`Extra Virgin Kokteyl

Yemek ve Yemek

Extra Virgin Kokteyl

Temmuz 8, 2013
Luciana Squadrilli

Son Haberler

sızma-kokteyller-zeytinyağı-kat-torrettas dondurulmuş-yağ radicchio-kokteyl

Yaz sonunda geldi ve birkaç şey sıcak İtalyan gecelerinin tadını çıkarmaktan daha iyi, muhtemelen havanın serin olduğu kırsal alanda, ağaç ve çiçeklerle çevrili güzel bir yerde güzel bir kokteyl yudumlarken. Peki, Mojito veya Donmuş Daiquiri'nize biraz zeytinyağı eklemeyi düşünür müsünüz?

Tamamen yeni bir şey değil: Birkaç yıl önce, Massimo D'Addezio (Roma'nın lüks Hotel de Russie'deki Stravinskij Bar'ın ödüllü barmeni), "petrol ”kokteylleri; en ikonik uzun içki ve kokteyllerden bazılarını bölge konsorsiyumu için sızma zeytinyağı ile çoğalttı Uliveti del Lazio. Klasik Bloody Mary, taze datterino domates, yeşil biber ve sızma zeytinyağı ile zenginleştirildi. Zeytinyağı alkol ile ortak bir eşleşme olarak görülmediğinden, bu bir çeşit provokasyon olarak kabul edildi: pratikte D'Addezio klasik içecek kurallarını çiğnemişti.

Ancak, fazladan bakireyi ilginç - cesaretli - orijinal ve ilgi çekici kokteyller için bir içerik maddesi olarak kabul eden tek kişi o değil.

10'unu kutlamak içinth Yıldönümü, İtalyan Kadınlar Zeytinyağı Üreticileri Birliği Pandolea bir dizi etkinlik ve toplantı düzenledi. Bunlar arasında ilginç bir konferans ve Ağırlama Eğitim Enstitüleri öğrencileri için bir zeytinyağı pişirme yarışması vardı. Ayrıca genç ve parlak kadın barmen Valentina Bertello'dan (şu anda Roma'da Guerrini dal 1958 şarap barında çalışıyor) üyelerin zeytinyağlarını kullanarak iki yeni kokteyl yaratmalarını istediler.

reklâm

Her ikisi de yaratıcı ve fantastik içecekler: Birincisi, karanlık Rum, taze nane, limon ve ananas suyu, ezilmiş kakule tohumu ve Sicilya'dan, servis anında camın üzerine püskürtülen büyük bir ekstra bakirenin ferahlatıcı bir karışımıydı. İkincisi Gin, Campari, Crème de Cassis, limon ve pembe greyfurt suyu, adaçayı ve Abruzzo bölgesinden daha hassas bir sızma tarafından yapıldı.

Bu arada, Perugia Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Bilimi Bölümünde araştırmacılar, prof. Maurizio Servili, zeytinyağı bileşenlerini kullanmanın yeni yollarını araştırıyor. İçeceklere veya alkolsüz acı aperatiflere ve sodalara eklemek için tamamen doğal bitterler oluşturmak için sadece polifenol antioksidanları izole etmenin ve çıkarmanın yolunu bulabilirler. Şu anda projeye sponsor olmak isteyen aydınlanmış bir girişimci arıyorlar.

Geçtiğimiz yıl, Battipaglia'dan (Campania bölgesinde, çok güzel Costiera ve Sorrento'da değil) genç bir kadın zeytinyağı üreticisi Maria Provenza ilk İtalyan'ı başlattı Bar Huile. Lansman, ailesinden miras aldığı petrol fabrikası Torretta'nın tamamen yenilenmesini kutlamaktı.

Barmen Mimmo Villano tarafından oluşturulan zeytinyağı bazlı kokteyller, değirmen avlusunda, eski zeytin ağaçlarının soğutma gölgesi altında, küçük ısırıklar ve tipik kızarmış parmak yiyecekleri ile birlikte masaları ve tezgahları desteklemek için kullanılan eski freze takımlarıyla servis edildi. Blondy Mary "Maida tarafından yerel sarı domates sosu ve bazı damla Torretta'nın mükemmel kullanılarak yapılan klasik bir Bloody Mary'nin yağlı ”versiyonu Diesis PoD Colline Salernitane ekstra bakire. 'Molito '(bu aynı zamanda "öğütülmüş ”İtalyan kireç parçaları, nane yerine taze fesleğen yaprağı ve daha az yoğun sızma zeytinyağı (Torretta dört farklı etiket üretir, bunlardan üçü PDO Colline Salernitane'ye aittir) ) beyaz ve koyu renkli Rhum ile karıştırılır.

Bu yıl, Torretta'nın Bar ile huile 18 Temmuz'da geri dönüyorth, Ağustos 2nd ve 12 Eylülth benzer bir formül ve bazı değişiklikler ile. Barman Jan Bruno Di Giacomo, Spritz'in yeni bir versiyonu olan Oli Spritz gibi yeni kokteyller öneriyor. Aperol ve taze portakal gibi acı bir likör olan Veneto bölgesinde orijinal olarak yaratılan tipik İtalyan uzun içeceği, Di Giacomo'nun versiyonunda bazı Diesis sızma zeytinyağı eklenerek değiştirildi. Önerilen bir başka ilginç devrilme ise, koyu renkli Rum, limon suyu, şeker şurubu, buz ve bazı taze kırmızı hindiba yapraklarına sahip PDO sızma zeytinyağı içeren klasik bir dondurulmuş kokteyli güzel bir bükülme olan Dondurulmuş Yağ Radicchio'dur.

Di Giacomo'nun kokteylleri, genç Michelin yıldızlı şef Vitantonio Lombardo (Caggiano'daki Locanda Severino, yağ değirmeninin bulunduğu Battipaglia'dan çok uzak olmayan) tarafından hazırlanan lezzetli parmak yemekleri boyunca servis edilecek. Olio Taste'de konuklar zeytinyağı duyu analizine katılma şansına sahip olacaklar. Ayrıca sızma zeytinyağını yenilikçi bir şekilde iletişim kurmanın ve tanıtmanın yeni yolları üzerine, uzmanlar ve gazetecilerin yer aldığı bir atölye çalışması olacak.

Maria Torretta diyor ki: "Sızma zeytinyağı hakkında konuşmanın sıra dışı, eğlenceli bir yolunu bulmak istedim, bu ürünü yeni bir görünümle takdir edilmeli ve algılanmalıdır. ”



Alakalı haberler