Son Haberler

Haziran ayının sıcak bir gününde, İtalya'nın yeşil kalbine sürdük ve etrafını saran manzaraların zarif profilini koruduk. Castello Monte Vibiano Vecchio.

Lorenzo Fasola Bologna ile konuştuğumda iki Altın Ödülü 2017 adresinden alındı NYIOOCUmbria çiftliği tarafından bazı etkileyici hedeflere ulaşılsa bile, tutkusunu ve daha iyisini yapma arzusunu hissettim.

1998 yılında babası Andrea Fasola Bologna'ya şirket yönetiminde katıldı ve sürdürülebilirlik yolunda kararlılıkla yol alan bir dizi önlem aldı. ​'360 yeşil 'devrim. ​"Çevresel etkiyi azalttık ve hem ürünlerin kalitesini hem de insanların ve bölgenin yaşam kalitesini artırarak üretimin tam sürdürülebilirliğini sağladık ”dedi. Yıllar boyunca farklı türde 10,000 ağacın dikildiğine dikkat çekti.

2008’te şirket, bağımsız otorite tarafından #00001 sertifikası aldı DNVsera gazı emisyonlarını kesmek için uluslararası ISO 14064 standardına uygun olarak. Bu hedefi gerçekleştiren ilk çiftlik olarak, 287 tondan eksi Birkaç yıl içinde 764 ton CO2.
Daha fazla gör: İtalya'dan En İyi Zeytinyağları
Şimdi, sürdürülebilir bitki sağlığı yönetimine özel bir odaklanmanın yanı sıra, yalnızca biyodizel motorlu traktörler ve elektrikli araçlar kullanıyorlar. Fotovoltaik paneller tarafından enerji üretilirken, çatılarda albedo etkisinin uygulanması gibi enerji tasarrufu sağlayan düzenlemeler de tonlarca CO2 kesilmesine olanak tanıyor.

"Bugün sürdürülebilirlik modaya uygun bir kavram, ancak o yıllarda çevre dostu tutumumuz çığır açıyordu ”dedi. ​"Bunun sağlıklı bir geleceğin temeli olduğuna inanıyoruz, ancak her şeyden önce kalite için başlangıç ​​noktası çünkü zeytin ağaçlarının olabildiğince sağlıklı bir ortamda büyümesi gerektiğini düşünüyorum. ”

Laik bir zeytinlik gölgesinde, bir zamanlar bölgeyi kolonize eden Roma klanına Vubia adını veren Etrüsklerin yürüdüğü patikalarda yürüdük. O zamandan kalma bir duvar hala zeytin ağaçları ve sarmaşıklar arasında bir sınır olarak duruyor.

"Buranın enerjisi, her zaman mükemmel olan toprak ürünlerine etki ediyor gibi görünüyor, ”diyor Lorenzo'nun kız kardeşi Maria Camilla Fasola Bologna. ​"Ve aslında, efsaneler tarafından zenginleştirilen tarihsel kanıtlar bize çağlar boyunca burada yaşayan insanların bu bölgeye sevgi ve saygı ile baktıklarını söylüyor. Bugün yaptığımız şey ve arazinizden en iyi şekilde yararlanmanın yolu. ”

Bu yerin kökenlerinden ismini aldı. Vubia Altın Ödül kazanan Moraiolo, Leccino, Frantoio ve Dolce Agogia'nın, enginar, tatlı badem ve bitkilerin mükemmel duyusal kombinasyonu, keyifli acı ve keskinliğe sahip olması sayesinde harmanlanmıştır.

Aile, bir başka Altın Ödül kazandı. Tremilaolive Monocultivar Borgionadoğal bir çeşitten yapılmış ve adını sızma zeytinyağının yarım litresini üretmek için gerekli olan zeytin sayısından (tremila, üç bin anlamına gelir) aldı.

En eskilerinin yaklaşık dört yüz yaşında olduğu tahmin edilen 14,000 zeytin ağacına güvenebilirler. Moraiolo, Frantoio ve Dolce Agogia ve Rosciola di Panicale, Rosciola Umbra, Limona, San Felice, Pocciolo, Nostrale di Rigali, Borgiona ve Capolga Umbra gibi daha az yaygın çeşitler de dahil olmak üzere XNUMX farklı çeşit, eşsiz bir yaşam sunuyor ​'aromatik bitkilerin notları ile karakterize laik bir karışım.

Perugia CNR tarafından yapılan bir araştırma, Castello Monte Vibiano Vecchio'nun sızma zeytinyağı sertifikasyonu için DNA tanımayı ilk kullananlardan biri olmasına izin verdi. ​"Zeytinin bir kısmını bu alandaki küçük üreticilerden alıyoruz ”diyor Lorenzo Fasola Bologna. ​"Sadece sürdürülebilir ve sertifikalı yaklaşımımıza göre yerel çeşitler yetiştiriyorlar ve tüketicilerimize doğrulanmış bir kalite güvencesi sunmak istiyoruz. ”

Yeni dondurulmuş tek doz sızma zeytinyağı da dahil olmak üzere tüm ürünlerini sertifikalandırıyorlar. Testler, EVOO'nun şişelenmeden hemen sonra dondurulmasının onu mükemmel durumda tuttuğunu ve tüketimi arttırdığını gösterdi. ​"Bir akşam yemeği sırasında kullanılma imkanı verdiği için tek doz tasarladık, bu da sızma zeytinyağı değirmenden yeni çıkmış gibi hissettiriyor ”dedi. Gazpacho ve diğer taze yaz yemekleri ile kullanılmasını önerdi.

Ayrıca, araştırmacılar ve doktorlardan oluşan bir ekiple işbirliği içinde geliştirilen, Hydroxytyrosol ile konsantre bir sıvı ekstrakt gibi, sızma zeytinyağlarının ve yan ürünlerinin özellikleri hakkında devam eden araştırma faaliyetleri yürütüyorlar.

Fasola Bologna göz önüne alındığında, birçok faydası henüz keşfedilmemiş olağanüstü bir maddedir. ​"Bu ürünü kolesterolü ve yüksek tansiyonla ilgili sorunları önlemeye, kan şekeri kontrolünü iyileştirmeye ve diğer birçok hastalık için önlem almaya yardımcı olmak için geliştirdik. ”Diye açıkladı. Bu fenolik fitokimyasalın hastalığa faydalı etkilerini gösteren çok sayıda araştırmayı vurguladı. oksidatif stresin azaltılması.

"Bazı sporcular gıda takviyemizi kullanıyor ve bu beni gururlandırıyor ”dedi. ​"Akdeniz diyetine dayalı sağlıklı bir yaşam tarzı iyi hissetmenin başlangıç ​​noktasıdır! ”

Hafif bir akşam melteminin tadını çıkarırken güneş zeytin bahçesine iner ve etrafımızdaki zeytin ağaçları çiçek açmaktadır.