Herzegovinalı çiftçi, New York'taki zaferinin ardından ivmesini sürdürmeyi hedefliyor
Skegro Aile Şaraphanesi, Bosna-Hersek'te yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretiminin önünü açıyor.
Krš sızma zeytinyağı, köken aldığı tarıma elverişsiz karstik arazinin adını taşımaktadır.
Bununla birlikte, 25 yılı aşkın bir süredir Škegro Aile Şaraphanesi (Vinarija obitelji Škegro), Bosna-Hersek'in Batı Hersek Kantonu'ndaki Ljubuški kasabasında, üç yerli üzüm çeşidinden – Žilavka, Blatina ve Trnjak – büyük beğeni toplayan şaraplar üretmektedir.
Güçlü bir işbirliği ruhuyla birlikte çalışıyoruz.
Üç yıl öncesine kadar bağcılık için farklı arazileri birbirinden ayırmak amacıyla kullanılan geniş, işlenmemiş araziler, zeytin ağaçları yetiştirmek ve yeni bir tarımsal gıda mükemmelliği yaratmak için ideal bir ortam haline geldi.
Böylece Krš, son NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda aldığı Altın Madalya sayesinde – bu ülkenin dünyanın en önemli zeytinyağı yarışmasında aldığı ilk ödül – Bosna Hersek’e en iyi sızma zeytinyağı üreten ülkeler arasına girme fırsatı verdi.
Ayrıca bakınız: Zeytinyağı Fuarları ve Yarışmaları“Biz şarap üretiminde büyük deneyime sahip küçük bir aile şirketiyiz,” dedi Bariša Škegro, Olive Oil Times’a. “Bir noktada, her zaman yüksek kalite standartlarımıza uygun olarak gelişme ve yeni şeyler deneme ihtiyacı hissettik. Arazimizde, dedem tarafından dikilmiş bir sürü zeytin ağacı vardı ve yeni maceramız da burada başladı.”
Yeni ürünler geliştirmek isteyen ve Akdeniz yemek kültürüyle derin bağları olan aile şirketi, giderek daha cazip hale gelen yüksek kaliteli sızma zeytinyağı sektörüne yöneldi ve mevcut ağaçlara 300 ağaç daha eklendi.
“Önümüzdeki beş yıl içinde 200 veya 300 zeytin ağacı daha dikeceğiz,” diyen Škegro, zeytinyağı planlarının ilk aşaması için komşu ülkelerden dört çeşit seçtiklerini belirtti.
“Hırvatistan’da en yaygın olan Oblica çeşidinin yanı sıra İtalya’dan Pendolino, Leccino ve Cipressino çeşitlerini dikti” diye ekledi Škegro.
Deniz seviyesinden 360 ila 720 fit yükseklikte, Adriyatik kıyısından sadece 18,6 mil uzaklıkta, Ljubuški tepelerinde bulunan Škegro çiftliği, bu çeşitlerin büyümesini destekleyecek ideal toprak ve hava koşullarına sahiptir.
Oblica, büyük, küresel ve hafif asimetrik meyveleriyle karakterize edildiği için hem zeytinyağı hem de sofralık zeytin üretiminde kullanılır.
“Bu çeşidin verimi iyidir,” dedi Škegro. “Genel olarak, üretimin ilk iki yılında, miktar ve kalite açısından tatmin edici bir sonuç elde ettik.”
Geçen hasatın başında, zeytinler çok iyi durumdaydı; bu durum, sıcak mevsimin etkilerini hafifletmek amacıyla yaz aylarında yapılan sulamaya da borçluydu. Son birkaç yılda yaşanan çok yüksek sıcaklıklar ve şiddetli kuraklık, bölgedeki üreticileri bu tür iklim sorunlarına karşı önlemler almaya yöneltmiştir.
Her biri yüzde 30 oranında Pendolino, Leccino ve Oblica ile yüzde 10 oranında Cipressino, Škegro ailesinin harika bir orta meyveli karışım elde etmesini sağladı.
“NYIOOC’daki sonuçtan çok memnunuz, çünkü ilk kez katıldık ve hemen önemli bir takdir gördük,” diyen Škegro, bunun tüm aile üyelerinin çalışmaları sayesinde mümkün olduğunu da sözlerine ekledi.
“Güçlü bir işbirliği ruhuyla birlikte çalışıyoruz, tüm üretim sürecini takip ediyoruz ve sızma zeytinyağı adına bir başka başarılı sezona hazırız,” diye ekledi.