Sınıflar

Rapor: En Çok İthal Extra Virgin Zeytin Yağları Extra Virgin

En zeytinyağı olarak etiketlenmiş extra virgin UC Davis Zeytin Merkezi'ne göre, birkaç California süpermarketi kaynaklı alt standartlar uygulandı.
Her iki durumda da davacılar, distribütörlerin, tüketiciye ulaştığı zaman, petrolün 'ekstra-bakire' olmadığını bildiğini iddia ediyorlar.
Temmuz 14, 2010
Denise Johnson

Son Haberler

Bugün yayınlanan bir raporda, ithal zeytinyağı örneklerinin yüzde 69'u ve sızma olarak etiketlenmiş California zeytinyağı örneklerinin yüzde 10'u sızma zeytinyağı için IOC / USDA standartlarını karşılayamadı.

Wagga Wagga, Yeni Güney Galler'deki Avustralya Yağları Araştırma Laboratuvarı ve Davis Olive Center'daki California Üniversitesi'nden ekipler, California'nın üç farklı bölgesinden 14 ithal marka ve beş adet sızma zeytinyağı analizi yaptı.
Daha fazla gör: UC Davis Raporu
İki laboratuvar, yağları Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) ve Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) tarafından belirlenen standartlara ve test yöntemlerine ve Almanya ve Avustralya'da kabul edilen birkaç yeni standart ve test yöntemine göre değerlendirdi.

Testler, ithal zeytinyağı örneklerinin "ekstra bakire ”ve Kaliforniya'daki perakende satış noktalarında satılan ürünler genellikle uluslararası standartlara ve ABD standartlarına uygun değildi. Duyusal testler, bu başarısız numunelerin, katı, tozlu ve küf gibi kusurlu tatlara sahip olduğunu göstermiştir. Olumsuz duyusal sonuçlar olguların yüzde 86'sında kimyasal verilerle doğrulandı.

IOC ve USDA kimya standartları genellikle sızma duyusal standartlarda başarısız olan kusurlu zeytinyağını tespit etmez. Raporda, IOS / USDA standartlarının, sızma zeytinyağının katkısının tespit edilmesine yardımcı olmak için Almanya ve Avustralya'da yakın zamanda kabul edilen Alman / Avustralya DAG standartları olarak adlandırılan başka bir test ekleyerek zeytinyağı kalitesinin değerlendirilmesi ve uygulanmasında daha etkili olacağı sonucuna varıldı. rafine zeytinyağları. IOC / USDA kimya standartları vakaların sadece yüzde 31'inde olumsuz duyusal sonuçları doğrularken, Alman / Avustralya DAG'ları ve PPP standartları vakaların yüzde 86'sında olumsuz duyusal bulguları destekledi.

Sadece bir tanesi test edilen ithal zeytinyağı markalarından Kirkland Organik, toplanan üç bölgesel numunenin tümü ile duyusal testleri geçti. California markalarına gelince, Bariani, ekstra bakire duyu standartlarını geçememek için yeterli duyusal kusurlar sergiledi.

reklâm

Safeway'in özel etiket markasından sadece bir örnek, .8 okuma ile% .84 ekstra bakire eşiğinin üzerinde bir asitlik seviyesine sahipti, ancak diğer ithal edilen numuneler buna yaklaştı. California yağları için FFA sonuçları Bariani için 38'lik bir değerle tamamlandı. Test edilen tüm zeytinyağlarının en düşük sonucu McEvoy Ranch Organic'in .16 seviyesiydi. Serbest yağ asiditesi, yağ kalitesinin doğrudan bir ölçüsü olarak kabul edilir, sayı ne kadar düşükse o kadar iyidir. Zeytinyağında yüksek bir FFA'ya yol açan faktörler arasında meyve sineği istilası, hasat ve ekstraksiyon arasındaki gecikmeler, meyvede mantar hastalıkları ve dikkatsiz ekstraksiyon yöntemleri bulunur.

Tüm numuneler, peroksit değeri (PV) için IOC / USDA limitindeydi.

Kimyasal test, numunelerin, aşağıdakilerden birini veya daha fazlasını içeren nedenlerden dolayı, bakir standartlarda başarısız olduğunu gösterdi:

  • yüksek sıcaklıklara, ışığa ve / veya yaşlanmaya maruz bırakılarak oksidasyon;
  • daha ucuz rafine zeytinyağı ile katlama;
  • Zarar görmüş ve olgunlaşmamış zeytinlerden, işlem kusurlarından ve / veya uygun olmayan yağ deposundan yapılmış düşük kaliteli yağ.

Daha fazla gör: UC Davis Raporu



Alakalı haberler