Her yıl düzenlenen ilk Akdeniz Yemek Kongresi, sekiz Akdeniz ülkesinden aşçıya yemek pişirme mirasının köklerini keşfetme fırsatı sundu. Yirmi sekiz şefler Napoli'deki Tirrenia gemisi Raffaele Rubattino'da atalarından geçen tarifleri hazırlayarak ve ülkelerine özgü teknikleri birleştirerek iki gün geçirdi.
Kongre aynı zamanda modern Akdeniz mutfağının kökenleri hakkında daha derine inme şansını da getirdi. Aşçılar ve öğrenciler, her kültürün günümüzün popüler Akdeniz yemeklerini nasıl etkilediğini keşfetmek için zaman harcadılar.
Etkinliğe ilişkin fikir, geleneksel yemeklerin milletten millete hazırlanmasındaki tutarlılık eksikliği fark edildikten sonra organizatör Luisa del Sorbo'ya geldi. Çeşitli Akdeniz ülkelerinden şefleri bir araya getirmenin - hem teknikler hem de geleneksel hazırlık yöntemlerini ortaya çıkarmak için - mutfağı aynı anda çeşitlendirirken kayıp tutarlılığı geri getireceğini düşünüyordu.
Kongre gemisindeki şeflerden İtalyan şef Francesco Fichera, Tirrenia'da ilkel Akdeniz mutfağını incelemenin, etkinlikteki rolü için antik yemekler hazırlamasına ilham verdiğini bildirdi. Gibi seçimler 'Roma baharatının ilk tarifi olan Garum, Fichera'nın ataları tarzında ateşte pişirildi.
Hem Portekizli şef Jorge Fernandes hem de İspanyol şef Carlos Peña, Kongre'nin her şefin kendi becerilerini sergilerken ve geliştirirken diğer şeflerle deneyim alışverişinde bulunmak için paha biçilmez bir fırsat olduğu konusunda hemfikirdi. Fernandes, mutfağın Akdeniz turizminin itici gücü haline gelmesiyle birlikte, aşçıların mutfak deneyimini uluslar arasında iyileştirmek ve birleştirmek için birlikte çalışmanın avantajlı olduğunu kaydetti.
İlk Kongrenin başarısından sonra, ikinci yıllık Akdeniz Yemek Kongresi’nin Ekim 2015’ta Opatija’da gerçekleştiği açıklandı.
Hakkında daha fazla yazı: konferanslar, zeytinyağlı yemek, eğitim
reklâm
Nisan 16, 2021
Yabani Yenilebilir Sebzeler, Yunan Mutfağının Gizli Cevheri
Organik ve her zaman zeytinyağı ile servis edilen yabani sebzeler, Yunanistan'da temel bir yemek ve vitamin ve besin kaynağıdır.
Nisan 8, 2021
Calabria'da Nadir Beyaz Zeytin Çeşitliliğini Teşvik Etmek İçin Yeni Çabalar
Arkeologlar, üreticiler fildişi beyazı meyveleri büyütmeye ve dönüştürmeye başladıkça Leucocarpa çeşidinin kültürel mirasını korumak için çalışıyorlar.
Nisan 8, 2021
Fontanaro Estate'te Kalite Her Şeydir
Fontanaro Estate'te Lucia Verdacchi ve Giovanni ve Alina Pinelli, sürdürülebilirliği ve döngüsel ekonomiyi teşvik ederken yüksek kaliteli sızma ekstra zeytinyağı üretiyor.
Nisan 5, 2021
Puglia, Zeytin Ağacı Hastalıklarının ve Zararlılarının Erken Saptanmasına Yatırım Yapıyor
Tarım teknolojisi şirketi Elaisian, çiftçilerin haşere risklerini belirlemesine ve yönetmesine yardımcı olan bir programı genişletmek için son bağış toplama turunda 1 milyon dolar topladı.