Yeni Yağların Parisli Keşifleri Uluslararasılaşıyor

Olio Nuovo Days, Paris'teki bir basın toplantısında 'Hémisphère Nord' üçüncü baskısını duyurdu.

Aralık 4, 2017
Leila Makke tarafından

Son Haberler

Dünyanın dört bir yanından üreticiler ve zeytinyağı pazarının önde gelen isimleri, 27’in Kasım’ında Le Cordon Bleu Paris’in üçüncü baskısının ön izlemesi için toplandı. Olio Nuovo Günleri (OND).

2015'ta başlatılan konsept, şefler, tüketiciler ve üreticiler arasında doğrudan bir bağ kurarak en taze zeytinyağını teşvik etmeyi ve tüketiciye göstermeyi hedefliyor.

OND 'Hémisphère Nord ', 16 - 20 Ocak 2018'de, on farklı ülkeden yirmiden fazla premium EVOO'yu halka sunacak.

"Bu yıl daha katılımcı restoranların ve 25'in üzerinde üreticinin kaydolduğu konsept uluslararası bir kitleye ulaşıyor ”dedi. Kurucu Emmanuelle Déchelette. "Uluslararası alanda genişliyoruz. Japonya'nın parcours'a kaydolduğunu görmek beni heyecanlandırıyor. OND doğru yolda. ”

Basın toplantısında maruz kalan zeytinyağları arasında, seçkin OND 2018 ülkesi Japonya'dan, İtalya, Yunanistan, İspanya, Tunus ve Fransa'dan gelen yağlar vardı.

reklâm

İspanyol yapımcı ve Nobleza Del Sur'un sahibi Lola Sagra, iki yağını sundu: yoğun otsu ve meyve aromalarına sahip parlak yeşil bir narin yağ olan Premium Arbequina ve hafif acı ve baharatlı, tatlı bir girişe sahip, dengeli ve Centenarium Picual.

O ‑ Med'in sahibi, Paola Garcia Casas, ikinci kez katılıyor, mandalina ve portakal tonlarının tonlarında, çiçek kireçine uyarıcı bir aroması olan yeni O ‑ MED Yuzu yağını piyasaya sürdü.

Toledo'dan (İspanya) Casas de Hualdo iki yağ sundu: güneybatı Avrupa bölgesinden geleneksel bir meyveli olan Cornicabra, zarif bir acı ile; Casitas de Hualdo, özellikle çocuklar için yaratılmış meyvemsi ve hafif bir karışım.

Olivko, Utica'nın arkeolojik bölgesine bitişik olan çıplak arazide üretilen yoğun, yeşil, iyi meyveli bir Tunus yağıdır. Olivko, 2017 New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışmasında Altın Ödül kazandı.

Diğerleri arasında Henri Mor'un Katalanca EVOO, Le Amantine (İtalya), Makaria Terra (Yunanistan) ve Le Carré des Huiles (Fransa) gibi tatmak için pek çok premium yağ sunuldu.

Ocak ayları boyunca ünlü restoranların menülerinde seçilen yeni yağlardan ilham alan bir yemek yer alacak.

İspanyol şef María José San Román, Montmartre'deki Le Chamarré'de Fransız şef Antoine Heerah ile bir akşam yemeğine ev sahipliği yapacak. Brezilyalı şef Pérola Polilo, ünlü AG AG Salonları'nda Şef Alan Geaam ile birlikte yemek pişirecek.

Japon yağı Toyo Olive, Paris'in sembolik gastronomik tapınağı Lucas Carton'un şefi Julien Dumas tarafından seçildi. Dumas, Japon yağı çevresinde tasarlanan yemeklerle, Japon Zeytin Yağı Sommeliers Derneği Başkanı M. Toshiya Tada ile dört çeşit bir akşam yemeği hazırlayacak.

Organizatörler, ilk defa Japon zeytinyağının Japonya dışındaki bir restoranda kullanılacağını söyledi.

Programda ayrıca gurme mağazaları ve zeytinyağlı temalı atölye ve konferanslarda oturumlar düzenleniyor.

Afidol'ün başkanı Olivier Nasles, siyah meyveli yağını Fransız tipikliği ve araştırma bilimcisi Christophe Lavelle olarak tartışacak, zeytinyağındaki acılığın tadına bakacak.

Dechelette'in konsepti de 'Evooleum'un rehberi Mercacei ve İspanyol Zeytin Üreten Belediyeler Birliği tarafından hazırlanmıştır.

Mercacei ile ortaklaşa Madrid, 2019'da Olio Nuovo Günlerinin ikinci başkenti olacak. "OND-Madrid'in ilk baskısına katkıda bulunduğum ve Dechelette ile birlikte çalıştığım için çok heyecanlıyım ”dedi. "üreticilerin çalışmalarını sergiliyor ve en yeni yağları ortaya çıkarıyor. ”


Alakalı haberler