Zeytinyağı için bir ‘Keurig’
Meyve sularından çorbalara ve hatta esrara kadar her şey için Keurig benzeri cihazların ortaya çıkmasının ardından, bir İtalyan girişim, kendi zeytinyağınızı anında sıkabilmenizi sağlayan bir tezgah üstü cihaz tasarladı.
Gıda inovasyonuna adanmış uluslararası bir zirve olan Seeds & Chips’in ikinci edisyonu, gıda ve teknoloji sektöründeki girişimleri, şirketleri, yatırımcıları, fikir liderlerini ve politika yapıcıları Milano’da bir araya getirdi. Dört gün süren etkinlikte konferanslar, ağ oluşturma fırsatları ve gıda teknolojisi ile “Gıda İnterneti”ne odaklanan bir hackathon düzenlendi. İşte burada, sızma zeytinyağı (EVOO) odaklı yenilikçi projeler geliştiren iki girişimi keşfettik.
RevOILution
Meyve sularından çorbalara, hatta esrara kadar her şey için Keurig benzeri cihazların ortaya çıkmasının ardından, bir İtalyan girişim, kendi zeytinyağınızı anında sıkabileceğiniz bir tezgah üstü cihaz tasarladı.
Projenin CEO’su ve kurucusu Antonio Pagliaro, “RevOILution, dünyada sızma zeytinyağı ‘espresso’su sunan tek çözümdür,” dedi. “Yılın herhangi bir zamanında, zevkinize göre özelleştirilmiş taze sızma zeytinyağına sahip olmanızı sağlıyoruz.”
Bu küçük cihazdaki bir düğmeye basarak, yaklaşık 45 dakika içinde 20 porsiyon kişiye özel sızma zeytinyağı elde edebilirsiniz. Cihaz, “yüksek kaliteli sızma zeytinyağı elde etmek amacıyla, çekirdeksiz, özenle seçilmiş ve dondurulmuş farklı çeşitlerden zeytin posası” olan ‘Bag d’O’yu kullanıyor, diye açıkladı Pagliaro. Geri kalan kısım ise zeytin ezmesi yapmak için yeniden kullanılabilir.
“RevOILution ürünümüz, zamanla meydana gelen besin değeri ve aroma yoğunluğu kaybını önleyerek, istediğiniz zaman sızma zeytinyağına sahip olmanızı sağlıyor,” diye açıkladı Pagliaro. Cihaz, 2016 yılının sonuna kadar piyasaya sunulacak. “İki yıllık araştırma sürecinin ardından, üniversiteler, sektördeki şirketler, üreticiler ve araştırma merkezlerinin işbirliği sayesinde herkes evinde kendi sızma zeytinyağını üretebilecek.”
RevOILution Pro ise bir sonraki adım olacak. Zaten zeytinleri olanlar için tasarlanan bu cihaz, meyveleri bütün olarak sıkarak 1 litreye kadar sızma zeytinyağı üretecek. Cihaz sınırlı sayıda satışa sunulacak.
RevOILution ekibinde, finans ve pazarlama girişimcisi Antonio Pagliaro; ödüllü tasarımcılar Francesco Buzzo ve Serena Lambertoni (Lambertoni, Mensa üyesidir); zeytinyağı makineleri alanında 40 yıllık deneyime sahip Gianni Orazietti; ve dijital sektör ile e-ticaretten sorumlu Giuseppe Schipani yer alıyor. Tuscia Üniversitesi’nden işbirlikçiler de dahil olmak üzere yaklaşık 30 kişi bu projede yer aldı.
OOXX
Italolive direktörü Stefania Saitta, “OOXX (Olive Oil eXtra eXperience), yeni ve duygusal bir yemek deneyimi yaşamak ve sızma zeytinyağının niteliklerini ve besin değerlerini en iyi şekilde değerlendirmek isteyenlere hitap ediyor,” dedi.
Start-up’ın kurucularından Rosalinda Lopergolo’nun fikrinden doğan OOXX, sağlıklı ve kaliteli gıdalar tüketmeyi tercih etmiş ancak sızma zeytinyağının potansiyelini göz ardı edenlere bir çözüm sunuyor. “Sızma zeytinyağının faydalı etkileri, ancak ve ancak tüm saklama süreci doğru bir şekilde yürütüldüğünde korunur. Bu bağlamda, mücadele edilmesi gereken ‘düşmanlar’ düşük veya yüksek sıcaklıklar, oksidasyon ve ışığa maruz kalmadır,” diye açıkladı Saitta.
OOXX sistemi, TOL (sıcaklık, oksijen, ışık) etkilerinin etkili bir şekilde kontrol edilmesini sağlıyor. Sistem, farklı türlerdeki İtalyan zeytinyağlarının bulunduğu sekiz adet tek dozluk (10 ml) cam ampul içerir ve bu ampuller, 10 ile 15°C (50-59°F) arasındaki serin ve sabit bir sıcaklıkta karanlıkta muhafaza edilir. Pasif soğutma sistemi sayesinde OOXX, ürünü “değirmenden yeni çıkmış” tazeliğinde iki saate kadar masada tutmayı vaat ediyor.
“OOXX, üç aşamalı bir süreç aracılığıyla teknoloji, yenilik ve tasarım sunar: Yüksek kaliteli üreticilerin seçimi; sertifikalı şişeleme protokolleri ve kontrollü lojistik, özel dağıtım ağı aracılığıyla sıcaklık kontrollü nakliye ve depolama; ve OOXX sürecinin sentezini temsil eden ve sofrada doğal bir devamı niteliğindeki yenilikçi unsur olan OOXX BOX’ın kullanımı,” diye açıkladı direktör. “Proje, tüketicinin tüm bölgelerimizi temsil eden en iyi sızma zeytinyağları arasından seçim yapabilmesini sağlamak amacıyla geniş ve özenle seçilmiş bir İtalyan zeytin değirmenleri yelpazesinin katılımını öngörmektedir.”
Italolive ekibi, başkan Ivano Prencipe; projenin yaratıcısı Rosalinda Lopergolo; Stefania Saitta, Francesco Mussa ve Alessia Sarcinelli’den oluşmaktadır.