`Restoran, Şarap Perakendeci Ekibi Şarapları, Zeytinyağlarını ve Yiyecekleri Eşleştirecek - Olive Oil Times

Restoran, Şarap Perakendeci Takım Up Şaraplar, Zeytin Yağları ve Gıdalar Çifti

Ocak 10, 2018
Alison Sandstrom

Son Haberler

Leonard Young, zeytinyağı konusunda heyecan duyuyor.

"Harika bir zeytinyağı daha iyi tadı, daha iyi kokuyor, insanlar ondan bir şeyler alıyor. Yemekten önce ekmeğinizi içtiğiniz sadece bu yağlı sıvı değil ”dedi. Olive Oil Times.

Gerçekten üzerinde çalıştığım şeylerden biri, insanların zeytinyağını harika bir ilke olarak kabul etmesini ve takdir etmesini artırmak, tıpkı harika bir şişe şaraba veya harika bir tabak yemeğe baktığınız gibi.- Leonard Young, Waterstreet Cafe

Şimdi, yakın zamanda sertifikalı zeytinyağı sommelier tutkusunu Olympia, Washington'daki bir dizi özel etkinlikle paylaşıyor. 13 Ocak Cumartesi gününden itibaren, ortaklaşa dört yemek, şarap ve zeytinyağı tadımına ev sahipliği yapacak. Grand Vin Şarap Tüccarları, yerel bir şarap perakendecisi.

Diners tadabilecek "özel olarak seçilmiş yiyecek, şarap ve zeytinyağı kombinasyonlarının üçüzlerini "içerir.

Zeytinyağlı Leonard Genç Sommelier Certification Program Campbell, Kaliforniya'da

On beş yıldır Waterstreet'teki şu anki pozisyonu da dahil olmak üzere Olympia'daki üç restoranın şarap direktörü olan Young, zeytinyağı eşleştirme ve yiyecekler, şarabı ve yiyecekleri eşleştirmek için olanlarla hemen hemen aynıdır.

Hem zeytinyağlı sommeliers hem de şarap sommeliers, aromaları ve lezzetleri analiz eder, asıl fark, eşsiz kelimeleri kullanmalarıdır. Young'a göre yüksek kaliteli sızma zeytinyağlı ile dikkat edilmesi gereken temel özellikler meyvellik, acılık, keskinlik ve dengedir.

"Izgara biftek gibi çok cesur bir tabakla, daha meyvemsi bir yağ kullanmak istersiniz - daha belirgin tatlara sahip daha sağlam bir yağ, belki de acılık ve keskinlik unsurlarının daha belirgin bir şekilde ifade edildiği bir şey. Oysa narin bir tabakla, tatların ve aromaların daha az belirgin olduğu ince bir yağ arıyor olacaksınız ”dedi.

Young bir zeytinyağı uzmanı gibi görünse de, "hayat boyu sürecek bir öğrenme süreci olmasını umduğu şeyin tam başında ”.

2017'in baharında, Internet'te gezinirken, Waterstreet Cafe'de bir zeytinyağı tadımı menüsü sunma fikri vardı. Ancak çevrimiçi olarak ödüllü zeytinyağı siparişi verdikten sonra, sızma zeytinyağı hakkında daha fazla şey öğrenmek için daha fazlasını öğrenmesi gerektiğini anladı.

"Ne yaptığımı gerçekten bilmediğimi ve bilgimi artırmam gerektiğini fark ettim ”diyor.

Onu Young'ın şimdi aradığı bir kursa çeken, restoranda daha iyi bir iş yapmak için daha fazlasını öğrenme arzusuydu. "transformatörlerler.”

Bir hafta boyunca Zeytin yağı Sommelier Certification Program tarafından organize edildi International Culinary Center ve Olive Oil Times Education LabGenç ve sınıf arkadaşları, zeytinyağının tarihçesi, ekimi ve üretimi ile ilgili bilgileri öğrendi ve zeytinyağı kusurlarını ve duyusal niteliklerini tat ve koku yoluyla tanıma konusunda yoğun bir eğitim aldı.

Genç, öğrendiği şeye hayret etti.

"Bu, gözlerinizin açıldığı ve hayal edebileceğinizden çok daha eksiksiz ve daha harika ve daha büyük bir şeyin içine girdiğiniz bir şeye sahip olmak gibidir - zeytinyağı hakkındaki bilincim çok arttı ”dedi.

Waterstreet Cafe

Restorana döndüğünde yaptığı ilk şeylerden biri, Waterstreet'in ekmekle servis ettiği zeytinyağlıyı tatmak oldu. Kusurlu olduğunu keşfettiğinde, hızla kendi seçtiği yüksek kaliteli bir yağla değiştirdi - ve daha yeni başlıyordu.

"Şu anda en eğlenceli ve ödüllendirici şeylerden biri, zeytinyağının mutfağımızın her alanında nasıl kullanıldığı konusunda şefimizle çalışmaya devam etmektir. Ekmeğin zeytinyağını değiştirmek nispeten hızlı ve kolaydı, ancak tüm yemeklerimizde zeytinyağı kullanımımızı bir nevi yeniden yapılandırmak ve doğru yağları doğru kullanımlarla eşleştirmeye çalışmak - hepsi çok eğlenceliydi ve bu devam eden bir şeydi süreç ”dedi.

Waterstreet Cafe menüsünde artık tadım için yedi yüksek kaliteli sızma zeytinyağı dönüşümlü bir seçki bulunuyor.

Young, zeytinyağının ciddi olarak takdir edilmemesi olarak gördüğü şeyin, "Şarap + Yiyecek + Zeytinyağı ”serisi.

"En azından Amerika Birleşik Devletleri'nde zeytinyağı genellikle hardal veya ketçap gibi bir çeşni olarak görülüyor ”dedi Young. "Gerçekten üzerinde çalıştığım şeylerden biri, insanların zeytinyağını harika bir temel şey olarak kabul etmesini ve takdir etmesini artırmak, tıpkı harika bir şişe şaraba veya harika bir tabak yemeğe baktığınız gibi. "



Waterstreet Cafe
610 Water Street
Olympia, Washington
reklâm

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler