Yemek ve Yemek

İle Yapılan Bir Cin Extra Virgin Zeytin yağı

Ettore Pacilli, 130 marka cinleri sunan bir şarap barı işletmektedir. Koleksiyonuna eklemek ve orijinal kokteyl tarifleriyle karıştırmak için tahıl, botanik ve monovarietal Peranzana'dan yeni bir çıkmaz yarattı.

Şubat 16, 2017
Ylenia Granitto adlı geliştiriciden

Son Haberler

"Her şey seyahatlerle başladı ”dedi. Olive Oil Times. "Cin tutkum eşimle bir gezi sırasında Barselona'da doğdu ve Salento'dan geçerken sızma zeytinyağı ekleme fikri ortaya çıktı. Zeytin bahçeleri ve buğday tarlalarıyla çevrili iki ürünü birleştireceğimizi, tahıl damıtarak ve sızma zeytinyağı ile aşılayacağımı düşündüm. ”

Foggia Katedrali'nden bir taş atımı, Pacilli restoran ve yüzlerce cin tokası sunan bir şarap barı. Büyük koleksiyona son eklenen, monovarietal Peranzana ile yapılan EVO'dur. Apricena kasabasında üretildi.

"İstenen sonuca ulaşmadan önce birçok deneme yapıldı. ”Pacilli, geleneksel bir cin gibi, tahılın maltasyonu ile başlayan EVO'nun üretim sürecini açıkladı.

Belli miktarda su içinde kaynayan püre saf alkol elde edilinceye kadar damıtılır. Bu ardıç, melek balığı ve kakule gibi doğal bitki özleri ile aşılanmıştır ve sonuç daha fazla damıtılmaya tabi tutulmalıdır.

Bu noktada saf ardıç olan güçlü bir ardıç lezzetine sahip bir ruh elde ediyoruz. Bu, alkol içeriğini azaltan damıtılmış suyla seyreltilir ve sızma zeytinyağı ile aşılanması son adımdır.

reklâm

60 litrelik damıtma için hala kullanılmaktadır ve 10 ve 2 litrelik daha küçük fotoğraflar teste ayrılmıştır.

Özel bir prosedür, damıtmanın yoğun aromalar almasını sağlar. Polifenoller çıkarılır ve yağları bir kenara bırakarak ve kokuyu tutarak alkole bağlanır. Hacimce yüzde 42.7 alkol içeriğine sahip olan EVO, sızma zeytinyağının özellikle otsu özelliklerini ortaya çıkaran aromatik bileşikler açısından zengindir.

Enoteca Uvarara 4 Via Mastrolillo Foggia, Apulia

"Çok iyi bir ürün elde ettim ama denemeye ve tarifler oluşturmaya devam ediyorum, önce cin bileşimine farklı botanikler ekledikten sonra yeni malzemelerle karıştırıyorum. ”Pacilli açıkladı ve bize cin EVO'nun en iyi olduğu iki kokteyl önerdi:

Zeytinyağı Martini

Bir karışım bardağını buzla doldurun ve 2 cl (0,67 oz) Carpano kuru vermut ile kaplayın ve sadece buz üzerindeki kaplamayı bırakarak boşaltın. 6 cl (yaklaşık 2 oz) EVO cin ekleyin ve karıştırın. Bir martini bardağına süzün ve birkaç damla Peranzana zeytinli tuzlu su ekleyin. Limon bükümü ile süsleyin.

Zeytinyağı Cin ve Tonik

Bir bardağı buz ile doldurun. 4 cl (1.35 oz) EVO cin ve 20 cl (0.67 oz) 1724 Tonik Su ekleyin. Bir yeşil elma dilimi ekleyin ve fesleğen yaprağı ile süsleyin.


Alakalı haberler