Yeni Cihaz, Floresan Spektroskopisi Yöntemiyle Sahteciliği Tespit Ediyor
Sensör, zeytinyağı numunelerinden yayılan ışığı ölçmek ve bunların etiketlerinin doğru olup olmadığını belirlemek için lazer diyotları ile bilgisayar tarafından geliştirilen algoritmaların bir kombinasyonunu kullanır.
Madrid Complutense Üniversitesi (CUM) ve Scintillon Enstitüsü’nden araştırmacılar, lazer diyotları ve algoritmalar kullanarak sahte etiketli zeytinyağı şişelerini tespit etmek için kullanılabilecek bir sensör tasarladılar.
Projede işbirliği yapan Scintillon Enstitüsü'nden doktora sonrası araştırmacı John Cancilla, Olive Oil Times'a "Bu teknoloji, floresan spektroskopisine dayanıyor" dedi. "Zeytinyağı örneklerine lazer diyotuyla ışınlama yapıldıktan sonra, emisyon spektrumları toplanıyor."
Lazer diyot tarafından uyarılan zeytinyağı moleküllerinin yaydığı ışık olan bu emisyonlar benzersizdir ve her bir molekülü oluşturan pigmentlerin farklı konsantrasyonlarını yansıtır. Sahte yağların emisyon spektrumları, saf sızma zeytinyağlarından farklıdır.
Araştırmacılar, üç adet PDO sızma zeytinyağını son kullanma tarihi geçmiş zeytinyağlarıyla karıştırarak çalışmayı gerçekleştirdiler. Ardından, yüzde 1 ile yüzde 17 arasında saf PDO sızma zeytinyağı içeren 154 karışım, saf numunelerle birlikte ölçüldü.
Emisyon spektrumları toplandıktan sonra algoritmalar tarafından analiz edildi. Veriler analiz edildikten sonra, araştırmacılar üç PDO sızma zeytinyağı numunesinin yaydığı dalga boylarını hem birbirlerinden hem de 154 sahte zeytinyağı numunesinden ayırt edebildiler.
Projenin algoritmaları üzerinde çalışan Cancilla, “Veri analizi ve modelleme yoluyla, bu durumda saf taze sızma zeytinyağını eski zeytinyağı ile karıştırılmış numunelerden ayırt edebilen matematiksel araçlara ulaşıyoruz” dedi.
Kör testte araştırmacılar, PDO zeytinyağlarına ne kadar katkı maddesi eklendiğini küçük bir hata payı ile belirleyebildiler.
“Bu kapsamlı doğrulama prosedürünün sonuçlarından, farklı PDO sızma zeytinyağlarını ayırt edebilmek ve bunlara karıştırılan eski sızma zeytinyağlarının miktarını ölçebilmek için akıllı ANN’lere [algoritmalar] dayalı bir araç geliştirildiği ve optimize edildiği görülebilir,” diye yazdı proje üzerinde çalışan CUM’da kıdemli öğretim görevlisi José S Torrecilla raporda.
Torrecilla'ya göre, sensör zeytinyağı üreticilerine ürünlerinin değerini korumak ve perakendecilere satın aldıkları ürünün orijinal olduğundan emin olmak için benzeri görülmemiş bir fırsat sunuyor.
“Lazer diyot ile bilişsel modellemenin birleşimi, sızma zeytinyağlarının PDO etiketlerini doğrulayabilen ve eski hasatlardan elde edilen zeytinyağları gibi potansiyel sahtecilik maddelerinin miktarını tahmin edebilen hızlı ve uygun maliyetli bir araç ortaya çıkarmaktadır,” diye yazdı Torrecilla, Talanta dergisinin gelecek sayısında yayınlanacak olan raporda.
Sensörler 3D yazıcılar kullanılarak üretiliyor ve düşük maliyetle çoğaltılabiliyor, bu da onları çoğu ticari üretici için uygun fiyatlı hale getiriyor.
Torrecilla, “Aracımızın diğer belirgin avantajları arasında, ekipmanın bir evrak çantası boyutunda ve dolayısıyla taşınabilir olması nedeniyle yerinde analizler yapma ve sonuçları gerçek zamanlı olarak elde etme imkanı yer alıyor” dedi.
“Bu teknik her an kullanılabilir ve kalite kontrolü için paketlemeden önce veya sahte markaları ve/veya üreticileri tespit etmek için paketlemeden sonra yağlara ihtiyaç duyar,” diye ekledi.
Sensörler henüz ticari olarak kullanılmamaktadır ve prototip İspanya'da halen test edilmektedir. Ancak araştırmacılar, sensörün yakında ticari kullanıma hazır olacağı konusunda iyimserdir.