Yemek ve Aşçılık

Şükran günü için zeytinyağı üzerine dökme

Şükran Günü için, şeftali ve ev aşçılarının yaratıcı zihinlerinde ve mutfaklarında zeytinyağı akıyor. EVOO, sevilen klasikleri değiştirmeden tatil lezzetlerini yükseltir.
Ekim 26, 2015
Lori Zanteson

Son Haberler

Taze, kaliteli natürel sızma zeytinyağı, lezzetlerinin mutfak dünyamıza kattığı sınırsız seçeneklerin tadını çıkarmaya yeni başlayan birçoğumuz için nispeten yeni bir kavramdır. Şükran Günü ile birlikte zeytinyağı, şeflerin ve ev aşçılarının yaratıcı zihinlerinde ve mutfaklarında akıyor. Bu yılki ziyafete biraz zeytinyağı demlemenin yeni yollarından ilham almak için daha iyi bir zaman yok.

Gelenek genellikle Şükran Günü bayramında hüküm sürer. Muhtemelen birkaç dokunulmaz - nesiller boyunca değişmeden kalan yemekler - tatil yayılmasının merkezinde öncelikli. Aile uyumunu bozma riski altında, bunlarla uğraşmak muhtemelen akıllıca değildir, ancak kesinlikle ince bir bükülme için yer var.

Curtis Cord, yayıncısı Olive Oil Times, tutar "ailenin sevdiği geleneksel garnitürler söz konusu olduğunda. Kordon ailesinin favorilerinde tereyağı içeriyor, ancak "Birkaç seçenekli sızma zeytinyağı da dahil olmak üzere, tatları yumuşak tereyağlı bazlarından yükseltebilir. "

Bu tat yükselmesi, zeytinyağının bayram sofrasında gerçekten parlamasının bir yoludur. Beklenen tatil ücretini alır ve çeşitli tatlar ve güçler ile malzemeleri geliştirir. Tereyağının, malzemelerin doğal aksanlarını gizleyebileceği veya hakim olabileceği yerlerde, zeytinyağı onları hoş bir şekilde beklenmedik bir şekilde vurgular ve tamamlar. Patates püresi, geleneksel olarak tereyağına dayanan bir Şükran Günü standardının mükemmel bir örneğidir.

Berkeley, California'daki The Pasta Shop'tan Sandy Sonnenfelt, bu yıl krema ve tereyağı yerine zeytinyağı kullanılmasını öneriyor. O önerir "gerçekten güzel bir tereyağlı zeytinyağı, bol yeşil notalı değil çünkü bu konfor aromasını istiyorsunuz. "

Yumuşacık beyaz çeşidin tanecikleri, kaliteli bir sızma bakirenin tek hayırseverleri değildir. "Özellikle patates veya tatlı patateslerde hoşuma gidiyor ”diyor Sonnenfelt. "Bunları fırından çıkarın, kabuklarını açın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve baharat ekleyin: tuz, karabiber, tarçın ve esmer şeker. " Ayrıca kekik, sumak ve kavrulmuş susam tohumlarının Orta Doğu baharat karışımı olan zaatar ile baharatlandırmayı seviyor.

Zeytinyağı, bu bayram serpintisi için mevsim sebzeleri ile eşleştirildiğinde doğaldır. Sonnenfelt, bir Şükran Günü salatası için zeytinyağı ve balzamik salata sosu sever. Tüccar Joe'nun Yemek Kitabı yazar Deana Gunn, kırmızı şarap, şampanya veya elma şarabı gibi çeşitli sirkelerin yanı sıra hardal ve otlar ile karıştırılmış çeşitli zeytinyağı bazlı salata sirkelerini denemeyi seviyor. Ateş açıldığında, Gunn sebzelerini sotelemek için tereyağı ve zeytinyağı kombinasyonunu seçer. Zeytinyağının daha yüksek duman noktası ve tereyağının tadı birleştiğinde ona "her iki dünyanın en iyisi." Ayrıca basit ama lezzetli bir sonuç için kavrulmuş sebzeleri zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırmayı öneriyor.

Brüksel lahanası veya haricots verts, Cord'un aile masasında tercih edilen yeşilliklerdir. "Brüksel lahanasını yumuşatmak için haşladım, dörde böldüm ve biberli bir EVOO'da soteledim ve deniz tuzu serpin ”diye açıklıyor Cord. "Neredeyse hiç vakit kaybetmeden buğuladığım haricot vert, şu anda kullandığım Berkeley Olive Grove'daki gibi yumuşak, sızma bir bakire atıyor. Çalı fasulyesinin tekmesi olmamalıdır. Güzel görünüyorlar ve güzel meyveli bir EVOO hak ettikleri şey. "

Zeytinyağından esinlenilmiş tatların füzyonu ile misafirleri büyülemeden önce büyük ziyafete dalmaya gerek yok. Bu kadar çok toplantı erken başladığında, mezeler arkadaşlarınız ve ailenizle yetişirken bu damakları hazırlamak için mükemmel bir fırsat sağlar.

Ailesi Şükran Günü'nde saatlerce oyalanmayı seven Sonnenfelt, sebzeleri Mısır baharatı dukkah ile karıştırılmış zeytinyağına batırıyor. Zeytinyağı bazlı diplerin çok yönlülüğünü vurguluyor ve lima fasulyesi scordalia gibi yayılıyor. Scordalia, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi bir araya getirir. Sonnenfelt bunu bir "sebzeler için basit, lezzetli bir yemek, crostini veya kraker üzerine sürülebilir. "

Kesinlikle ana cazibe, yağla bir fırçayı hak ediyor. "Hindiyi zeytinyağı ile ovalayın ”diyor Gunn. "Ekstra lezzet için, hindiye sürmeden önce zeytinyağını kuru otlar, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsakla karıştırın. Otlar için kurutulmuş adaçayı ve kekik karışımı kullanın veya bir kümes hayvanı ot karışımı kullanın. "

Kordon, sunumu yükselterek bir sonraki seviyeye taşır. "Fark ettiğim şey, bu aileyi gerçekten kenara gönderebilir, masaya sağlam bir zeytinyağıyla süslemektir. Buhar muhteşem aromaları bana geri getirmeden önce taze EVOO'yu tüm tabağa zig-zag yapıyorum. O perşembe yapacağıma güven. Hindi eti sızma zeytinyağını sever. "

Bu tatilde tatlı kaçırılmamalıdır. Tarçın ve karanfil ile sıcak baharatlı kabak ve elmanın hasat lezzetleri, en dolu karnına sahip olanları bile cezbeder. Zeytinyağından daha iyi pişirmenin yolu nedir? "Çoğu insan tatlı veya tuzlu pişmiş mallarında zeytinyağı kullanmayı düşünmüyor ”diye açıklıyor Gunn. "Hafif veya hafif bir zeytinyağının tadı algılanmayacak ve meyveli, pişmiş tatlılarda diğer tatları tamamlayacaktır. Kabak ekmeği, yulaf ezmeli kurabiye, kek veya turta kabuğu yaparken, tereyağı yerine hafif bir zeytinyağı koyun ve normalde kullanacağınız tereyağı miktarının yaklaşık 1 / 4'ü kadar kullanın. "

Umarım fikirler, bu yılki Şükran Günü ziyafetini keskin tekme veya birkaç favori sızma zeytinyağının meyveli tatlarıyla zenginleştirmenin yollarıyla çalkalanıyor. Olasılıklar yılın herhangi bir zamanında sonsuzdur ama özellikle tatil sezonunda zeytinyağı aksın!

Bu makale ilk olarak Kasım ayında yayımlandı.

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler