Flos Olei, ‘Colli Etruschi’yi Yılın Sızma Zeytinyağı Seçti
Uluslararası rehberde İtalya, İspanya, Türkiye ve Japonya'nın yanı sıra yeni katılan İsviçre ve Ukrayna'dan yağlar yer aldı.
Daha önce başka bir yayınevi tarafından Guida all’Extravergine adıyla yayınlanan ve beşinci baskısı “Flos Olei” adıyla çıkan Marco Oreggia’nın rehberi, geçen ay Roma’da basına ve halka tanıtıldı. İtalyanca ve İngilizce olarak yazılan rehber, dünya çapındaki zeytinyağı üretimine dair kapsamlı bir genel bakış sunarak, sızma zeytinyağı meraklıları, bilgili tüketiciler, alıcılar ve tüccarlar için değerli bir kaynak olduğunu kanıtlıyor.
Rehberde yer alan ürünler ve çiftlikler sadece İtalya, İspanya ve Yunanistan gibi büyük üretici ülkelerden değil, aynı zamanda Hırvatistan, Fransa, Slovenya ve Fas gibi diğer Akdeniz ülkelerinden ve Arjantin, Şili, Güney Afrika, Avustralya ve Yeni Zelanda gibi yeni bölgelerden de geliyor. Bazıları (nispeten yeni) tüketici olmaktan çıkıp üretici olmaya geçiyor: bunların arasında Japonya, Brezilya ve Peru bulunuyor.
Gazeteci ve yemek eleştirmeni Marco Oreggia, kitabın yayıncısı ve editörüdür. O, şöyle açıklıyor: “Flos Olei, sektörde çalışan herkes için bir referans noktası haline geldi – ve rehberimiz her yıl büyüyor. 2014 baskısı için, İsviçre ve Ukrayna’yı yeni girişler olarak ekleyerek, 703 markayı ve 47 ülkeyi kapsayan, dünyadaki en önemli 500 şirketi tanıtmaya karar verdik. Ayrıca, kapsamlı giriş bölümü, bu harika ürünü tanımak isteyen hem uzmanlara hem de yeni başlayanlara faydalı bilgiler sunuyor.”
Yazarların da belirttiği gibi, rehberin bu baskısının ve 1 Aralık’ta Roma’da gerçekleşen lansman etkinliğinin öne çıkan özellikleri arasında iş dünyasına özel bir odaklanma yer alıyor. Nitekim, farklı ülkelerden 60 çiftlik ve birçok İtalyan gıda ustası, etkinlikte ürünlerini sergiledi.
“Flos Olei, zeytinyağı satın alanlar için de önemlidir,” dedi rehberin editörü, gazeteci ve uzman tadımcı Laura Marinelli, “İngiltere, Hollanda, İsveç, Ukrayna, ABD ve Japonya gibi büyük pazarlardan alıcıların etkinliğe katılması da bunu kanıtlıyor. Rehberimizin itibarı gerçek bir referanstır ve giderek daha fazla müşteri satın alma kararını vermeden önce rehbere başvuruyor.”
Küresel sızma zeytinyağı pazarına ilişkin derinlemesine bir analiz de sunuluyor ve bu analizde, üretim sınırlarının genişlemesi ve serbest ticarete doğru bir eğilimle karakterize edilen mevcut durum vurgulanıyor. Bu durum, Avrupa Topluluğu ve dünyanın geri kalanında şeffaf bir mevzuatın bulunmaması nedeniyle bir dizi sorunu beraberinde getirebilir; ancak menşe, etiketleme ve yeni sahteciliğe karşı kimyasal parametrelerin getirilmesine ilişkin yeni normlar birçok ülkede onaylanmış ve uygulamaya konulmuştur.
Rehber, tarihsel ve kültürel bilgiler ile üretim verileri sunmaktadır. İtalya ve İspanya ayrıntılı olarak analiz edilip bölgelere ayrılırken, her üretici ülke için yerel zeytin yetiştiriciliğinin arka planını tanıtan özel bir bilgi formu bulunmaktadır.
Seçilen 500 çiftliğin her birine, tarihi, yetiştirme ve sıkma teknikleri hakkında özel bir sayfa ayrılmıştır. Kitap ayrıca, bir tadım jürisi tarafından seçilen en iyi ürünlerin ayrıntılarını, yağ tadımı ve gastronomik eşleşmeler hakkında notlar da dahil olmak üzere sunmaktadır.
Önceki baskılarda olduğu gibi, rehberde kategorilere ayrılmış en iyi şirket ve markaların sıralaması olan “En İyi 20” de yer almaktadır. Bu yıl, birkaç yıl önce ne yazık ki vefat eden İtalyan gazeteci ve yemek yazarı Cristina Tiliacos’un anısına özel bir ödül verildi. Ödül, Ukrayna’daki Fozzy Group’a ait süpermarket zincirine verildi.
Yılın Çiftliği, 17. yüzyıldan beri Apulia'da sızma zeytinyağı üreten De Carlo oldu. Yükselen Çiftlikler ise İtalya'dan Le Tre Colonne ve İspanya'dan Finca La Torre oldu. Uzak diyarlarda veya öncü bir ruhla zeytinyağı üreten Çiftlikler ödülü, Yunanistan'ın Teselya bölgesinde sızma zeytinyağı üreten Noan Olive Oil'e verildi. Bu çiftliğin hayırseverlik projesi, yerel zeytin yetiştiricilerinin dezavantajlı çocuk ve gençlere yönelik eğitim faaliyetlerini desteklemesini içeriyor. “Sevgiyle Üretilen” Çiftlikler (faaliyetlerine özel özen ve tutku gösteren yüksek kaliteli çiftlikler) ise İtalya’dan Frantoio Romano ve Güney Afrika’dan Morgenster Wine and Olive Estate oldu. Selects Colli Etruschi
’nin İtalyan PDO Tuscia ürünü, Yılın En İyi Sızma Zeytinyağı ödülüne layık görüldü.