ikinci yıllık Akdeniz Yemek Kongresi’nin Ekim 2015’ta Opatija’da gerçekleştiği açıklandı.


Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler