Restoran, Şarap Perakendeci Takım Up Şaraplar, Zeytin Yağları ve Gıdalar Çifti

Bir zeytinyağı sommelier, tutkusunu Olympia, Washington'da bir dizi etkinlikle paylaşıyor.

Zeytinyağlı Leonard Genç Sommelier Certification Program Campbell, Kaliforniya'da
Ocak 10, 2018
Alison Sandstrom tarafından
Zeytinyağlı Leonard Genç Sommelier Certification Program Campbell, Kaliforniya'da

Son Haberler

Leonard Young, zeytinyağı konusunda heyecanlı. 

"Harika bir zeytinyağının tadı daha güzel, daha güzel kokuyor, insanlar ondan bir şeyler alıyor. Ekmeğinizi akşam yemeğinden önce içine daldırdığınız sadece bu yağlı sıvı değil ”dedi Olive Oil Times.

Gerçekten üzerinde çalıştığım şeylerden biri, insanların zeytinyağını harika bir ilke olarak kabul etmesini ve takdir etmesini artırmak, tıpkı harika bir şişe şaraba veya harika bir tabak yemeğe baktığınız gibi.- Leonard Young, Waterstreet Cafe

Şimdi, yakın zamanda sertifikalı zeytinyağı sommelier tutkusunu Olympia, Washington'daki bir dizi özel etkinlikle paylaşıyor. 13 Ocak Cumartesi gününden itibaren, ortaklaşa dört yemek, şarap ve zeytinyağı tadımına ev sahipliği yapacak. Grand Vin Şarap Tüccarları, yerel bir şarap perakendecisi. 

Diners tadabilecek "özel olarak seçilmiş yiyecek, şarap ve zeytinyağı kombinasyonlarından oluşan üçlü ”. 

Zeytinyağlı Leonard Genç Sommelier Certification Program Campbell, Kaliforniya'da

On beş yıldır Waterstreet'teki şu anki pozisyonu da dahil olmak üzere Olympia'daki üç restoranın şarap direktörü olan Young, zeytinyağı eşleştirme ve yiyecekler aşağı yukarı şarap ve yiyecekleri eşleştirenlerinkiyle aynıdır. 

Kalite önemlidir.
Size en yakın dünyanın en iyi zeytinyağlarını bulun.

Hem zeytinyağlı şarap garsonları hem de şarap garsonları aroma ve tatları analiz eder, temel fark, benzersiz kelime dağarcığı kullanmalarıdır. Young'a göre, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı ile dikkat edilmesi gereken temel özellikler meyvemsilik, acılık, keskinlik ve dengedir.

"Izgara biftek gibi çok cesur bir tabakla, daha meyvemsi bir yağ kullanmak istersiniz - daha belirgin tatlara sahip daha sağlam bir yağ, belki de acı ve keskinlik unsurlarının daha belirgin bir şekilde ifade edildiği bir şey. Oysa narin bir tabakla, tatların ve aromaların daha az belirgin olduğu ince bir yağ arıyor olacaksınız ”dedi. 

Young bir zeytinyağı uzmanı gibi görünse de, "hayat boyu sürecek bir öğrenme süreci olmasını umduğu şeyin tam başında ”. 

2017 baharında internette gezinirken Waterstreet Cafe'de bir zeytinyağı tadım menüsü sunma fikri doğdu. Ancak çevrimiçi olarak ödüllü bazı zeytinyağları sipariş ettikten sonra, düzgün bir şekilde yapmak için sızma zeytinyağı hakkında daha fazla bilgi edinmesi gerektiğini çabucak fark etti. 

"Ne yaptığımı gerçekten bilmediğimi ve bilgimi artırmam gerektiğini fark ettim ”diyor. 

Onu Young'ın şimdi aradığı bir kursa çeken, restoranda daha iyi bir iş yapmak için daha fazlasını öğrenme arzusuydu. "transformatörlerler.”

Bir hafta boyunca Zeytinyağı Sommelier Sertifika Programı tarafından organize edildi International Culinary Center ve Olive Oil Times Education Lab, Young ve sınıf arkadaşları zeytinyağının tarihini, yetiştiriciliğini ve üretimini öğrendiler ve tat ve koku yoluyla zeytinyağı kusurlarını ve duyusal özelliklerini tanıma konusunda yoğun eğitim aldılar. 

Young öğrendiklerine hayran kaldı. 

"Gözlerinizin açıldığı ve hayal edebileceğinizden çok daha eksiksiz, daha harika ve daha büyük bir şeye doğru yürüdüğünüz bir şeye sahip olmak gibi - zeytinyağı konusundaki bilincim çok arttı ”dedi. 

Waterstreet Cafe

Restorana döndüğünde yaptığı ilk şeylerden biri, Waterstreet'in ekmekle servis ettiği zeytinyağlıyı tatmak oldu. Kusurlu olduğunu keşfettiğinde, hızla kendi seçtiği yüksek kaliteli bir yağla değiştirdi - ve daha yeni başlıyordu. 

"Şu anda en eğlenceli ve ödüllendirici şeylerden biri, zeytinyağının mutfağımızın her alanında nasıl kullanıldığı konusunda şefimizle çalışmaya devam etmektir. Ekmeğin zeytinyağını değiştirmek nispeten hızlı ve kolaydı, ancak tüm yemeklerimizde zeytinyağı kullanımımızı bir nevi yeniden yapılandırmak ve doğru yağları doğru kullanımlarla eşleştirmeye çalışmak - bunların hepsi çok eğlenceliydi ve bu devam eden bir şeydi süreç ”dedi. 

Waterstreet Cafe menüsünde artık tadım için yedi yüksek kaliteli sızma zeytinyağı dönüşümlü bir seçki bulunuyor. 

Young, zeytinyağının ciddi olarak takdir edilmemesi olarak gördüğü şeyin, "Şarap + Yemek + Zeytinyağı ”serisi Grand Vin'de. 

"En azından Amerika Birleşik Devletleri'nde zeytinyağı genellikle hardal veya ketçap gibi bir çeşni olarak görülüyor ”dedi Young. "Gerçekten üzerinde çalıştığım şeylerden biri, insanların zeytinyağını harika bir temel şey olarak kabul etmesini ve takdir etmesini artırmak, tıpkı harika bir şişe şaraba veya harika bir tabak yemeğe baktığınız gibi. "



Waterstreet Cafe
610 Water Street
Olympia, Washington

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler