L’Oro del Benàco, Garda Gölü’nün En İyilerini Kutluyor

L’Oro del Benàco (Benàco’nun Altını), Benaco olarak da bilinen Garda Gölü bölgesinden sızma zeytinyağlarına adanmış bir yarışma, 11 Haziran'da Koruma Altındaki Menşe İsimli Sızma Zeytinyağı üretimini koruyan, güvence altına alan ve geliştiren kuruluş olan Olio Garda DOP Üreticiler Birliği tarafından düzenlendi.

Garda'nın zeytin üretimi benzersiz özelliklere sahiptir. Alp buzullarından çok uzak olmayan, kuzeyde dağlar ve güneyde moren tepeleriyle çevrili ve korunan konumuna rağmen, İtalya'nın en büyük gölü kıyılarının iklimi üzerinde büyük bir etkiye sahiptir ve dünyanın en kuzeydeki zeytinyağı üretim bölgesinin kalbi olarak kabul edilebilir.

46. enlem hattının yanında, Trento ilinde bulunan Agraria Riva del Garda, bu yılki yarışmanın galibi olan DOP Garda Trentino Uliva'yı üretmektedir. Bu isim size tanıdık geliyorsa, bunun nedeni muhtemelen Uliva'nın 2014 ve 2015 yıllarında iki yıl üst üste NYIOOC'da Altın Madalya kazanmış olmasıdır. Casaliva yerli çeşidi, çimen, fesleğen ve badem notalarıyla uyumlu bir sızma zeytinyağına hayat vermektedir.

Agraria Riva del Garda, 1926 yılında kurulmuş, 1.200 zeytinyağı üreticisi ve 300'den fazla şarap üreticisini bir araya getiren bir kooperatiftir. 1965 yılından beri bir yağhanesi bulunan kooperatif, teknik müdür Furio Battelini'nin ifadesiyle, sadece yüksek kaliteli ürünleri değil, aynı zamanda "çevreye ve sağlığa özen gösteren sürdürülebilir bir tarım modelini" de desteklemektedir.

Uzun süredir şarap üreticisi olan Battelini, 2007'den beri "aşk için" zeytinyağı üretiminde kooperatife dahil olduğunu itiraf etti. "Sürdürülebilir kalkınma için yeni sistemler üzerinde çalışmaya devam ediyoruz. Geçen hasat yılında alınan olağanüstü önlemlere rağmen, sadece sertifikalı organik sızma zeytinyağı değil, organik sertifikası olmayan üretim kısmı da bölgeye saygılı doğal yöntemlerle işleniyor," diye ekledi.

Agraria Riva del Garda, bireysel ortak üreticileri yüksek üretim seviyesini korumaları için teşvik eden bir sistem oluşturdu: Üreticiler, periyodik olarak analiz edilen zeytinyağının kalitesine göre ücretlendiriliyor ve bu uygulama, kalitenin sürekli artmasını sağlıyor.

Kooperatif, bölgedeki zeytinyağı üretiminin yüzde 60’ını yönetiyor ancak üretimin büyük bir kısmı çiftçiler tarafından tüketiliyor ve toplam üretimin sadece yüzde 30’u niş bir pazara ayrılıyor.

L’Oro del Benàco podyumundaki ikinci mükemmel ürün, Azienda Agricola Marchese Guidalberto di Canossa’nın DOP Eastern Garda Fondo Brè’sidir. Garda Gölü'nün doğu yakasındaki tepelerde yer alan bu güzel mülk, Verona ilinin Garda ve Torri del Benaco olmak üzere iki ilçesini kapsamaktadır. Deniz seviyesinden 300 metre yükseklikte bulunan arazinin yaklaşık 27 dönümü, çoğunluğu Casaliva ve bir kısmı Trepp, Leccino ve Pendolino'dan oluşan 4.000'den fazla ağacın bulunduğu bir zeytinliktir.

Alessandra, bir yıldan az bir süre önce babası Guidalberto'nun yanında şirketin yönetimine katıldı ve şimdi aile işletmesine gençlikten gelen bir yenilik katmaktan gurur duyuyor. İlk denemesi, hafif meyveli ve badem notalarıyla karakterize edilen uyumlu bir sızma zeytinyağı ile yarışmada elde ettiği başarıyla hemen ödüllendirildi.

Azienda Agricola Marchese Guidalberto di Canossa, yeni sızma zeytinyağı Cru Canossa 1077 ile yüksek standartlarını sürdürüyor. Bu yağın şişesinin etiketinde, halkı tarafından sevilen güçlü bir feodal kadın olan ünlü atası Matilda di Toscana'nın ölümünün 900. yıldönümüne adanmış bir mesaj yer alıyor.

“Cru Canossais, zeytinlerin özenle seçilmesinin sonucudur,” dedi Alessandra, Olive Oil Times’a. “Sadece tepelerdeki, eve daha yakın ve güneşe daha fazla maruz kalan bitkileri seçtik. Tüketicilerimizin mükemmelliği takdir etmeyi öğrenmelerini istiyoruz. Onlar bizim için çok değerli ve amacımız onlara tüketim konusunda farkındalık kazandırmak. Hangi tür ürünü satın aldıklarını anlamalı, kaliteyi fark etmeli ve bunu talep etmeliler.”

L’Oro del Benàco’da ödül kazanan diğer ürünler arasında Malcesine Zeytin Üreticileri Konsorsiyumu’nun DOP Eastern Garda’sı, Fratelli Turri’nin DOP Eastern Garda’sı ve Olearia Caldera’nın DOP Garda Bresciano’su yer aldı.