Lucca, Sızma Zeytinyağına Yöneliyor
Toskana’daki bu güzel kasaba, sızma zeytinyağına adanmış bir kültür ve gastronomi etkinliği olan ExtraLucca’nın üçüncü edisyonuna ev sahipliği yapıyor.
Floransa’dan trenle yaklaşık bir saatlik mesafede, Toskana sahilinin yakınında yer alan güzel Lucca kenti, esas olarak Rönesans döneminden kalma bozulmamış surlarla çevrili eski şehir merkezinin güzelliği ve her sonbaharda İtalya’nın en büyük çizgi roman sergisine ev sahipliği yapmasıyla ünlüdür.
Ancak 2014 yılında Ulusal Zeytinyağı Şehirleri Birliği
’ne (Associazione Nazionale Città dell’Olio) katılan Lucca, son üç yıldır her yıl düzenlenen ExtraLucca etkinliği ve yakın çevresinde üretilen zeytinyağının kalitesi sayesinde önemli bir “zeytinyağı destinasyonu” olarak da tanınıyor.
Zeytinyağı eğitmeni ve Maestrod’olio akademisinin kurucusu Fausto Borella tarafından düzenlenen etkinlik, tadımlar, atölye çalışmaları, konferanslar ve yemek pişirme gösterileri için şehrin en etkileyici mekanlarının çoğunu kapsayan bir tür köy panayırı niteliğindedir.
İtalya Tarım ve Ormancılık Bakanlığı, Lucca Belediyesi ve Milano Expo 2015’in himayesinde düzenlenen ve bu hafta sonu gerçekleşecek olan ExtraLucca 2015 etkinliği, 2014 yılındaki zorlu hasat nedeniyle özel bir önem taşıyacak.
Fausto Borella
“Genellikle zeytinyağı üreticileri az konuşan insanlardır; ürünlerinin kendileri adına konuşmasına izin verirler,” diyen Borella, “ancak bu yıl İtalya’da sızma zeytinyağı çok az ve iyi bir ürünü şişeleyebilenlerin stokları Mart ayına kadar tükenecek. O zaman konuşmak zorunda kalacaklar; yaptıkları işten ve ürettikleri, ancak çoktan tükettikleri yağdan bahsetmek zorunda kalacaklar. Bu iyi bir şey, çünkü sızma zeytinyağı, üretimin teknik yönlerinin yanı sıra en geniş anlamıyla da anlatılmalıdır.”
ExtraLucca’nın amacı da budur; organizasyon, “Mart ayında kaliteli İtalyan zeytinyağı tükenecek” başlıklı sade bir konferans düzenleyecek.
Şehrin sokakları ve binaları — merkezi Via Fillungo’dan Rönesans dönemine ait güzel bir konak olan Villa Bottini’ye kadar — zeytinyağı, yemek ve şarapların sergilendiği tadım stantlarına ve birçok ünlü şefin sızma zeytinyağını özel bir malzeme olarak kullandığı tariflerini göstereceği yemek pişirme gösterilerine ev sahipliği yapacak.
13 Şubat Cumartesi günü, San Cristoforo Kilisesi’nde Borella tarafından derlenen zeytinyağı rehberi Terred’Olio2015’in tanıtımı ve ödül töreni düzenlenecek; törende, rehbere göre en iyi yağlara layık görülen çiftliklere “Corone” (taçlar) takdim edilecek.