Yeni Yağların Parisli Keşifleri Uluslararasılaşıyor

Olio Nuovo Days, Paris'teki bir basın toplantısında 'Hémisphère Nord' üçüncü baskısını duyurdu.

Aralık 4, 2017
Leila Makke tarafından

Son Haberler

Dünyanın dört bir yanından üreticiler ve zeytinyağı pazarının önde gelen isimleri 27 Kasım'da Le Cordon Bleu Paris okulunda üçüncü baskısının önizlemesi için bir araya geldi. Olio Nuovo Günleri (OND).

2015 yılında başlatılan konsept, şefler, tüketiciler ve üreticiler arasında doğrudan bir bağ oluşturarak en taze zeytinyağlarını tanıtmayı ve tüketiciye sunmayı hedefliyor. 

OND 'Hémisphère Nord ', 16 - 20 Ocak 2018 tarihlerinde düzenlenecek ve on farklı ülkeden yirminin üzerinde premium EVOO'yu halka tanıtacak. 

"Bu yıl daha katılımcı restoranların ve 25'in üzerinde üreticinin kaydolduğu konsept uluslararası bir kitleye ulaşıyor ”dedi. Kurucu Emmanuelle Déchelette. "Uluslararası alanda genişliyoruz. Japonya'nın parcours'a kaydolduğunu görmek beni çok heyecanlandırdı. OND doğru yoldadır. " 

Basın toplantısında açığa çıkan zeytinyağları arasında, İtalya, Yunanistan, İspanya, Tunus ve Fransa'dan yağların yanı sıra OND 2018'in öne çıkan ülkesi olan Japonya'dan yeni hasatlar da vardı. 

Nobleza Del Sur'un sahibi İspanyol Lola Sagra iki yağını sundu: Yoğun otsu ve meyve aromalarına sahip parlak yeşil narin bir yağ olan Premium Arbequina ve ağızda tatlı bir girişe sahip, hafif acı ve baharatlı Centenarium Picual. 

İkinci kez katılan O ‑ Med'in sahibi Paola Garcia Casas, mandalina ve portakalın armonileriyle çiçeksi kireç için uyarıcı aroması olan yeni O ‑ MED Yuzu yağını çıkardı. 

Toledo (İspanya) 'dan Casas de Hualdo, iki yağ sundu: Güneybatı Avrupa bölgesinden, hassas bir acılığa sahip geleneksel bir çeşit olan Cornicabra; ve özellikle çocuklar için yaratılmış meyveli ve hafif bir karışım olan Casitas de Hualdo. 

Olivko, Utica'nın arkeolojik bölgesine bitişik olan çıplak arazide üretilen yoğun, yeşil, iyi meyveli bir Tunus yağıdır. Olivko, 2017 New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışmasında Altın Ödül kazandı. 

Tadım için Henri Mor'un Catalan EVOO, Le Amantine (İtalya), Makaria Terra (Yunanistan) ve Le Carré des Huiles (Fransa) gibi diğer birçok premium yağ da sunuldu. 

Ocak ayındaki parcours boyunca, ünlü restoranlar menülerine seçilen yeni yağlardan ilham alan bir yemek dahil edecek. 

İspanyol şef María José San Román, Montmartre, Le Chamarré'de Fransız şef Antoine Heerah ile akşam yemeğine ev sahipliği yapacak. Brezilyalı şef Pérola Polilo, ünlü restoranı AG les Halles'te Şef Alan Geaam ile birlikte yemek pişirecek. 

Japon yağı Toyo Olive, Paris'in simgesel gastronomik tapınağı Lucas Carton'un şefi Julien Dumas tarafından seçildi. Dumas, Japonya Zeytinyağı Sommeliers Derneği başkanı M. Toshiya Tada ile Japon yağı etrafında tasarlanan yemeklerle dört servisli bir akşam yemeği hazırlayacak. 

Organizatörler, Japonya dışındaki bir restoranda ilk kez Japon zeytinyağlarının kullanılacağını söyledi. 

Gurme mağazalarında tadım seansları ve zeytinyağı temalı atölye çalışmaları ve konferanslar da programda. 

Afidol'un başkanı Olivier Nasles, siyah meyveli yağı bir Fransız tipikliği olarak tartışacak ve araştırma bilimcisi Christophe Lavelle, zeytinyağlarındaki acılığın tadı arkasındaki tartışmalardan bahsedecek. 

Dechelette'in konsepti de 'Evooleum'un rehberi Mercacei ve İspanyol Zeytin Üreten Belediyeler Birliği tarafından hazırlanmıştır. 

Mercacei ile ortaklaşa Madrid, 2019'da Olio Nuovo Günlerinin ikinci başkenti olacak. "OND-Madrid'in ilk baskısına katkıda bulunduğum ve Dechelette ile birlikte çalıştığım için çok heyecanlıyım ”dedi. "üreticilerin çalışmalarını sergiliyor ve en yeni yağları ortaya çıkarıyor. "


Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler