2015 Expo’da Bir Zeytinyağı Üreticisinin Sürdürülebilirliğe Olan Bağlılığı

Expo Milano 2015, 1 Mayıs – 31 Ekim 2015 tarihleri arasında İtalya’nın ev sahipliğinde düzenlenen ve gıda ile beslenme konularını ele alan Dünya Fuarıdır. “Gezegeni Beslemek, Yaşam için Enerji” başlıklı etkinliğin ana teması, 1,1 milyon metrekare alana yayılan bir yapıda, ülkeler, uluslararası kuruluşlar ve sivil toplum kuruluşları dahil olmak üzere 140'tan fazla katılımcıyla gerçekleştirilmektedir.

“Expo 2015, dünyayla iletişim kurmak için harika bir fırsat.” – Francesco Coppini

Expo, dünyanın dört bir yanından gelen en iyi gıda teknolojilerinin sergilendiği bir platformdur. Tahmini 20 milyon ziyaretçi, her ülkenin geleneksel yemeklerinin ve gastronomisinin mükemmelliğini deneyimleyebilecek ve çeşitli pavyonlarda düzenlenecek konferanslar, konserler ve sergiler gibi etkinliklerin tadını çıkarabilecektir.

Amaç, gezegenimizdeki tüm sakinler için sağlıklı, güvenli ve saygılı gıdaların geliştirilmesi ve kullanımı konusunda insanları bilinçlendirmektir.

Sergi alanı, antik Roma şehirlerinin yapısından esinlenerek oluşturulan Cardo ve Decumano adlı iki ana eksenle dört bölgeye ayrılmıştır. 350 metre uzunluğundaki ilk eksen, bölgelerin, illerin, belediyelerin ve İtalyan spesiyalitelerinin sergilendiği alanlarla tamamen İtalya Pavyonu’na ayrılmıştır. Bir kilometreden uzun olan ikinci eksen ise diğer ülkelerin pavyonlarına ayrılmıştır.

Bio-Mediterraneum kümesi, Akdeniz diyeti ve yaşam tarzını temel almaktadır. Bu küme, Arnavutluk, Cezayir, Mısır, Yunanistan, Lübnan, Malta, Karadağ, San Marino, Sırbistan, Tunus ve Sicilya Bölgesi’ni — kümenin resmi ortağı ve faaliyetlerinin koordinatörü — bir araya getiriyor ve katılım ile kültürlerin bütünleşmesine özel önem veriyor.

Cardo boyunca, yiyecek ve içecek şirketleri (Lavazza, San Pellegrino, Granarolo, Citterio, Birrificio Poretti, Martini & Rossi) arasında, İtalyan Pavyonu ile ortaklık kuran tek sızma zeytinyağı üreticisi olan Coppini Arte Olearia’yı buluyoruz.

Bu üretici, pavyonun “Zeytinyağı ve Zeytin Ağacı Meydanı” (Piazzetta dell’Olio e dell’Olivo) olarak adlandırılan bölümünde yer almaktadır; burada “Lezzet Elçileri”, konukları ağırlayarak sızma zeytinyağı dünyası hakkında bilgi vermektedir: tadım teknikleri, yemeklerle eşleştirme ve sağlık yararları gibi konular ele alınmaktadır. Ziyaretçileri zeytinyağı tadım deneyimine dahil eden bu elçiler, tadım kılavuzu dağıtarak duyusal analizin birkaç temel ilkesini de anlatıyorlar.

“Expo 2015, dünyayla iletişim kurmak için harika bir fırsat. Tüketicilere farkındalık ve bilgi sunmak istiyoruz,” dedi Francesco Coppini. Kendisi, aile şirketini babası Ernesto ve kardeşleri Paolo, Matteo ve Pier Luigi ile birlikte yönetiyor.

Coppini, şirketin lojistik yönetiminin Emilia Romagna’nın Parma kentinde, üretim alanlarının ise Abruzzo, Apulia ve Sicilya’da bulunduğunu açıkladı. Bu bölgelerde, İtalyan zeytin yetiştiricileri birliği, Dritta (Abruzzo), Ogliarola ve Coratina (Puglia), Biancolilla ve Nocellara (Sicilya) gibi zeytin çeşitlerinin yetiştirildiği zeytinliklerin ve sıkma tesislerinin yönetimini şirketle birlikte yürütmektedir.

Üretim süreci, ürünlerin menşeini açık ve şeffaf bir şekilde ortaya koymak amacıyla, izlenebilirlik sertifikası ve etiket üzerindeki kimlik kartı sayesinde, bitkilerden müşterinin sofrasına kadar sertifikalandırılmıştır.

Expo 2015 konseptine uygun olarak takdir ettiğimiz husus, sürdürülebilir kalkınmaya gösterilen özen olmuştur. Coppini Arte Olearia genel merkezi, 2020 yılına kadar yenilenebilir enerji kaynaklarının kullanımında yüzde 20 artış ve sera gazı emisyonlarında yüzde 20 azalma öngören, “20-20-20” olarak bilinen Avrupa Birliği projesine uygun olarak tasarlandığından “Yeşil Fabrika” olarak adlandırılmaktadır.

Tesis, fotovoltaik ve jeotermal sistemler kullanılarak elde edilen enerjiyle çalışmaktadır. Nihai hedef, 2020 yılına kadar yalnızca temiz enerji kullanarak kendi kendine yeterliliğe ulaşmayı öngören “100-100-2020” planına ulaşmaktır.

Coppini, “Sicilya’nın Castelvetrano kentindeki deneysel fabrikamız, üretimde su kullanımını azaltan özel bir sistemle çalışıyor ve çevre dostu üretim yöntemini tüm tesislerimize yaymak istiyoruz,” diye açıkladı. “Çevreye karşı büyük bir sorumluluğumuz var ve gıda kaynaklarının sürdürülebilir ve adil bir şekilde dağıtılmasına olan bağlılığa dayanan Expo felsefesini tamamen benimsiyoruz.”