Zeytinyağının İnsan Duyularıyla Yapılan Analizini Taklit Eden Sensörlerin Tasarımı
Araştırmacılar, zeytinyağının değerlendirilmesinde insan duyularının rolünü taklit edecek sensörler tasarlamak için çalışıyorlar.
Araştırmacılar, “Oliver” adını verdikleri ve bir insan özelliğini taklit etmeye çalışan bir sensör tasarladılar: Bu sensör yağı “tadıyor” ve yağın sızma zeytinyağı olup olmadığını doğrulayan bir analiz sunabiliyor.
Oliver hakkında daha fazla bilgi edinmek için, elektronik burnun koku algılarını uzaktan iletmeye yönelik ilk deneyi gerçekleştiren Roma Tor Vergata Üniversitesi’nden Profesör Arnaldo D’Amico ile iletişime geçtim.
D’Amico beni, tamamen zeytinyağına adanmış bir sensör geliştiren iki meslektaşına yönlendirdi: Roma Campus Bio-Medico Üniversitesi’nden Prof. Giorgio Pennazza ve Prof. Marco Santonico, Oliver’ı geliştiren “Sensör Sistemleri için Elektronik Birimi” adlı araştırma grubunun koordinatörleridir.
Araştırma yöntemleri, sensörlerin tasarımı, uygulaması, testi ve kullanımları yoluyla elektroniği tıp ve beslenmenin hizmetine sunan ilginç bir çok disiplinli yaklaşıma dayanıyor. Amaçları, ucuz, kullanıcı dostu, hızlı ve tahribatsız pratik sensörler yaratmak.
Roma Bio-Medico Üniversitesi Kampüsü, Sensör Sistemleri için Elektronik Birimi
Bionote (burun, dil ve gözlerin çok duyusal işlevlerini taklit eden biyosensör tabanlı sistem), bu bağlamda ortaya çıkmıştır.
Ayrıca bakınız: Öğrenciler, Yağın Bozulma
Belirtilerini Algılayan Cihaz Tasarladı
Sistem, burun, dil ve gözlerin çalışma prensiplerini taklit etmeyi amaçlamaktadır. Çalışma, yapay koku ve tat kavramını genişletmeyi ve biyosensör malzemesi olan antosiyaninlere dayalı yenilikçi bir çok duyusal sistem tasarlamayı önermektedir.
Bionote sistemleri her bir gıda türü için özel olarak tasarlanmalıdır ve halihazırda maden suyu, trüf mantarı, mozzarella peyniri serumu ve acı biber için tasarlanmışlardır. Oliver, sızma zeytinyağının değerlendirilmesiyle özel olarak ilgilenen sensördür.
Pennazza, “Fikir, Şubat 2014’te, New York Times’ın İtalyan zeytinyağı sahtekarlığıyla ilgili bir infografik yayınlamasının yol açtığı skandalın ardından ortaya çıktı,” dedi. “İtalya, sahte ve düşük kaliteli zeytinyağı ihraç etmekle suçlanmıştı. Bu zorluğu yapıcı bir şekilde karşıladık ve İtalya’nın yüksek kaliteye olan bağlılığını göstererek ve kalitenin korunması için teknoloji geliştirerek olumlu bir mesaj göndermeye karar verdik.”
Oliver'ın yapısı, bir dahili elektronik kart ve bir kanattan oluşuyor. Test maliyetinin düşük olmasının yanı sıra, kanadı sıvının içine koymak suretiyle çalışıyor.
Test sırasında eşzamanlı olarak bir kayıt tutulur ve yağın türünü hızlı bir şekilde belirleyebilir, zeytinyağı ise sızma mı, sızma zeytinyağı mı yoksa muhtemelen sahte mi olduğunu anlayabilirsiniz.
Oliver, numuneleri tanımlamak için bilgileri dahili veritabanıyla ilişkilendirecek şekilde eğitilmiştir.
“Bu araçlarla bazı laboratuvar testlerini atlayabileceğinizi ve maliyetleri düşürebileceğinizi vurgulamak istiyoruz,” dedi Santonico. “Sadece Oliver zeytinyağının sahte olduğunu ortaya çıkarsa, o zaman numuneyi belirli özellikleri analiz etmek için bir laboratuvara gönderirsiniz.”
Şu ana kadar Oliver belirli sahtecilikleri algılayabiliyor, ancak hedef tam bir analiz yelpazesine sahip olmaktır. Sıvı testleri mükemmel sonuçlar veriyor, ancak Birim, gaz algılarını tespit etmek için daha fazla Bionote uygulaması ve insan duyu analizini mümkün olduğunca taklit eden tam bir çok duyulu çapraz analiz geliştirmek için çalışıyor.
Bir diğer önemli özellik ise Oliver'ın besin değerlerini de tespit edebilmesidir. “Şu anda bu tür analizleri acı biberlerle yapıyoruz,” dedi Santonico. “Şu anda acılık derecesini (yani kapsaisin miktarını) ölçen yöntemler var, ancak Bionote ile meyve türlerini ve besin değerlerini, özellikle de antioksidan miktarını bile tespit edebiliyoruz,” diye ekledi Pennazza. “Oliver, sızma zeytinyağındaki bu besin değerini de belirleyebiliyor.”