Yaz nihayet geldi ve birkaç şey sıcak İtalyan gecelerinin tadını güzel bir yerde, muhtemelen havanın daha serin olduğu, ağaçlarla ve çiçeklerle çevrili kırsal kesimde iyi yapılmış bir kokteyl yudumlamaktan daha iyidir. Ancak, Mojito veya Frozen Daiquiri'nize biraz zeytinyağı eklemeyi düşünür müsünüz?
Tamamen yeni bir şey değil: Birkaç yıl önce, Massimo D'Addezio (lüks Hotel de Russie'deki Roma'daki Stravinskij Bar'ın ödüllü barmeni), birkaç "yağlı ”kokteyller; Bölgesel konsorsiyum için en ikonik uzun içecek ve kokteylleri bir miktar sızma zeytinyağı ile çoğalttı. Uliveti del Lazio. Klasik Bloody Mary, taze datterino domates, yeşil biber ve sızma zeytinyağı ile zenginleştirildi. Zeytinyağı alkol ile ortak bir eşleşme olarak görülmediğinden, bu bir çeşit provokasyon olarak kabul edildi: pratikte D'Addezio klasik içecek kurallarını çiğnemişti.
Ancak, fazladan bakireyi ilginç - cesaretli - orijinal ve ilgi çekici kokteyller için bir içerik maddesi olarak kabul eden tek kişi o değil.
10'unu kutlamak içinth Yıldönümü, Pandolea - İtalyan Kadın Zeytinyağı Üreticileri Derneği - bir dizi etkinlik ve toplantı düzenledi. Bunlar arasında, Ağırlama Eğitim Enstitüleri öğrencileri için ilginç bir konferans ve bir zeytinyağı pişirme yarışması vardı. Ayrıca, genç ve parlak kadın barmen Valentina Bertello'dan (şu anda Roma'da Guerrini dal 1958 winebar'da çalışıyor) üyelerin zeytinyağlarını kullanarak iki yepyeni kokteyl oluşturmasını istediler.
İkisi de yaratıcı ve fantastik içkilerdi: İlki, koyu Rum, taze nane, misket limonu ve ananas suyu, ezilmiş kakule tohumları ve servis anında camın üzerine püskürtülen Sicilya'dan harika bir ekstra bakirenin ferahlatıcı bir karışımıydı. İkincisi, Gin, Campari, Crème de Cassis, limon ve pembe greyfurt suyu, adaçayı ve Abruzzo bölgesinden daha narin bir sızma tarafından yapılmıştır.
Bu arada, Perugia Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Bilimleri Bölümü'nde araştırmacılar prof. Maurizio Servili, zeytinyağının bileşenlerinden yararlanmanın yeni yollarını araştırıyor. İçeceklere veya alkolsüz acı aperitifler ve sodalara ilave etmek için tamamen doğal acı kesiciler oluşturmak için sadece polifenol antioksidanlarını izole etmenin ve çıkarmanın yolunu bulabilirler. Şu anda projeye sponsor olmak isteyen aydınlanmış bir girişimci arıyorlar.
Geçen yıl, Battipaglia'dan genç bir kadın zeytinyağı üreticisi Maria Provenza (Campania bölgesinde, güzel Costiera ve Sorrento'dan çok uzak değil) ilk İtalyan'ı başlattı. Bar à Huile. Lansman ailesinden miras kalan petrol fabrikası Torretta'nın tamamen yenilenmesini kutlamaktı.
Barmen Mimmo Villano tarafından oluşturulan zeytinyağı bazlı kokteyller, değirmen avlusunda, eski zeytin ağaçlarının soğutma gölgesi altında, küçük ısırıklar ve tipik kızarmış parmak yiyecekleri ile birlikte masaları ve tezgahları desteklemek için kullanılan eski freze takımlarıyla servis edildi. Blondy Mary "Maida tarafından yerel sarı domates sosu ve birkaç damla Torretta'nın harikasından yapılmış klasik bir Bloody Mary'nin yağlı "versiyonu Diesis PoD Colline Salernitane ekstra bakire. 'Molito '(bu aynı zamanda ""öğütülmüş"), misket limonu parçaları, nane yerine taze fesleğen yaprakları ve daha az yoğun sızma zeytinyağıyla yapılan klasik Küba kokteylinin Akdeniz versiyonuydu (Torretta, üçü PDO Colline Salernitane'ye ait dört farklı etiket üretiyor ) beyaz ve koyu Rhum ile karıştırılır.
