` Roma Etkinliği, Yedinci 'Flos Olei' Kılavuzunu Başlatacak - Olive Oil Times

Roma Etkinliği Yedinci 'Flos Olei' Rehberini Açacak

Kasım 23, 2015
Luciana Squadrilli

Son Haberler

Marco Oreggia ve Laura Marinelli'nin Flos Olei rehberinin yıllık sunumu.th baskısı, sektör için önemli bir referans kitabı olup, her yıl yeni üretim yapan ülkelere yer verirken, iş dünyasına geniş bir genel bakış sunmaktadır.

Ermenistan'ın 49th ilk kez, yakında 2016 Kasım'da Roma'da piyasaya sürülecek olan 28 baskısında yer alacak ülke. Veneto üzerinden Westin Excelsior Hotel'in zarif salonları bir kez daha yer alacak.

Sadece birkaç üretici ülkeyi ilgilendirdiğinde, ancak bugün işler değişti ve bilgi yayıldı, diğer ülkelerin olağanüstü sonuçlar elde etmesini sağladı.- Marco Oreggia, Flos Olei

Zeytinyağı kültürünü profesyonellere ve halka yaymak için bir fırsat olarak düşünülmüş, Flos Olei etkinliği Sadece rehberin sabah tanıtılmasına değil, aynı zamanda B2B toplantıları ve rehberli tadımlarla iş ve öğrenme fırsatları yaratmaya da odaklanacak. Bu yılki programda ayrıca ünlü İtalyan ve yabancı aşçılar ve uzmanlar içeren yemek pişirme ustaları da var.

Katılımcılar, dünyanın dört bir yanından gelen rehberlik özellikli sızma zeytinyağının birçoğunu ve çeşitli İtalyan şarapları ve yemeklerini tadabilecekler. Daha küçük bir oda, Marco Oreggia ve Laura Marinelli liderliğindeki rehberli tadımlara ev sahipliği yaparken, bir pişirme istasyonuna sahip özel bir alan, somondan özel malzemelerin pişirilmesi veya mevsimi için ekstra sızma zeytinyağının nasıl kullanılacağı konusunda şefler ve hamur işleri şefleri içeren sınıflara ev sahipliği yapacak. çikolata.

"Bunlar şeflerin becerilerini göstermek için demolar hazırlamak değil, ”dedi Oreggia, "ancak ürünlerin kalitesini ve özelliklerini belirlemek için eğitim anları. ”İtalya ve yurtdışından tanınmış şefler, onları farklı yağlarla eşleştiren ve genel bir menü oluşturan basit tarifleri gösterecek.

reklâm

Roma yakınlarındaki Colline Ciociare'in ünlü şefi / sahibi Salvatore Tassa, bir Salmon Gin Tonic mezesi hazırlayacak; A Scuola con lo Chef Roman aşçılık okulunda şef ve öğretmen olan Paolo Dalicandro ve İsviçre'nin Lucerne kentindeki İtalyan restoranı La Perla'nın şefi Philippe Tresch, tariflerinde makarna (yumurta makarna ve durum buğday makarna) kullanacak; Tuscan kasap simone fracassi gösterecektir nasıl nasıl ekstra bakire üzerinde onun harika tartar ve "battuta ”(farklı tür çiğ et hazırlama) Livorno yakınlarındaki Locanda Martinelli şefi Michele Martinelli sıra dışı bir tatma sunacak: Cioccòlio, ekstra sızma dolgulu çikolata pralin.

2016 Flos Olei kılavuzu, 49 ülkeleri, 500 üreticileri ve 692 sızma zeytinyağlarına sahiptir. Bu yılki "En iyi 20 ”listeİspanya, ilk kez, Yılın Çiftliği (Castillo de Canena) ve En İyiler de dahil olmak üzere sekiz ödül kazandı. Extra Virgin Yılın Zeytin Yağı (mükemmel Finca La Torre Selección Organik).

Geçmişte en az on ödül alan İtalya, bu kez yedi kez aldı.

İspanya'dan gelen kaliteli yağların artışı, hem ödüllerin sayısında hem de özellikli çiftliklerde (30'ten 106'e) son üç yılda Oreggia'nın rehberine yansımıştır. Endülüs gibi geleneksel üretim bölgelerinden gelen üst yağlar değil, Castilla La Mancha ve Navarra giderek daha fazla temsil edilmektedir. En iyi 20’i Şili, Portekiz, Türkiye, Slovenya ve Arjantin yaptı.

Litvanyalı şirket Itališko Skonio Gurmanai, Yılın İthalatçısı ödülünü alırken, Cristina Tiliacos Ödülü zeytin ezmesi için teknolojiler oluşturmak için İtalyan şirket Mori-Tem'e verildi.

"Flos Olei rehberi, ”dedi Oreggia, "kaliteli sızma zeytinyağının sınır olmadığını gösterir. Bir zamanlar sadece birkaç üretici ülkeyi gördükten sonra, bugün işler değişti ve bilgi yayıldı, diğer ülkelerin olağanüstü sonuçlar elde etmesine izin verdi.

Hırvat Istria son yıllarda çok başarılı oldu, bu yıl ödül almasa da çok iyi bir ortalama kalite ile Yunanistan, zorlu hasata ve ekonomik krize tepki vermeyi şaşırttı; pazarlar.”

Oreggia, rehberini sızma zeytinyağı endüstrisini daha iyi anlamak isteyenler için bir araç olarak görüyor: "Ortalama kalite istikrarlı bir büyüme gösterdi, ancak yine de bölgesel ve kültürel kimlik konusunda ciddi sorunlarla yüzleşmek zorundayız: rehber, 'kod çözme 'aracı sektörün dağınık karmaşasına. ”

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler