NYIOOC'un Ardından Zeytinyağı Tadım Programı
30 Nisan'da Zeytinyağı Sommelier Sertifika Programı, zeytinyağı duyusal değerlendirmesi konulu 6 günlük yoğun bir kurs için New York'taki Uluslararası Aşçılık Merkezi'ne (ICC) geri dönüyor.
26 Nisan’da yüzlerce zeytinyağı meraklısı, 2018 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması ve yılın en iyi zeytinyağlarının açıklanması için New York’a akın ettiğinde, birçoğu uzman zeytinyağı tadımcısı olmak amacıyla bir hafta daha kalacak.
30 Nisan’da, Zeytinyağı Sommelier Sertifika Programı, zeytinyağı duyusal değerlendirmesi konusunda yoğun bir 6 günlük kurs için New York’taki Uluslararası Aşçılık Merkezi’ne (ICC) geri dönüyor. Kurs için kayıt sayısı 45 ile sınırlıdır ve zeytinyağı sektörünün en önemli etkinliğine ve tadım kursuna tek bir seyahatte katılma fırsatından yararlanmak isteyenler sayesinde kontenjan hızla dolmaktadır.
ICC ve Olive Oil Times Eğitim Laboratuvarı tarafından hazırlanan altı günlük, iki seviyeli program, üretim, kalite yönetimi ve ileri düzey duyusal değerlendirme konularını kapsayan kapsamlı bir dizi kursta dünyanın önde gelen zeytinyağı uzmanlarını ve eğitimcilerini bir araya getiriyor.
Kursu başarıyla tamamlayanlar, ortak bir zeytinyağı sommelier sertifikası alır ve giderek büyüyen zeytinyağı duyusal analizcileri ve eğitimcileri topluluğuna katılır.
Şu ana kadar program, New York’ta dört, Kaliforniya’da ise bir oturum düzenledi; bu oturumlara, zeytinyağı duyusal değerlendirme uzmanı olmak amacıyla dünyanın dört bir yanından — toplam 22 ülkeden — gelen öğrenciler katıldı.
Geçmişteki katılımcılar arasında küçük üreticilerden en büyük üreticilerin temsilcilerine, kalite kontrol teknisyenlerinden profesyonel şefler ve restoran işletmecilerine, bağımsız perakendecilerden büyük dağıtımcılara kadar geniş bir yelpaze yer almıştır.
Bir hafta boyunca katılımcılar, İtalya, Yunanistan, Şili, İspanya, New York ve Kaliforniya’dan gelen eğitmenler eşliğinde 26 ülkeden gelen 130’dan fazla zeytinyağı örneğinin rehberli tadımlarına katılacaklar.
Etkileşimli program, zeytinyağının tarihi ve kültürü, zeytin ağacı yetiştiriciliği ve hasadı, sıkma ve üretim, sağlık yararları ve kimyası, kalite yönetimi, mutfak uygulamaları ve yemeklerle eşleştirme ve tabii ki sızma zeytinyağının duyusal değerlendirmesini kapsamaktadır.
Aslında, programın geçmiş katılımcıları, edindikleri uzmanlık ve bağlantıları dünya çapında hemen işlerine yansıtmışlardır.
“Önümüzdeki yıllarda referans kılavuzu olarak kullanılabilecek (ve kullanılacak) inanılmaz miktarda bilgi içeren muhteşem bir kurs. Normalde tanışma fırsatı bulamayacağımız bilgili uzmanlarla tanışma imkanı sağladığınız için teşekkür ederiz,” dedi altı günlük programı tamamlayan Kaliforniyalı bir üretici.
Programın ardından Türkiye’ye dönerek zeytin hasadını derhal denetlemeye başlayan bir başka üretici ise, “Beklediğimden çok daha fazlasını öğrendim. Çok iyi yapılandırılmış ve organize edilmiş bir kurstu,” dedi.
Programa kaydolmak için Olive Oil Times Education Lab web sitesini ziyaret edin.