Sızma zeytinyağı bazlı malzeme, tatlıları daha sağlıklı hale getiriyor

İtalyan bir girişim, tatlıları biraz daha sağlıklı hale getirmek için çalışıyor.

Cremoli adında, zeytinyağı bazlı benzersiz bir ürün geliştirdiler. Filippo Pompili Ferrari, "Bu ürün, endüstriyel ve geleneksel şekerleme ve fırıncılık sektörlerine yönelik, tatlı ve tuzlu atıştırmalıklar, bisküviler, kekler ve dondurmalar için tasarlanmış gerçek bir hammadde olup, tereyağı, margarin ve diğer sağlıksız bitkisel ve hayvansal yağların yerine kullanılabilir" diye açıkladı.

Dokunduğu her şeyi som altına dönüştüren Yunan mitolojisindeki Kral Midas'tan adını alan Mida+, yeni ve sağlıklı yağlar geliştirmeyi hedefleyen bir İtalyan girişimidir.

Genç bir sızma zeytinyağı üreticisi olan Pompili, şirketi gıda sektöründe İtalya'nın önde gelen şirketlerinde 35 yıllık deneyime sahip danışman Eraldo Rossi; ismi seçen ve ticari faaliyetleri yöneten mimar ve yaratıcı Matteo Rossi; ve finans danışmanı Francesco Ascenzi ile birlikte kurdu.

Pompili, "Cremolì projesi, tereyağı ile aynı dokuya sahip ancak daha sağlıklı bir bileşime sahip bir yağ elde etme olasılığını düşündüğümüzde başladı" dedi. "Üstelik, bu amaçla İtalyan sızma zeytinyağı kullanmak harika olurdu."

İki buçuk yıllık araştırma, mükemmel sonuçlar verdi. Sağlık, hammadde kalitesi, yenilikçilik ve sürdürülebilirlik ilkelerine dayalı olarak, kimyasal madde kullanmadan mekanik bir süreçle, yağ bileşiminde yüzde 80'den fazla sızma zeytinyağı içeren, oda sıcaklığında katı ve erime noktası 26-27 °C (78,8-80,6°F) olan yenilikçi bir ürün geliştirdiler.

“Ürün benzersizdir ve bu özel zeytinyağı bazlı yağ için henüz bir pazar kategorisi bulunmamaktadır,” dedi Pompili. Ürünün etiketinde sadece dört bileşen bulunmaktadır: talep üzerine AB ve İtalya menşeli sızma veya sade zeytinyağı ile doğal kaynaklı diğer bileşenler.

Cremolì iki çeşitte mevcuttur: hafif tadı nedeniyle şekerleme endüstrisi için önerilen sızma zeytinyağı bazlı ve daha güçlü tadı ile lezzet katabileceği tuzlu ürünler için sızma zeytinyağı bazlı. Kekler, bisküviler, hamur işleri, grissini, krakerler, pizza ve dondurma için önerilen bir ürün serisi ve puf böreği için mükemmel olan bir başka seri bulunmaktadır.

“Ekstra sızma zeytinyağını endüstriyel dünyaya sokmak büyük bir memnuniyet ve devrim yarattı,” diye açıkladı Pompili, yüksek kaliteli ekstra sızma zeytinyağı üreticisi olarak edindiği deneyime dayanarak. “Ürünümüz, palmiye yağı, margarin ve tereyağının sağladığı gevreklik, doku ve lezzet özelliklerini ürünlere kazandırıyor,” diye açıkladı.

“Sadece yüksek kaliteli bitkisel yağlardan oluşur, kolesterol, koruyucu maddeler, glüten, hayvansal yağlar, hidrojene yağlar ve trans yağlar içermez. Alerjen içermez ve veganlar için uygundur; yenilikçi bir düşük sıcaklıkta işleme süreci sayesinde zeytinyağının tüm besleyici ve faydalı özelliklerini korur. Sağlıklı olanın lezzetli olamayacağı doğru değildir.”

---