Risk altındaki ve düşük gelirli çocuklara, gençlere ve ailelere odaklanan kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan My City Kitchen, Calabria'dan sızma zeytinyağı üreticisi Enotre ile işbirliği yapıyor.
"Sızma zeytinyağımız Enotre Babamın zeytinliklerinde Sila dağlarının gölgesinde 600 metre rakımda yetişen bitkilerden Carolea ve Nocellara Messinese'nin bir karışımı ”diyen Pietro Polizzi, hasadı genellikle Ekim ayı başında gerçekleştirdiklerini sözlerine ekledi. bu çeşitlerden en iyisi. "Yine de Kasım ayı başında hasat yaparak da harika bir ürün elde ettim ”dedi.
Bu muhteşem sürecin bir parçası olduğum için şeker dükkanındaki bir çocuk gibi mutlu ve heyecanlıydım. My City Kitchen programını desteklemenin bir yolunu gördüm.- Kashia Diaz Mağarası, My City Kitchen
Enotre'nin kesilmiş ot ve domates notaları, Connecticut'taki şef ve genel müdürü ilgilendirdi My City Mutfak (MCK), Polizzi ile İtalya'da bir çalışma ziyareti sırasında ortak bir arkadaş aracılığıyla tanışan Kashia Diaz Mağarası.
"Diaz Cave, Pietro ile bağlantı kurduğumda, sızma zeytinyağıyla yaptığı işe olan tutkusuyla ilgilendim. Olive Oil Times. "Ona faaliyetleri hakkında birçok soru sordum ve hepsini yanıtladı. " Sıvı altın üretimi hakkında daha fazla şey keşfetme arzusunu hissetti: Eğitimli bir aşçı olarak, neden üstün bir yağ olarak kabul edildiğini öğrenmek istedi ve ailesinde diyabet ve yüksek tansiyon geçmişi olduğundan ve bunun azalabileceğini duydu. hastalık riskleri, sağlıklı yönlerini ve yemeklerden güzelliğe kadar tüm diğer kullanımlarını deneyimlemek istedi.
En önemlisi, risk altındaki ve düşük gelirli çocuklara, gençlere ve ailelere sağlıklı yemeklerin nasıl pişirileceğini öğretmeye, gıda üretimini anlamaya odaklanan kar amacı gütmeyen bir organizasyon olan My City Kitchen'ın kurucusu ve şefi olarak sızma zeytinyağıyla ilgilendi. basit yaşam becerileri ve temel gıda eğitimi sayesinde bütçeye göre nasıl hazırlanacağı.
"Öncelikle, üretimin her aşamasını kendim deneyimlemek istedim ”dedi Diaz Cave. Böylece bir uçağa bindi ve profesyonel bir fotoğrafçı olan arkadaşı Andrea De Silva ile Calabria'ya uçtu ve Polizzi onları zeytinliklerine götürdü.
"Hikayemizi anlatmak insanları sızma zeytinyağına yaklaştırmanın en iyi yoludur ”dedi. "Onları güzel ama dik zeytin bahçelerimize getiriyoruz ve elle hasat ediyoruz. Bu bizim tutkumuzu gösteriyor ve muhtemelen bizimle çalışmayı seçtiğinde Kashia'yı etkileyen şey bu. ”
Diaz Mağarası, zeytin hasadına ne kadar emek harcandığını asla fark etmediğini itiraf etti. "Filtrelenmemiş saf zeytinyağının neye benzediğini, kokusunu ve tadı nasıl olduğunu toplama, saklamanın ve preslemenin önemini anlamak aklımı uçurdu. Bu harika sürecin bir parçası olduğum için şeker dükkanındaki bir çocuk gibi mutlu ve heyecanlıydım. "
Bu ziyaret sırasında birçok proje ortaya çıktı: Genç öğrencilerine My City Kitchen aracılığıyla bir eğitim programının parçası olarak Calabria'ya seyahat etme ve hasada katılma fırsatı vermek; arkadaşların ve ailenin İtalya'yı ziyaret ederken hasadı deneyimlemesine izin verecek bir seyahat grubu oluşturmak; Enotre yağlarını tanıtmak ve satmak için Polizzi ailesi ile işbirliği yapmak MCK Gurme Kafe, yakın zamanda açıldı.
