Baja güneş altında gurme zeytin yağı

Kuzey Baja California, gurme kaliteli zeytin ve zeytinyağlarının bir başka bölgesel üreticisi olarak ortaya çıkıyor.

Baja'da zeytin küme
Haziran 6, 2017
Tom Gatch tarafından
Baja'da zeytin küme

Son Haberler

Zeytin, Kuzey Amerika'ya ilk olarak İspanya'dan gönderilen ve onları La Paz, Baja'dan kuzeye doğru yavaşça ilerlerken karşılaştıkları çeşitli yerli halk topluluklarını Hıristiyanlaştırmak için araçlarından biri olarak kullanan Fransisken rahipler tarafından tanıtıldı. şimdi California eyaleti nedir.

Bazıları zeytinin bu bölgeye ilk getirildiği ruhu kucaklamasa da, sonunda güneybatı mutfağının önemli bir parçası haline geldi.
Ayrıca bakınız: Meksika'dan bu yılın en iyi zeytinyağları
Bugün, kuzey Baja California, gurme kaliteli zeytinlerin bir başka bölgesel üreticisi olarak ortaya çıkıyor.

Bu güneşli, kurak iklimde yetiştirilen zeytinler, acı armonileri ifade eden zengin, benzersiz aromalı bir meyve sunar. 

Aslında, bir Baja yapımcısı, Santo Tomás üzerinde daha fazlası, Sevillano ve Ascolano monovarietalleri için bu yıl prestijli New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nda iki Altın Ödül kazandı.

Baja'da en yaygın olarak yetiştirilen iki zeytin ağacı türü, öncelikle yağ yapmak için kullanılan Mission ve fıçılarda, kavanozlarda veya teneke kutularda muhafaza için meyve üreten Manzanita'dır. 

Birkaç dakikan var mı?
Bu haftanın bulmacasını dene.

Her ikisi de genellikle sulanmamış yamaçlara ekilirken, genellikle zeytinliklere bitişik bulunan üzüm bağları vadilerin zengin topraklarında yetiştirilerek damlama hatları ile sulanır. 

Bu zeytinlerden ekstrakte edilen yerel olarak üretilen işlenmemiş yağlar, ister hafif bir salata, ister odun ateşinde pişmiş bir pizza veya sağlam bir Sicilya tarzı makarna sosunda olsun, dokunduğu hemen hemen her şeyin lezzetini artıran epikuristik bir ürün haline getiriyor. 

Ayrıca yeni popüler tariflerin bolluğu için mükemmel bir tamamlayıcı sunuyor "Rick Bayless ve Anthony Bourdain gibi önemli şefler tarafından bölgeye yaptıkları ziyaretlerin ardından kutlanan Baja Med ”mutfağı. 

Kaliforniya eyaletinde sınırın kuzeyinde yetişen ticari sofralık zeytinler genellikle daha büyük çiftlikler tarafından üretilir ve büyük, kurumsal gıda satıcıları tarafından işlenir. 

Öte yandan, Ensenada'nın hemen kuzeydoğusundaki Valles Guadalupe ve San Antonio de las Minas'ın meyveleri ve yağları, onları üreten küçük, aile tarafından işletilen operasyonların doğasında bulunan tutku ve zanaatkar adanmışlığın gerçek birer tezahürüdür.

Hepsinden iyisi, kuzey Baja'da yapılan zeytinyağları, Amerika Birleşik Devletleri'ne ithal edilen yüksek profilli Akdeniz markalarının komuta ettiği fiyatların sadece bir kısmı için kaynağında satın alınabilir. 

Bu hikayenin biraz ironik sonucu budur.

Zeki yemek eleştirmenleri tarafından karşılaştırma testine tabi tutulduğunda, Baja'nın zeytinyağının benzersiz lezzet karakteri, genellikle büyük bir farkla diğer uluslararası kaynaklı çeşitlere göre tercih edilir.



Alakalı haberler