Baja güneş altında gurme zeytin yağı
Kuzey Baja California, gurme kaliteli zeytin ve zeytinyağlarının bir başka bölgesel üreticisi olarak ortaya çıkıyor.
Baja'da zeytin kümeZeytinler, ilk olarak İspanya'dan gönderilen Fransisken rahipleri tarafından Kuzey Amerika'ya tanıtıldı ve onları La Paz, Baja'dan yavaş yavaş geçerken karşılaştığı yerli halkın çeşitli topluluklarını Hıristiyanlaştırmak için araçlarından biri olarak kullandı. şu anda ne California eyaleti.
Bazıları, zeytinlerin bu alana ilk kez tanıtıldığı ruhu benimsemese de, sonunda güneybatı mutfağının önemli bir parçası haline geldi.
Ayrıca bakınız:Meksika'nın bu yılki en iyi zeytinyağı
Bugün kuzey Baja California, bir başka bölgesel gurme kaliteli zeytin üreticisi olarak ortaya çıkıyor.
Bu güneşli, kurak iklimde yetiştirilen zeytinler, acı armonileri ifade eden zengin, benzersiz aromalı bir meyve sunar.
Sevillano - Bodegas de Santo Tomás
Aslında, bir Baja yapımcısı, Santo Tomás üzerinde daha fazlası, bu yıl Sevillano ve Ascolano monovarietals için prestijli New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nda iki Altın Ödül kazandı.
Baja'da en çok yetişen iki zeytin ağacı türü, öncelikle petrol yapımında kullanılan Misyon ve fıçılarda, kavanozlarda veya teneke kutularda muhafaza için meyve üreten Manzanita'dır.
Her ikisi de genellikle sulandırılmamış yamaçlarda ekilir, zeytinliklere bitişik bulunan üzüm bağları vadilerin zengin topraklarında ekilir ve damlama hatları ile sulanır.
Bu zeytinlerden ekstrakte edilen yerel olarak üretilen işlenmemiş yağlar, ister hafif bir salata, ister odun ateşinde pişirilmiş bir pizza veya sağlam bir Sicilya tarzı makarna sosunda olsun, dokunduğu hemen hemen her şeyin lezzetini artıran epikur bir ürün haline getiriyor.
Ayrıca yeni popüler tariflerin bolluğu için mükemmel bir tamamlayıcı sunuyor "Baja Med ”mutfağı, bölgeyi ziyaret ettikten sonra Rick Bayless ve Anthony Bourdain gibi önemli şefler tarafından kutlandı.
Kaliforniya eyaletinde sınırın kuzeyinde yetişen ticari sofralık zeytinler genellikle daha büyük çiftlikler tarafından üretilir ve büyük, kurumsal gıda satıcıları tarafından işlenir.
Öte yandan, Ensenada'nın hemen kuzeydoğusunda bulunan Valles Guadalupe ve San Antonio de las Minas'ın meyveleri ve yağları, onları üreten küçük, aile tarafından işletilen operasyonların doğasında olan tutku ve zanaatkârlığın tezahürleridir.
Hepsinden iyisi, kuzey Baja'da yapılan zeytinyağları, Amerika Birleşik Devletleri'ne ithal edilen yüksek profilli Akdeniz markalarının komuta ettiği fiyatların sadece bir kısmı için kaynağında satın alınabilir.
Bu, bu hikayenin biraz ironik bir sonucudur.
Zeki yemek eleştirmenleri tarafından karşılaştırma testine tabi tutulduğunda, Baja'nın zeytinyağının benzersiz lezzet karakteri, genellikle büyük bir farkla diğer uluslararası kaynaklı çeşitlere göre tercih edilir.