`Roma Etkinliği, Yedinci 'Flos Olei' Kılavuzunu Başlatacak - Olive Oil Times

Roma Etkinliği Yedinci 'Flos Olei' Rehberini Açacak

Kasım 23, 2015
Luciana Squadrilli

Son Haberler

Marco Oreggia ve Laura Marinelli'nin Flos Olei rehberinin yıllık sunumu.th baskı, sektör için önemli bir referans kitaptır ve her yıl yeni üretici ülkeleri öne çıkarırken işin geniş bir görünümünü sunar.

Ermenistan'ın 49th ilk kez, yakında 2016 Kasım'da Roma'da piyasaya sürülecek olan 28 baskısında yer alacak ülke. Veneto üzerinden Westin Excelsior Hotel'in zarif salonları bir kez daha yer alacak.

Bir zamanlar sadece birkaç üretici ülkeyi dikkate aldı, ama bugün işler değişti ve bilgi yayıldı, diğer ülkelerin olağanüstü sonuçlar elde etmesine izin verdi.- Marco Oreggia, Flos Olei

Zeytinyağı kültürünü profesyonellere ve halka yaymak için bir fırsat olarak düşünülmüş, Flos Olei etkinliği Sadece rehberin sabah tanıtılmasına değil, aynı zamanda B2B toplantıları ve rehberli tadımlarla iş ve öğrenme fırsatları yaratmaya da odaklanacak. Bu yılki programda ayrıca ünlü İtalyan ve yabancı aşçılar ve uzmanlar içeren yemek pişirme ustaları da var.

Katılımcılar, rehberde yer alan ve dünyanın dört bir yanından gelen natürel sızma zeytinyağlarının ve çeşitli İtalyan şaraplarının ve yemeklerinin tadına bakabilecekler. Daha küçük bir oda, Marco Oreggia ve Laura Marinelli liderliğindeki rehberli tadımlara ev sahipliği yapacak, yemek pişirme istasyonlu özel bir alan ise şefler ve pasta şefleri ile somondan somondan belirli malzemeleri pişirmek veya baharatlamak için sızma zeytinyağının nasıl kullanılacağına dair derslere ev sahipliği yapacak. çikolata.

"Bunlar şeflerin becerilerini göstermek için demolar hazırlamak değil, ”dedi Oreggia, "ancak ürünlerin kalitesini ve özelliklerini belirlemek için eğitim anları. ”İtalya ve yurtdışından tanınmış şefler, onları farklı yağlarla eşleştiren ve genel bir menü oluşturan basit tarifleri gösterecek.

Roma yakınlarındaki Colline Ciociare'nin ünlü şefi / sahibi Salvatore Tassa, Somon Gin Tonik meze hazırlayacak; A Scuola con lo Şef Roman aşçılık okulunda şef ve öğretmen olan Paolo Dalicandro ve İsviçre, Lucerne'deki İtalyan restoranı La Perla'nın şefi Philippe Tresch, tarifleri için makarna (yumurtalı makarna ve durum buğdaylı makarna) kullanacak; Toskana kasabı Simone Fracassi, fantastik tartarına sızma bakireyi nasıl koyduğunu gösterecek ve "battuta ”(farklı tür çiğ et hazırlama) Livorno yakınlarındaki Locanda Martinelli şefi Michele Martinelli sıra dışı bir tatma sunacak: Cioccòlio, ekstra sızma dolgulu çikolata pralin.

2016 Flos Olei kılavuzu, 49 ülkeleri, 500 üreticileri ve 692 sızma zeytinyağlarına sahiptir. Bu yılki "En iyi 20 ”listeİspanya, İtalya'yı ilk kez, Yılın Çiftliği (Castillo de Canena) ve Yılın En İyi Sızma Zeytinyağı (mükemmel Finca La Torre Selección Organik) dahil olmak üzere sekiz ödül alarak geride bıraktı.

Geçmişte en az on ödül alan İtalya, bu kez yedi kez aldı.

İspanya'dan gelen kaliteli yağların artışı, hem ödüllerin sayısında hem de özellikli çiftliklerde (30'ten 106'e) son üç yılda Oreggia'nın rehberine yansımıştır. Endülüs gibi geleneksel üretim bölgelerinden gelen üst yağlar değil, Castilla La Mancha ve Navarra giderek daha fazla temsil edilmektedir. En iyi 20’i Şili, Portekiz, Türkiye, Slovenya ve Arjantin yaptı.

Litvanyalı şirket Itališko Skonio Gurmanai, Yılın İthalatçısı ödülünü alırken, Cristina Tiliacos Ödülü zeytin ezmesi için teknolojiler oluşturmak için İtalyan şirket Mori-Tem'e verildi.

"Flos Olei rehberi, ”dedi Oreggia, "kaliteli natürel sızma zeytinyağının sınırları olmadığını gösterir. Bir zamanlar sadece birkaç üretici ülkeyi dikkate aldı, ama bugün işler değişti ve bilgi yayıldı, diğer ülkelerin olağanüstü sonuçlar elde etmesine izin verdi.

Hırvat Istria, bu yıl hiçbir ödül almamasına rağmen, son yıllarda çok iyi bir ortalama kaliteyle çok başarılı olduğunu kanıtlarken, Yunanistan zorlu hasada ve ekonomik krize kalite ve yabancıya yönelik kararlı bir dönüm noktasıyla tepki vermemizi şaşırttı. pazarlar. "

Oreggia, rehberini sızma zeytinyağı endüstrisini daha iyi anlamak isteyenler için bir araç olarak görüyor: "Ortalama kalite istikrarlı bir büyüme gösterdi, ancak yine de ciddi bölgesel ve kültürel kimlik sorunları ile yüzleşmek zorundayız: rehber, 'kod çözme 'aracı sektörün dağınık karmaşasına. ”

reklâm

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler