Türkiye Dionysos Otel'de Zeytin Hasatı

Biberli, bezelye yeşili sıvısını yudumlarken günün Türk zeytin hasat rehberimiz Yaprak, tattığım Amos yağının da dahil olduğunu açıkladı. Flos Olei kılavuzu dünyanın en iyi sızma zeytinyağlarına Flos Olei paneli petrolün ​"geniş ve çürük ”ile ​"fesleğen ve nane ipuçları ile orta olgun domates, beyaz elma ve muz zarif meyveli notlar. ”

Ailem ve ben misafirtik Dionysos Butik Otel Ekim ayında Türkiye'nin güneybatısındaki Bozburun yarımadasında Yaprak'la birlikte bir zeytinyağı tatma oturumunda yer alıyorduk.

Dionysos oteli, güzel bir köy gibi düzenlenmiş, begonvillerle kaplı kırmızı çatılı binaları Kumlubük körfezinin üzerinde dağın yamacına tünemiş ve uzaktaki Toros dağlarına doğru Akdeniz manzarasının keyfini çıkarıyor.

Dionysos'un yaratıcısı ve sahibi olan Ahmet Şenol, yemek ve onun elverişliliği konusunda tutkulu olup, mülkün çiftliği, bağ, zeytinlikler ve meyve ağaçları otel mutfakları için ihtiyaç duyulanın çoğunu üretir.

Mülkün etrafında 1,500 organik zeytin ağaçları ve memecik zeytin Yağ yapmak için sahada preslenirler. Hasat zamanı boyunca otelde kalan konuklar çalışmaya katılmaya ve zeytinyağı hakkında bilgi edinmeye davet ediliyor. Bu zeytin hasadı haftası aktiviteleri tamamen isteğe bağlıdır ve Dionysos'ta yapılacak birçok şey vardır - körfeze bakan devasa bir sonsuzluk havuzu, restoranlar, spa, spor salonu, tenis ve plaja ve en yakın şehre servis otobüsleri sunmaktadır.

O sabah erken saatlerde zeytin hasadı yapmak kolaydı. Otel bahçıvanı İsa, zeytinleri yakalamak için ağaçların altındaki yere ağlar koydu. Dalları taramamız için bize hasır sepetler ve tahta saplı zeytin tırmıkları verdi. Yaprak, zeytinin aromasının yere, dolayısıyla ağlara değmesi durumunda bozulduğunu açıkladı. Sepetlerimiz kısa süre sonra doldu ve zeytinlerin nasıl yağa dönüştürüldüğünü öğrenmek için otel arazisinden pres odasına gittik.

Bir grup adam, o sabah bir İtalyan Olio Mio presleme makinesi kullanarak zeytinleri ayırmak, temizlemek ve sıkmak için çalışıyordu. Yaprak, bir zeytinin asitliğinin toplanır toplanmaz artmaya başladığını ve sızma yağın yüzde 0.8'in altında bir asitlik seviyesine ihtiyacı olduğu için hasattan sonraki altı saat içinde üretilmesi gerektiğini söyledi. Zeytinler toplandıktan sonra üç saat içinde amos yağı preslenir. Yaprak daha sonra yağı gerektiği kadar şişeliyor, bir seferde - şişe otel mağazasında veya mutfaklarda kullanılmak üzere satılıyor. Yolculuğumuzdan eve getirdiğimiz yağı kullanmaktan zevk alıyorum, özellikle de üretilmesine yardımcı olduğumuz için.

• Dionysos Otel