"My City Kitchen programını desteklemeye yardımcı olmanın bir yolunu gördüm ”dedi Diaz Cave, My City Kitchen'ın önemli bir bölümü öğrencileri çiftlikten sofraya eğitiyor, çiftçilerle çalışıyor, eyaletteki yerel çiftlikleri ziyaret ediyor ve onlara bir gıda üretimi anlayışı.
14'te yasalarla dertte olan Alex gibi MCK pişirme programları sayesinde hayatlar daha iyi hale geldi. Denetimli serbestlik memuru, bir eğitim ve işe hazır olma programının bir parçası olarak MCK ile bağlantı kurdu. Birincisi, Alex yemek yapmaktan heyecan duymuyordu, ancak Diaz Cave bakış açısını değiştirdi ve üç yıl sonra en iyi gönüllülerinden biriydi.
"Benim tutkum, şehirdeki gençlerimizin tam potansiyeline ulaşmalarına yardımcı olmak ve eğer yemeklerimi yardım etmek için kullanabilirsem, o zaman yapacağım şey bu, ”dedi Diaz Cave. "Herkes daha parlak bir gelecek için bir şansı hak ediyor. "
Hakkında daha fazla yazı: kültür
Ekim 16, 2023
Kamu Arazisindeki Zeytin Ağaçları İtalyan Yerlilere Bol Hasat Sağlıyor
Giderek artan sayıda yerel yönetim, yerel vatandaşları ve okulları kamu arazilerindeki terk edilmiş zeytin ağaçlarını toplamaya teşvik ediyor.
Mayıs ayı. 16, 2023
Ödüllü Zeytinyağının Arkasındaki Kızılderili Kabilesiyle Tanışın
Jim Etters, yirmi yılı aşkın bir süredir Yocha Dehe Wintun Nation'ın Séka Hills markasının dörde çıkmasına yardımcı oldu. NYIOOC sürdürülebilirliğe odaklanırken zafer kazanır.
Ocak 31, 2024
Küçük İtalyan Adalarındaki Çiftçiler Antik Bahçeleri ve Yerel Üretimi Yeniden Canlandırıyor
Giglio Adası ve Capri'deki yetiştiriciler, solmakta olan bir kültürü yeniden canlandırmak ve adanın eşsiz doğasını korumak için asırlık zeytin ağaçlarını restore ediyor.
Ocak 3, 2024
Avrupa, Türkiye'nin Çizik Zeytini Sofralık Zeytinine PDO Statüsü Verdi
Türkiye artık üç sofralık zeytin çeşidi için AB tarafından koruma statüsüne sahipken, diğer üç zeytin çeşidi için Korumalı Menşe İsmi sertifikasyonu bekleniyor.
Aralık 7, 2023
Güney Amerika'nın Tarihi Zeytin Ağaçları Kutlanıyor
Sudoliva kuruluşu, Avrupalıların Latin Amerika'yı sömürgeleştirmesinin öyküsünü anlatan tarihi zeytin ağaçlarını belgeliyor ve koruyor.
Haziran 12, 2023
Japonya'da Zeytinyağının Yükselişini İzlemek
Japonya'da zeytinyağı üretiminin artan miktarı ve kalitesi, Avrupalı ihracatçıların yanı sıra yerel çiftçiler için de fırsatlar sunuyor.
Mayıs ayı. 23, 2023
Di Molfetta Pantaleo'da Kültür Kaliteyle Buluşuyor
Di Molfetta Pantaleo'nun arkasındaki üreticiler, zeytinyağı kültürünü yaymanın yeni müşteriler ve değer yaratmanın en iyi yolu olduğuna inanıyor.
Temmuz 10, 2023
Yusuf Can Zeybek Kırkpınar'da Muzaffer
İlk kez Kırkpınar birincisi, dünyanın en eski spor etkinliğinde iki kez şampiyon olan İsmail Balaban'ı yenerek başpehlivanlık unvanını kazandı.