Sicilyalı Üretici, Sınırlı Sayıda Üretilen Ürünler Etrafında Üyelerine Öncelik Veren Bir Marka Oluşturuyor

Sicilyalı üretici Oleaviva, sınırlı sayıda üretilen sızma zeytinyağları ve tüketicileri her hasat dönemiyle daha yakından buluşturmayı amaçlayan bir üyelik programı etrafında iş modelini şekillendiriyor.

Chiara Rizza tarafından kurulan şirket, zeytinyağını Sicilya’nın güneydoğusundaki ailesine ait zeytinliklerden temin ediyor ve yerel bir sıkım ortağıyla çalışıyor.

Rizza, Olive Oil Times’a verdiği demeçte, “Sızma zeytinyağımız, ailemizin Sicilya’daki zeytinliklerinden ve güvenilir bir yerel sıkım ortağımızdan geliyor” dedi. “Oleaviva, çeşit seçimi, hasat zamanlaması, parti seçimi, duyusal yönlendirme, şişeleme standartları ve yağlarla ilgili deneyimi denetliyor.”

Rizza, şirket fikrinin aile, yemek ve Sicilya gelenekleri etrafında şekillenen çocukluk anılarından doğduğunu söyledi.

“Oleaviva, zamanın doğaya karşı değil, onunla birlikte aktığı bir yaşam tarzına adadığım bir övgüdür,” dedi. “En değerli anılarımdan bazıları, bir masa etrafında toplanıp yemek, hikâyeler ve kahkahaları paylaşmakla ilgilidir.”

Şirket şu anda Sicilya’nın zeytin yetiştiriciliği mirasıyla bağlantılı çeşitlerden iki zeytinyağı üretiyor. Her ikisi de öncelikle çiğ olarak tüketilmek üzere son dokunuş yağı olarak pazarlanıyor.

Oleaviva Grand Cru, tek çeşit Tonda Iblea zeytinden elde edilen bir yağdır. Rizza, bu yağı Sicilya çeşidinin karakterini yansıtmak üzere tasarlanmış, yapısı sağlam bir yağ olarak tanımladı.

Şirketin Reserve Blend ürünü ise Tonda Iblea, Nocellara, Biancolilla ve Cerasuola zeytinlerini bir araya getiriyor. Rizza, bu çeşitlerin dengeli bir duyusal profil elde etmek amacıyla seçildiğini belirtti.

Rizza, şirketin kalite kontrolünü, zeytinlikten başlayıp depolama ve dağıtım aşamalarına kadar uzanan sürekli bir süreç olarak ele aldığını da sözlerine ekledi.

Rizza, “Dikkatli hasat zamanlaması, elle seçme ve hızlı sıkma gibi bir dizi karar aracılığıyla kaliteyi koruyoruz,” dedi.

Tazeliği korumak ve oksidasyonu sınırlamak için filtreleme, şişeleme ve depolama süreçlerinin de yakından yönetildiğini ekledi.

Zeytinler, Tonda Iblea çeşidiyle yakından ilişkili bir bölge olan güneydoğu Sicilya’daki Monti Iblei’de yetiştiriliyor.

Rizza, “Aile bahçelerimizde bin yıllık zeytin ağaçları bulunuyor,” dedi. “Rakım, mineral bakımından zengin topraklar, güçlü güneş ışığı ve serinletici rüzgarların birleşimi, aromatik yoğunluk, tazelik ve yapıya sahip yağların elde edilmesine katkıda bulunuyor.”

Bahçeler sulanmak yerine yağmur suyuyla besleniyor. Rizza, bu yaklaşımın verimi düşürdüğünü ancak daha yoğun lezzetlere ve menşe özelliklerini daha güçlü bir şekilde yansıtan yağların üretilmesini sağladığını belirtti.

Oleaviva ayrıca üretim hacmini kasıtlı olarak sınırlı tutuyor; Rizza, bu kararın kalite kontrolünü desteklerken, aynı zamanda fazla stok ve israfı da azalttığını belirtti.

Şirketin daha geniş kapsamlı sürdürülebilirlik stratejisi, çevreye etkisi az olan tarım uygulamalarını, toprak sağlığını ve biyolojik çeşitliliği korumaya yönelik önlemleri ve hasat süreci boyunca özenli planlamayı içeriyor.

“‘Daha az yap, daha iyi yap’ yaklaşımını benimsiyoruz,” dedi Rizza.

Hasat, meyvelere verilen zararı sınırlayacak şekilde organize edilirken, zeytinler fermantasyon ve diğer kalite kusurları riskini azaltmak için hızla değirmenlere nakledilir.

Şirket ayrıca, ısıya ve ışığa maruz kalmayı azaltmak için tasarlanmış koruyucu ambalajlar ile depolama ve nakliye protokolleri kullanıyor.

Rizza, yerel işçilerin ve uzun vadeli ortakların şirketin üretim modelinin merkezinde yer almaya devam ettiğini belirtti. Oleaviva, hasat ve yağ sıkma süreci boyunca mevsimlik işgücüne ve bölgesel uzmanlığa güveniyor.

“Bizim için toplumu güçlendirmek, süreklilik demektir,” dedi. “Bu, yerel işgücünü desteklemek, becerileri korumak ve bu zeytinliklerin nesiller boyu bakımının sürdürülmesini sağlamak anlamına gelir.”

Oleaviva, NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda Gümüş Ödül’ü kazandı ve bu ödül, genç markaya uluslararası tanınırlık kazandırdı.

Rizza, bu ödülün şirketin üretim ve depolama süreçlerinde belirlediği standartları teyit ettiğini belirtti.

“Bu ödül, her adımda koruduğumuz şeyleri yansıtıyor: zanaatkarlık, tazelik ve dürüstlük,” dedi.

Bu takdirin, küçük bir Sicilyalı üreticinin bölgesel kimliğini korurken uluslararası alanda rekabet edebileceğini göstermeye yardımcı olabileceğini de ekledi.

Ödüle rağmen Rizza, iklimdeki dalgalanmalar karşısında üstün kaliteyi korumanın şirketin en önemli zorluklarından biri olmaya devam ettiğini belirtti.

Hasat dönemlerinin kısalması, vasıflı işgücü için rekabet ve üretimin her aşamasında özenli bir işleyişi sürdürme gerekliliği, özellikle küçük üreticiler için operasyonları zorlaştırabilir.

Ancak Rizza, 2025 hasat döneminde, daha düzenli yağışların ağaçların sağlığını destekleyip Sicilya’nın bazı bölgelerinde verimi artırmasıyla koşulların iyileştiğini belirtti.

Şirket, zeytinyağlarının yanı sıra, tüketicilere sınırlı sayıda üretilen ürünlere erişim ve her üretim partisi hakkında bilgi sunan bir üyelik girişimi olan Oleaviva Club’ı geliştiriyor.

Üyeler, yüksek kaliteli zeytinyağını günlük yemeklere dahil etmeye odaklanan tadım notları, eşleştirme önerileri ve mevsimsel içerikler alıyor.

Rizza, bu girişimin tüketiciler, hasat ve üretime dahil olan kişiler arasında daha yakın bir ilişki kurmayı amaçladığını belirtti.

Oleaviva, üretimi sınırlı tutarken eğitim içeriğini genişletmeyi ve perakende varlıklarını kademeli olarak artırmayı planlıyor.

Rizza, “Hedefimiz, markayı tanımlayan samimiyet ve standartlardan ödün vermeden dikkatli bir şekilde büyümek,” dedi.