Araştırmacılar, Zeytinyağı Sahtekarlığını Önlemek İçin Yeni Bir Yöntem Keşfetti
Córdoba Üniversitesi’ndeki bir araştırma ekibi, sızma zeytinyağının kalitesini belirlemek ve sahteciliği önlemek amacıyla yeni bir analiz tekniği üzerinde çalışıyor.
Córdoba Üniversitesi’nden (UCO) kimya profesörü Miguel Valcarcel Cases’in yönettiği bir araştırma ekibi, sızma zeytinyağının kalitesini belirlemek ve sahteciliği önlemek amacıyla bir analiz tekniği üzerinde çalışıyor.
Uluslararası Tarım Mükemmellik Kampüsü (CeiA3) ekibi bugün yaptığı açıklamada, iyon hareketlilik spektrometrisi (EMI) tekniğine dayalı bir değerlendirme modeli tasarladıklarını belirtti.
İki yıllık bir çalışmanın ardından araştırmacılar, EMI'nin analiz edilen yağın "sızma" olarak kabul edilip etiketlenebilmesi için gerekli şartları karşıladığından emin olmak için etkili bir yol sunduğunu belirtiyor.
Araştırmacılara göre, bu teknik olası bir tarama sistemi olarak sunuluyor ve zeytinyağı numunelerinin “hızlı ve kolay analizine” olanak tanıdığı için zeytinyağı sektörü tarafından kolayca kullanılabilir.
Profesör Miguel Valcarcel, “EMI, üreticilerin ekonomik kayıplarını önlemek ve mevcut sahtekarlıkları engellemek amacıyla zeytinyağı numunelerinin kalitesini incelemek için uygun bir teknik olabilir” diye açıkladı.
Araştırmacılar, farklı sızma zeytinyağı numunelerinin kimyasal bileşimlerinin karmaşıklığı nedeniyle, tarım-gıda laboratuvarlarında kullanılabilir hale getirmek amacıyla bu tekniğin sınıflandırma ve tahmin gücünü %100 kesinlikte tamamlamak için potansiyelini daha fazla araştırmaları gerektiğini belirtti.
Her halükarda, UCO araştırmacıları EMI tekniğinin hızını öne çıkardılar; zira sadece 15 dakika içinde herhangi bir numunenin kalitesini belirlemek mümkün. Ayrıca EMI, numune ön işleme gerektirmediğinden süreci daha da hızlandırıyor.