Bu yıl Torretta's Bar à huile 18 Temmuz'da geri dönüyorth, Ağustos 2nd ve 12 Eylülth benzer bir formül ve bazı değişikliklerle. Barmen Jan Bruno Di Giacomo, Spritz'in yeni bir versiyonu olan Oli Spritz gibi yeni kokteyller öneriyor. Başlangıçta Veneto bölgesinde Aperol ve taze portakal gibi acı bir likör olan köpüklü beyaz şaraba dayalı olarak yaratılan tipik İtalyan uzun içeceği, Di Giacomo'nun versiyonunda bazı Diesis sızma zeytinyağı eklenerek değiştirildi. Önerilen bir diğer ilginç içecek ise, koyu Rum, limon suyu, şeker şurubu, buz ve bazı taze kırmızı hindiba yapraklarıyla birlikte PDO sızma zeytinyağı içeren Dondurulmuş Yağ Radicchio'dur - klasik bir dondurulmuş daiquiri'de hoş bir bükülme.
Di Giacomo'nun kokteylleri, Michelin yıldızlı genç şef Vitantonio Lombardo (yağ fabrikasının bulunduğu Battipaglia'dan çok uzak olmayan Caggiano'daki Locanda Severino) tarafından hazırlanan lezzetli atıştırmalıklar eşliğinde servis edilecek. Olio Taste'de konuklar zeytinyağı duyusal analizine katılma şansına sahip olacaklar. Uzmanların ve gazetecilerin yer aldığı, sızma zeytinyağını yenilikçi bir şekilde iletmenin ve tanıtmanın yeni yolları üzerine bir atölye çalışması da düzenlenecek.
Maria Torretta diyor ki: "Sızma zeytinyağı hakkında konuşmanın sıra dışı, eğlenceli bir yolunu bulabilmek ve bu ürünün yeni bir görünümle beğenilip algılanmasını sağlamak istedim. "
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağlı yemek, sızma zeytinyağı, İtalyan zeytinyağı
Mayıs ayı. 30, 2023
Çalışma: Zeytinyağındaki Polifenoller Hasarlı Cildi İyileştirmeye Yardımcı Olur
Sızma zeytinyağında bulunan polifenoller, fibroblastların iyileştirme yeteneklerini geliştirerek yeni yara iyileştirme uygulamalarına olanak sağlar.
Eylül 6, 2023
Avustralya'da Akdeniz Diyetinin Maliyeti Alternatiflerden Daha Az, Araştırma Bulguları
Araştırmacılar Avustralyalıların Akdeniz diyetini uygulayarak haftada 28 Avustralya doları tasarruf edebileceklerini buldu.
Ocak 15, 2024
Uruguay'daki Üreticiler İhracatı ve Yerel Zeytinyağı Kültürünü Artıran Ödülleri Görüyor
Uruguaylılar 2023'te kafalarını çevirdi World Olive Oil Competitiongözlerini ihracat pazarlarına ve yurt içinde yetişen takdire diktiler.
Ağustos 17, 2023
Kimya, Olive Center Kursunda Merkez Sahneye Çıkıyor
Atölye, son teknoloji bir laboratuvarda pratik, uygulamalı deneyim elde etmek için bir fırsattır.
Kasım 20, 2023
Languedoc Sızma Zeytinyağı PDO Sertifikasını Aldı
Yerel Lucques ve Olivière çeşitlerinden üretilen Languedoc, Fransa'nın Korumalı Menşe İsmi statüsünü alan dokuzuncu sızma zeytinyağı oldu.
Nisan 11, 2024
Almanya'nın Tüketici Gözlemcisi Zeytinyağı Kalitesinin Düştüğü Uyardı
Uyarı, etiketli sızma zeytinyağının 17 örneğinden 19'sinin en iyi ihtimalle marjinal olduğunun tespit edilmesinden sonra geldi.
Ocak 30, 2024
Starbucks, Oleato Hattını Tüm ABD Mağazalarına Genişletiyor
Bu hamle, şirketin hayal kırıklığı yaratan ekonomik verileri yayınlamaya hazırlandığı dönemde ve içecek serisinin İtalya'da piyasaya sürülmesinden bir yıl sonra gerçekleşti.
Aralık 29, 2023
İkonik Lübnan Kahvaltısı UNESCO Tarafından Tanındı
Zeytinyağı ve geleneksel baharatlarla tatlandırılan Lübnan kahvaltı hamur işi Al-man'ouché, UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesine eklendi.