Napoli’nin ‘Pizza Döndürme’ Geleneği UNESCO Listesi’ne Girdi
İki milyon kişi, "pizzaiuolo" pizza çevirme sanatının resmi olarak tanınmasını destekleyen bir dilekçeye imza attı.
Napoli’deki pizza severler, geleneksel pizza yapım tekniği olan “pizzaiuolo
”nun Birleşmiş Milletler’in somut olmayan kültürel miras listesine alınmasını ve böylece Napoliten pizzanın dünya mirası statüsü kazanmasını kutlamak amacıyla Perşembe günü pizzacılardan dağıtılan ücretsiz pizzaların tadını çıkardılar.
Pizzaiuolo sanatı, halkımızın kimliğini, geleneğimizi ve topraklarımızı temsil ediyor.
İki milyon kişi, pizzaiuolo'nun tanınması talebini destekleyen bir dilekçeye imza attı. Onlar, pizzanın odun ateşli tuğla fırında pişirilmeden önce hamurun döndürülmesi uygulamasının; Napoliten mahallelerindeki pizza ustaları ile yemek yiyenleri birbirine bağlayan geleneksel şarkılar, hikayeler ve jestlerle birlikte benzersiz bir kültürel ve gastronomik geleneğin parçası olduğunu savundu.
Enzo Coccia
Napoli'de dünyaca ünlü bir pizza akademisi ve iki pizza restoranı işleten usta pizza ustası Enzo Coccia, Olive Oil Times'a şunları söyledi: "Bu önemli bir şey, çünkü pizzaiuolo sanatı halkın kimliğini, geleneğimizi ve bölgemizi temsil ediyor. Bu, bu yıllar boyunca bu mesleğe ve Napoliten pizza dünyasına katkıda bulunan tüm insanlar için bir ödül.
Umarım bu ödül, sadece pizzacılar için değil, çevreyi koruyan turizm sayesinde tüm insanlar için önemli bir ekonomi geliştirmek için bir yol veya kaynak olabilir. Bu ödül sadece Napolililer için değil, tüm dünyada Napoliten Pizza yapan tüm pizzacılar içindir.”
İtalya Tarım, Gıda ve Ormancılık Bakanı Maurizio Martina, Twitter’da “Zafer, İtalya’nın gıda ve şarap mirasının korunmasına doğru atılmış bir adım daha” diye yazdı.
2006 yılında Elizabeth Gilbert, en çok satan anı kitabı Eat, Pray, Love
’da Napoliten lezzetini iştahla yedi ve şöyle dedi: “Pizzamı o kadar çok seviyorum ki, aslında, pizzamın da beni sevdiğine inanmaya başladım. Bu pizzayla bir ilişkim var, neredeyse bir aşk ilişkisi.”
2010 yapımı Eat, Pray, Love filminin uyarlamasında Julia Roberts, Hollywood'un spot ışıklarını Napoli'deki "L’Antica Pizzeria Da Michele" pizzacısına çevirerek şöyle dedi: "Lütfen bu pizzacıya gidin. Çift mozzarella'lı margherita pizza sipariş edin. Napoli'deyken bu pizzayı yemezseniz, lütfen bana yalan söyleyin ve yediğinizi söyleyin."
2010 yılında bu Napoliten pizza, AB’den “Geleneksel Özel Ürün” statüsü de aldı.
Geleneksel Napoliten pizzanın sadece iki klasik versiyonu vardır: domates, mozzarella, zeytinyağı ve fesleğenle süslenen Margherita ve domates, sarımsak, kekik ve zeytinyağıyla süslenen Marinara.
Aralık ayında Güney Kore’nin Jeju Adası’nda düzenlenen on ikinci oturumda, UNESCO listesine girmek için otuz üç başka gelenek de yarıştı. Somut olmayan miras listesi 2003 yılında oluşturuldu ve 350’den fazla gelenek ve gıda maddesini içeriyor. 2013 yılında Akdeniz Diyeti, Türk zeytinyağı güreşinin de yer aldığı UNESCO listesine eklendi.
UNESCO listesinin temel amacı, dünyanın dört bir yanındaki gelenekler hakkında farkındalık yaratmak olsa da, bazı durumlarda tehlike altındaki geleneklere mali ve diğer türden destek de sağlanmaktadır.