`Şükran günü için zeytinyağı üzerine dökme

Yemek ve Yemek

Şükran günü için zeytinyağı üzerine dökme

Ekim 26, 2015
Lori Zanteson tarafından

Son Haberler

Taze, kaliteli sızma zeytinyağı, lezzetlerinin mutfak dünyamıza eklediği sınırsız seçeneklerin tadını çıkarmaya başlayan birçoğumuz için nispeten yeni bir konsepttir. Şükran günü ile zeytinyağı, şeflerin ve ev aşçılarının yaratıcı zihinlerinde ve mutfaklarında akıyor. Bu yılki şölene biraz zeytinyağı demlemenin yeni yollarından ilham almak için daha iyi bir zaman yok.

Gelenek genellikle Şükran Günü şöleninde hüküm sürer. Muhtemelen birkaç dokunulmaz - kuşaklar boyunca değişmeden kalan yemekler - tatil yayılmasının merkezinde öncelik kazanıyor. Aile uyumunu bozma riski altında, muhtemelen bunlarla uğraşmak akıllıca değildir, ancak kesinlikle ince bir bükülmeye yer vardır.

Curtis Cord, yayıncısı Olive Oil Times, tutar "ailenin sevdiği geleneksel garnitürler söz konusu olduğunda. Kordon ailesinin favorilerinde tereyağı içeriyor, ancak "birkaç tane sızma zeytinyağı da dahil olmak üzere, lezzetlerini yumuşak tereyağı tabanından yükseltebilir. ”

Lezzetin yükselmesi, zeytinyağının tatil masasında gerçekten parlamanın bir yoludur. Beklenen tatil ücretini alır ve çeşitli lezzetler ve güçlerle malzemeleri geliştirir. Tereyağı, malzemelerin doğal aksanlarını gizleyebileceği veya bunlara hükmedebileceği yerlerde, zeytinyağı onları beklenmedik bir şekilde vurgular ve tamamlar. Patates püresi, geleneksel olarak tereyağına dayanan bir Şükran standardının mükemmel bir örneğidir.

Berkeley, California'daki The Pasta Shop'tan Sandy Sonnenfelt, bu yıl krema ve tereyağı yerine zeytinyağı kullanılmasını öneriyor. O önerir "gerçekten güzel bir tereyağlı zeytinyağı, çok fazla yeşil nota ile değil, çünkü o konfor aromasını istiyorsunuz. ”

Kabarık beyaz çeşitliliğin spudsları, kaliteli bir bakire tek faydalanıcılar değildir. "Özellikle patates veya tatlı patateslerde hoşuma gidiyor ”diyor Sonnenfelt. "Onları fırından çıkarın, derileri açın, zeytinyağı ile çiseleyin ve baharat ekleyin: tuz, biber, tarçın ve kahverengi şeker. ”Ayrıca kekik, sumak ve kavrulmuş Orta Doğu baharat karışımı zaatar ile baharatlamayı sever. Susam taneleri.

reklâm

Zeytinyağı, bu tatil yayılması için mevsim sebzeleri ile eşleştirildiğinde doğaldır. Sonnenfelt, Şükran Günü salatası için zeytinyağı ve balzamik salata sosu sever. Tüccar Joe'nun Yemek Kitabı yazar Deana Gunn, kırmızı şarap, şampanya veya elma şarabı, hardal ve otlar gibi çeşitli çeşitlerin sirkeleriyle karıştırılmış çeşitli zeytinyağı bazlı salata sosu ile deney yapmayı sever. Isı açıkken Gunn sebzelerini sote etmek için bir tereyağı ve zeytinyağı kombinasyonu seçer. Zeytinyağının yüksek duman noktası ve bir araya getirilen tereyağı aroması "Her iki dünyanın da en iyisi. ”Ayrıca basit ama lezzetli bir sonuç için kavrulmuş sebzeleri zeytinyağı, tuz ve karabiberle atmayı öneriyor.

Brüksel lahanası veya haricots verts, Cord'un aile masasında tercih edilen yeşilliklerdir. "Ben sadece Brüksel lahanası onları yumuşatmak, çeyrek dilimlemek ve biberli bir EVOO sote ve deniz tuzu serpmek için kaynatın ”diye açıklıyor. "Kuru vert neredeyse hiç zaman buhar ve ben şimdi kullanıyorum Berkeley Olive Grove gibi hafif bir ekstra bakire atmak. Çalı fasulyesi tekmelememelidir. Güzel görünüyorlar ve güzel bir meyveli EVOO hak ettikleri şey. ”

Zeytinyağından esinlenen lezzetleri bir araya getirerek misafirleri şaşırtmadan önce büyük bir ziyafet çekmeye gerek yok. Bu kadar çok toplantı erken başladığında, mezeler arkadaşlarınız ve ailenizle sohbet ederken bu damakları doldurmak için mükemmel bir fırsat sunar.

Ailesi Şükran Günü'nde saatlerce dinlenmeyi seven Sonnenfelt, sebzelerin Mısır baharatıyla karıştırılmış zeytinyağına daldırmasına hizmet ediyor, dukkah. Zeytinyağı bazlı diplerin çok yönlülüğünü vurgular ve lima fasulyesi scordalia gibi yayılır. Scordalia, bir fasulye, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber birleştirir. Sonnenfelt bunu bir "sebzeler için basit, lezzetli yemek, crostini veya kraker üzerine yayılmış. ”

Kesinlikle ana cazibe, yağ ile bir fırçayı hak ediyor. "Hindiyi zeytinyağı ile ovalayın ”diyor Gunn. "Ekstra lezzet için, hindi üzerine sürmeden önce zeytinyağını kuru otlar, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsak ile birleştirin. Otlar için kurutulmuş adaçayı ve kekik kombinasyonunu kullanın veya bir kümes hayvanı bitki karışımı kullanın. ”

Kordon, sunumu yükselterek bir sonraki seviyeye taşır. "Fark ettiğim şey bu ailenin kenarından beklemede kalmasını sağlam bir zeytinyağı ile masaya giydirmek. Buhar yüce aromaları bana geri getirmeden önce sadece taze EVOO'yu tüm plaka üzerinde zikzak yapıyorum. Perşembe günü yapmak için bana güven. Hindi eti sızma zeytinyağını seviyor. ”

Bu tatilde tatlı kaçırılmamalıdır. Tarçın ve karanfil ile sıcak baharatlı kabak ve elmanın hasat lezzetleri, en dolu karnına sahip olanları bile cezbeder. Zeytinyağından daha iyi pişirmenin yolu nedir? "Çoğu insan tatlı veya tuzlu pişmiş mallarında zeytinyağı kullanmayı düşünmüyor ”diye açıklıyor Gunn. "Hafif veya hafif zeytinyağının tadı tespit edilmeyecek ve meyveli olması pişmiş tatlılardaki diğer lezzetleri tamamlayacaktır. Balkabağı ekmeği, yulaf ezmeli kurabiye, kek veya pasta kabuğu yaparken, hafif bir zeytinyağı yerine tereyağı koyun ve normalde kullanacağınız tereyağı miktarından yaklaşık 1/4 daha az kullanın. ”

Umarım fikirler, bu yılki Şükran şölenini keskin bir tekme veya birkaç favori sızma zeytinyağının meyveli lezzetleri ile zenginleştirmenin yolları ile çalkalar. Olasılıklar yılın herhangi bir zamanında sınırsızdır, ancak özellikle tatil mevsiminde zeytinyağı aksın!

Bu makale ilk olarak 12 Kasım 2010'da yayımlanmıştır.

Alakalı haberler