Paris'in Yeni Yağları Keşfi Uluslararası Boyuta Taşınıyor
Olio Nuovo Days, Paris’te düzenlenen bir basın toplantısında üçüncü edisyonu olan “Hémisphère Nord”u duyurdu.
Dünyanın dört bir yanından üreticiler ve zeytinyağı pazarının önde gelen isimleri, 27 Kasım’da Le Cordon Bleu Paris okulunda bir araya gelerek Olio Nuovo Days (OND) etkinliğinin üçüncü edisyonunun ön tanıtımına katıldı.
2015 yılında başlatılan bu etkinlik, şefler, tüketiciler ve üreticiler arasında doğrudan bir bağ kurarak en taze zeytinyağlarını tanıtmayı ve tüketicilere sunmayı amaçlıyor.
OND ‘Hémisphère Nord’, 16-20 Ocak 2018 tarihlerinde düzenlenecek ve on farklı ülkeden yirmiden fazla premium sızma zeytinyağını halka tanıtacak.
Kurucu Emmanuelle Déchelette, “Bu yıl daha fazla restoranın katılımıyla ve 25'in üzerinde üreticinin kayıt olmasıyla, bu konsept uluslararası bir kitleye ulaşıyor,” dedi. “Uluslararası alanda genişliyoruz. Japonya'nın da bu etkinliğe katıldığını görmekten büyük heyecan duyuyorum. OND doğru yolda ilerliyor.”
Basın toplantısında sergilenen zeytinyağları arasında, OND 2018’in öne çıkan ülkesi Japonya’dan yeni hasatlar ile İtalya, Yunanistan, İspanya, Tunus ve Fransa’dan yağlar yer aldı.
İspanyol üretici ve Nobleza Del Sur'un sahibi Lola Sagra, iki yağını tanıttı: Yoğun bitkisel ve meyve aromalarına sahip parlak yeşil, narin bir yağ olan Premium Arbequina ve ağızda tatlı bir giriş, hafif acı ve baharatlı bir tat ile dengeli bir yağ olan Centenarium Picual.
İkinci kez katılan O-Med'in sahibi Paola Garcia Casas, mandalina ve portakal tonları ile çiçeksi limon aromasına sahip yeni O-MED Yuzu yağını tanıttı.
Toledo (İspanya) merkezli Casas de Hualdo, iki zeytinyağını tanıttı: Güneybatı Avrupa bölgesine özgü geleneksel bir çeşit olan ve hafif bir acılık içeren Cornicabra ile özellikle çocuklar için yaratılmış meyveli ve hafif bir karışım olan Casitas de Hualdo.
Olivko, Utica arkeolojik alanına bitişik çıplak arazide üretilen, yoğun, yeşil ve meyve aroması zengin bir Tunus yağıdır. Olivko, 2017 New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması’nda Altın Ödül’ü kazandı.
Henri Mor’un Katalan EVOO’su, Le Amantine (İtalya), Makaria Terra (Yunanistan) ve Le Carré des Huiles (Fransa) gibi birçok diğer premium zeytinyağı da tadım için sunuldu.
Ocak ayı boyunca, ünlü restoranlar menülerine seçilen yeni yağlardan esinlenerek hazırlanan yemekler ekleyecek.
İspanyol şef María José San Román, Montmartre'daki Le Chamarré'de Fransız şef Antoine Heerah ile bir akşam yemeği düzenleyecek. Brezilyalı şef Pérola Polilo, ünlü restoranı AG les Halles'de şef Alan Geaam ile birlikte yemek pişirecek.
Japon yağı Toyo Olive, Paris'in simgesel gastronomi tapınağı Lucas Carton'un şefi Julien Dumas tarafından seçildi. Dumas, Japon Zeytinyağı Sommelierleri Derneği Başkanı Toshiya Tada ile birlikte Japon yağına özel olarak tasarlanmış yemeklerden oluşan dört servislik bir akşam yemeği hazırlayacak.
Organizatörler, Japon zeytinyağlarının Japonya dışındaki bir restoranda ilk kez kullanılacağını belirtti.
Programda ayrıca gurme mağazalarında tadım etkinlikleri ile zeytinyağı temalı atölye çalışmaları ve konferanslar da yer alıyor.
Afidol Başkanı Olivier Nasles, siyah meyveli yağı bir Fransız özelliği olarak ele alacak ve araştırma bilimcisi Christophe Lavelle, zeytinyağlarındaki acı tadın ardındaki tartışmayı anlatacak.
Dechelette’in konsepti, Mercacei ve İspanya Zeytin Üreten Belediyeler Birliği tarafından hazırlanan ‘Evooleum’ rehberinde de yer alıyor.
Mercacei ile ortaklaşa, Madrid 2019'da Olio Nuovo Days'in ikinci başkenti olacak. "OND-Madrid'in ilk edisyonuna katkıda bulunmaktan ve Dechelette ile birlikte çalışmaktan büyük heyecan duyuyorum," diyen Peñamil, konseptin "üreticilerin çalışmalarını sergilediğini ve en yeni yağları ortaya çıkardığını" belirtti.